Lasagna ala Kue Bubun

Setelah beberapa kali bikin lasagna ala Mom Elly, aku utak atik resep supaya cepat, tetap enak dan ga ribet, jadilah resep Lasagna ala Kue Bubun. Diresep ini pakai saus bolognese instant yang sekarang banyak dijual di supermarket (termasuk di Indomaret langanan).
Resep ini setengah dari resep original.
Karena maunya selalu fresh dan bisa dipanggang pagi buat bekal sekolah

Bahan:
125 gr Lasagna instan : aku pakai San Remo, bisa langsung pakai, tidak perlu direbus dulu 
Saus Merah :
1 sachet Saus Daging (Bolognese Sauce with meat): aku pakai La Fonte
1/2 bh bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdm gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Kemudian masukkan saus daging, tambahkan garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk.
Masak sampai matang. Angkat. Sisihkan.

Saus Putih/Saus Keju:
500 ml susu cair :  atau bisa diganti dengan susu bubuk 100 gr dtambahkan 475 ml air
125 gr keju cheddar, parut halus : aku pakai keju kraft
1,5 sdm mentega
1,5 sdm tepung terigu

Cara membuat:
Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil.
Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.

Penyusunan:
1. Letakkan saus merah, siram dengan saus putih lalu taruh lasagna diatasnya
2. Siram kembali dengan saus merah kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali
3. Kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju
4. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan).
5. Sajikan hangat-hangat tidak lama setelah keluar dari oven

Garang Asem tanpa Santan

Hari Minggu ga ada salahnya masak untuk keluarga tercinta. Lihat belimbing wuluh yg lagi banyak buahnya akhirnya bikin garang asam tanpa santan. Kenapa tanpa santan, karena si mb lebih suka beningan, ga pedes dan dikasih tahu. Jadilah gareng asem suka suka. Sebagai pelengkap bikin sambel penyetan buat ayah yg suka pedes.

Resep Gareng Asem Tanpa Santan

Bahan 1 : untuk ditumis

8 siung bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

2 batang serai, geprak

1 cm jahe, iris

2 cm lengkuas, iris

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut 

Bahan 2:

1/2 kg ayam

1 buah tahu

10 buah belimbing wuluh

Cara membuat:

1. Panaskan minyak 2 sendok untuk menumis

2. Tumid bawang, setelah harus masukkan yg lain, tumis sampai layu

3. Masukkan ayam

4. Tambahkan air

5. Setelah lunak, masukkan tahu dan belimbing wuluh

6. Tambahkan garam dan gula

Mujair Penyet

Mumpung hari coblosan dimana artinya hari libur, bebas rush dan bisa bersantai-santai, marilah mengawali dengan sarapan mujair penyet. Paling disarankan carilah mujair yg masih segar, jadi kalau beli sebisanya di pasar yang ikannya masih hidup. Saran penyajian dengan nasi panas dan lalapan sayur

Mujair Penyet

Bahan mujair penyet :

4 ekor ikan mujair
100 ml kaldu ayam kalau gak ada ya air saja
1 sdt garam
½ sendok teh ketumbar, disangrai dulu lalu haluskan
½ jeruk nipis

Bahan untuk sambal :

3  buah cabai merah atau sesuai selera
3 buah cabai rawit atau sesuai selera(pedas atau gak)
2 buah bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat kecil
1 papan pete
1 sendok makan terasi, dipanggang
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk mengulek
(goreng semua bahan diatas lalu ditumbuk secara kasar)

Cara Membuat:

1.      Mujair direndam di dalam air kaldu ayam yang telah diberi garam, ketumbar dan jeruk nipis, biarkan 1 jam hingga semua bumbu meresap kedalamnya. Setelah itu mujair tempe sampai matang (tandanya berwarna kuning keemasan). Angkat dan sisihkan.
2.      Susun mujair diatas cobek, tekan dengan ulegan sambal supaya agak gepeng

Lasagna ala Panda

Siapa yang doyan sama beef lasagna-nya pizza Hut? Nah perkenalanku dengan lasagna ini suatu waktu ada promo di Pizza Hut, sebenarnya ga ngerti lasagna itu seperti apa, ternyata setelah dicoba... wow.... ketagihan... Kalo menurut aku resepnya mom Elly ini udah mirip sama yang Pizza Hut... 

Aku pakai lasagna instan San Remo....masih ga selembut lasagna Pizza Hut yang serasa melted dimulut.... penasaran.... pengen bikin lagi.... 

Lasagna ala Panda

Recipe : Mom Elly

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan) : aku pakai San Remo

Saus Daging (Bolognese Sauce): aku pakai concave yang selalu punya stock di kulkas
500 gr daging giling/cincang
1 bh wortel ukuran besar, potong kotak kecil-kecil
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
5 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar
170 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
300 ml air

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair
250 gr keju cheddar, parut halus
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
½ sdt garam

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar

Cara membuat:

• Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging giling/cincang dan wortel. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan sau tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.
• Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.
• Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.

Ikan Kembung Bakar Kemanggi

Kepengennya sih beli ikan dorang atau gurami, sayang sekali pas dipasar, adanya kembung. Ya udahlah, akhirnya masak ikan kembung, ya sedikit perjuangan sih pas makannya

Ikan Kembung Bakar Kemangi
by : Kue Bubun

Bahan:
6 buah ikan kembung, bersihkan, tetesi air jeruk nipis, sisihkan
1 serai
2 daun jeruk
2 daun salam
Kemanggi 1 ikat
1 daun kunyit
daun pisang secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas


Cara membuat :
1/. Haluskan bumbu. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sereh, daun jeruk, salam dan kunyit
2/. Tata didaun pisang, kemangi, bumbu halus, dan ikan, lalu kukus
3/. Panggang hingga matang
4/. Makan dengan nasi anget dan sambal pedes

Smoked Beef Fettucini ala Dapur Bunda

2 kali bikin fettucini pakai saos spagheti, tapi yang kaya pizza hut selalu terbayang-bayang. Browsing resep, akhirnya prakter minggu ini. Yummy...

Smoked Beef Fettucini ala Dapur Bunda

Recipe by : alm bunda Inong, modifikasi by Kue Bubun

Bahan:
200 gr fettucini, rebus dengan 1 sdm minyak dalam air mendidih (2,5 liter) selama 15 menit, tiriskan.
50 gr margarine
25 gr tepung terigu
500 ml liter susu cair
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt oregano
1/4 sdt basil
1 sdm gula
1/2 buah bawang Bombay cincang
3 buah bawang putih cincang
3 lembar daging sapi asap, potong 1cm memanjang
Jamur kaleng, iris tipis -> ga pakai
Keju cheddar secukupnya -> ga pakai

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarine hingga wangi
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang
3. Campur terigu, oregano, basil, merica, garam, gula
4. Masukkan campuran terigu kedalam tumisan bawang, Masukkan susu
5. Aduk rata, kalau terlalu kental tambahkan air
6/. Masukkan keju parut, aduk rata
7/. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saos atau disajikan terpisah
8/. Ketika akan disajikantaburi dengan keju cheddar parut dan parsley

Gulai Ayam Hijau

Latbar spesial bertepatan dengan perayaan ultah FM ke-4, aku kebagian bawa potluck. Nah pilihanku jatuh ke gulai ayam hijau yang dari dulu dah pengen bikin tapi ga pernah sempat.
Resep ini asalnya dari gulai Itik Uni Dewi anwar. Aku ga modif apa-apa selain mengganti itiknya dengan ayam. Nah aku buat 1,5 dari resep

Gulai Ayam Hijau
Souce : Uni Dewi, NCC


Bahan:
Ayam 800-100 kg, beri air jeruk nipis, sisihkan
300 gr cabe hijau giling
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Minyak secukupnya
3 buah serai, geprak
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

10 buah kemiri : bakar
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Cara membuat:
1/. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan dedaunan dan serai sampai harum
2/. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air
3/. Masak ayam sampai lunak
4/. Setelah lunak, masukkan cabe hijau
5/. Masak sampai mengental

Nasi Bakar Ikan Teri

Untuk bekal piknik pengen coba resep yang simpel untuk dibuat, dibikin dan disantap. Nah dari sekian resep pilihanku jatuh pada yang ini.


Nasi Bakar Ikan Teri
Resep : asal respnya lupa, maaf sekali ya, nanti kalo dah ketemu info lagi 

Bahan-bahan:

- 100 gram ikan teri medan

- 500 gram nasi pulen

- 150 ml santan

- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam
- 2 buah daun jeruk

- daun pisang

-tusuk gigi

Bumbu halus:

- 1 sendok teh ketumbar

- 6 bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 1/2 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada

Cara membuat:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk sampai harum dan matang.

- Masukkan ikan teri, masak hingga matang

- Tuangkan nasi pulen, santan, masak hingga semua bahan matang dan kering.

- Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi.

- Lakukan hingga semua bahan habis.

- Bakar nasi di atas teflon hingga matang.

Telur Rebus yang lain dari biasanya

Nuha dan Varo lagi batuk, nah ini sharing membuat telur rebus yang lain daripada biasanya:

Teluk Ceplok Rebus
by Kue Bubun

1/. Taroh telur di sendok besi, jangan lupa tambahkan garam

2/. Masukkan kedalam air mendidih

3/. Angkat setelah matang. Hasilnya tekstur telur rebus bisa jadi lembut. Cocok buat sikecil. Bikinnya juga gampang 

 

Selamat mencoba

Spaghetti Bolognese ala Keluarga Cinta

Nuha suka banget spageti, pizza dan sebangsanya.. Dulu pas Latbar menghias kukis di ITS, m'Hanna bawa potluck spagetti ini yang disuka anak2, ibu-ibunya juga sih. Nah sejak saat itu aku bertekad mau bikin. Setahun berlalu, sekarang baru kesampaian. Rasanya nendang habis, lebih enak dari beli di KFC ato pizza Hut

Spaghetti Bolognese

Sumber: m'Hanna - Keluarga Cinta

Bahan :

- Spaghetti 1 pak, rebus sampai matang dengan sedikit minyak supaya ga lengket
- 500 gr daging cincang
- 1 pack besar jamur merang cuci bersih, kalau besar besar dipotong
- 1 bawang bombay besar iris tipis
- 5 bawang putih cincang
- 2/3 botol saos tomat

- merica bubuk secukupnya
- pala bubuk secukupnya
- 3 - 4 lembar bay leaves kering disobek-sobek
- 1/2 sdt oregano
- gula pasir sesuai selera
- susu cair kalau suka, sekitar 500 ml
- margarine/minyak untuk menumis
- garam sesuai selera (gak perlu garam kalau suka saus yang rasanya manis)

Cara membuat :
1. tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi
2. masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna
3. tambahkan jamur merang, aduk aduk
4. beri air, tambahkan saos tomat dan bumbu bumbu lain, masak sampai daging empuk dan air habis

Nah, kalau yang suka pakai susu, airnya diganti susu cair, atau air tambah susu, rasa dan warnanya jadi tidak merah terang Kalau tanpa susu sebenarnya rasanya lebih segar tapi asamnya saos tomat lebih kerasa

Menurut aku, oreganonya jangan dihilangkan. Khas rasa saosnya berasal ada oregano ini.. Harganya ga mahal kok. Sebotol ini, aku beli Rp. 8600 di Delia. Nah sekarang bingung, sebanyak ini habisnya kapan ya? hehehe

Update :

Karena penasaran sama bay leaves, minggu kemaren ke Giant nemu deh. Mungkin bay leave ini daun jeruk or daun salamnya orang Italy. Nah ini penampakannya. Setelah dapat, bikin spagethi lagi buat bekal lunch Nuha

Ojo ndredek masak - Sup Krim Jamur Ayam

Masih penasaran sama si sup krim jamur dan even "ojo ndredeg masak", bikin lagi, kali ini pake jamur bukan jagung. Kayanya si Nuha lebih doyan jamur nih. Aneh ya, padahal jagung manis suka, tapi pas dibikin sup kok ga doyan. Ada ada aja

Sup Krim Jamur


Bahan:
100gr jamur kaleng
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt lada bubuk
2 sdm garam

Cara membuatnya:
1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
2. Masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Sup Krim Jagung

Nuha minta buatkan sup krim seperti yang di KFC. Browsing di NCC adanya sup krim jamur.

Sup krim jagung
by : NCC modifikasi bebeas Kue Bubun

Bahan:


3 buah jagung manis, kukus sampai lunak
150 gr ayam rebus untuk diambil kaldunya, ayam suwir-suwir
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 l air -> campur dengan ayam untuk diambil kaldunya
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt lada bubuk
2 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.

2. Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jagung. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.

3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Komennya si Nuha : bun, lain kali kita beli ke KFC aja ya...
Bunda : gubrak... (dalam hati : tar bun coba yg lain deh)

Ayam balado

Setelah telor balado, sarden balado, sekarang giliran ayam balado...

Ayam balado

Bahan:

1/2 kg ayam, ungkep lalu goreng setengah matang

Bumbu:

8 buah cabe merah, haluskan pakai FP sehingga masih kelihatan cabenya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sdt garam

1 sdm gula

Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1/. Haluskan semua bumbu kecuali gula, campur dengan cabe merah. Beri garam

2/. Tumis bahan 1 sampai harum & matang (kalau perlu tambahkan air), masukkan gula

3/. Masukkan ayam. Aduk-aduk sampai rata

Sarden balado

Sarden balado

Ini favorit dari kecil sampai jadi ibu-ibu
Excelent deh pokoknya

Bahan:
1 Kaleng ikan sardine atau macarel - aku pakai butan - sisihkan saus tomatnya

Bumbu:
4 siung bawang mearh
2 siung bawang putih
6 cabe merah
3 cabe rawit
1 tomat
1 sdt garam
1 sdm gula
minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1/. Haluskan semua bumbu termasuk garam
2/. Goreng ikan sarden/macarel
3/. Tumis bumbu sampai matang, jika perlu tambahkan air supaya tidak gosong
4/. Setelah matang, masukkan gula & saus tomat
5/. Terakhir masukkan ikan
6/. Siap disajikan dengan nasi panas, dimakan pas hujan-hujan..

Telor Balado

Telur Balado

Bahan:
6 Telor, rebus sampai matang, kupas

Bumbu: semua dihaluskan pakai blender
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 cabe merah (bisa diganti 8 cabe merah keriting)
2 cabe rawit (kalau pakai cabe keriting ga usah cabe rawit)
1 tomat
1sdt garam
1 sdm gula
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak untuk menumis
masukkan semua bumbu halus (kecuali gula)
aduk aduk bumbu sampai wangi
tambahkan sedikit air matang, terus diaduk sampai bumbu matang, masukan gula, aduk
masukkan telur
angkat & sajikan

Hidangan Lebaran

Ini lebaran 2 tahun yang lalu waktu masih hamil adek. Waktu itu kepingin banget ngerayain lebaran di rumah sendiri sambil nostalgia karena kangen Mama. Biasanya tiap idul fitri Mam selalu masak besar, ketupat, sayur buncis tauco, sambel hati, rendang, dendeng batokok dll, pokoknya enak nendang deh.

Karena almarhumah mam ga pernah pake timbangan & nyatet resep, jadinya pake ilmu kira2, pokoknya seingatnya deh.

Sebagai tukang masak sih, cukup puas ya. Ga tahu deh yang ikutan makan, Secara di malang, tauco ga populer.

Sayut tauco

Bahan:
Buncis -> potong serong kecil2
Tahu -> potong dadu lalu goreng
Tempe -> potong dadu lalu goreng
Pete -> iris kecil
Santan dari 1 butir kelapa

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe hijau keriting -> iris serong
Tomat hijau kecil
Daun salam
Sereh
Daun jeruk
Tauco
Garam (ga usah banyak2, tauco dah asin lho)

Cara membuat:

1/. Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, laos, jahe

2/. Tumis bahan no 1, setelah harum masukkan sereh, dauh jeruk, daun salam and cabe

3/. Setelah layu, masukkan buncis, pete, tahu dan tempe

4/. Masukkan santan

5/. Masukkan touco