Orderan NuVa Cakes - Birthday Cakes

Semoga orderan makin lancar supaya koleksi tools bisa dipakai :)

Updated Nuha's lunch - Crispy Hot Dog

Setelah beberapa bulan ini selalu membuatkan bekal buat Nuha, pengen banget untuk bisa lebih variatif... Anak-anak kan cepat bosan dan biasanya kalo dibikinin bekal bento yang bagus gitu, si Nu lebih semangat makannya... 

Pas ke Giant minggu ini, eh.... kebetulan ada diskon buku Primarasa.. akhirnya aku beli seri menu rumah modren "Bekal - sekolah, kantor & piknik".

Niatnya cuma satu (dan juga doanya).. semoga buku ini ga cuma dibaca dan lalu nganggur dilemari buku, tetapi dipraktekkan.

Menu Pertama yang aku buat (ini Nuha sendiri yang milih) 

Crispy Hot Dog

Seri masak Primarasa

Bekal  - Sekolah, Kantor & Piknik

modified by Kue Bubun 

Bahan :

2 lembar sosis sapi

2 lembar roti tawar

mentega leleh

Cara membuat:

1. Oles roti dengan mentega

2. Kerat2 sosis dan olesi dengan mentega

3. Letakkan sosis didalam roti (resep asli menambahkan, keju, mayonaise, mustard dan seledri)

4. Tutup dengan tusuk gigi, panggang dalam oven selama 10 menit, 160 deg

Dulu udah pernah sharing tentang 5 bento pertamaku

Alhamdulillah masih tetap konsisten untuk tetap membawakan bekal Nuha sekolah. Nah ini dia beberapa bekal bulan Oktober ini.
Spageti tetap menjadi favorit Nuha dan teman2nya

Telur dadar pun selalu habis... yang sulit adalah menghabiskan wortelnya 

Diluar dugaan, Nuha ternyata suka paru goreng... dan mangganya pasti selalu habis..

Semoga semakin memotivasi untuk menyiapkan bekal yang lebih baik dan lebih bergizi untuk Nu dan Al

Latbar NCC Surabaya 25 September 2011 - Jajanan Tradisional

Latbar kali ini diadakan setelah heboh HBH di bakso kuali... Ceritanya mb Iin membuat lepet yang rasanya enak banget dan semua pada penasaran rasa dan cara membuatnya.. Setelah diskusi di bbm group akhirnya dilempar ke milis lokal. Materi, pengajar dan peralatan yang harus dibawa pun juga rembukan di bbg... saling kompor dan kompak.. Di Latbar ini aku belajar membuat jajanan tradisional yang biasanya males banget bikin karena berasa ribet. Ternyata emang ribet terutama bikin lepet dan arem2..... Kayanya kok lebih simple kalo beli aja.. Tapi tentu ga ada kepuasan tersendiri kalau bisa membuat sendiri.... Yang jelas jajanan tradisional ini lebih sehat dan tidak mengandung aneka tambahan bahan kimia...  Thanks to all of NCCers Surabaya...

Materi Latbar :
1. Lepet by bunda Iin ... ternyata bikinnya ciamik soro.... aku pesen aja deh... wk wk wk... Bungkusnya pakai janur dan dipresto, tapi emang rasanya enak. Kalo kukus biasa sekitar 4 jam... wow.. bayangin aja udah gempor....
2. Pastel by Chef Cing cing.... belajar mlintir....Di sesi ini jeng Shirley lulus sebagai pembuat kulit pastel karena adonannya yang cepat kalis...

Yuk.. lihat dulu parade potlucknya... enak2 deh... sayur tumis daun pepaya, sambel pete... ayam kecap...aneka gorengan, srintil, sus dan es buah yang sueger banget.... (siapa dulu yang bikin wk wk wk)

3. Arem arem by bunda Iin.. Jago banget sih bun ngelipetnya..... Punyaku ga bisa rapi.. Masa iya nunggu 3000 selongsong baru bisa rapi ... phuew.... lap keringet

4. Kembang goyang by Diyah... renyap and ga sabar nyoba... si Al suka banget...

5. Kueku by Peppy.. Paling gampang bikin kueku... warnanya dan hasilnya pun cantik-cantik....

Resep menyusul ya kalau udah praktek.... tar diupdate.... seneng deh akhirnya bisa bikin jajanan tradisional milik bangsa sendiri

KBB #25 Devonshire "Brithday Party" Tea

Di ulang tahun KBB yang ke-4 ini, kita akan rayakan dengan minum teh bareng, daaaaaaaaaaan... tentu dengan teman spesialnya: scones.

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.
Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.
Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Resep Scones:
Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.
Untuk 12 potong
3 cups tepung terigu
6 sdt baking powder
¼ sdt garam
75g mentega
1 - 11/2 cup susu segar
ekstra susu

Cara Membuat :
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Ternyatanya bikinnya gampang banget, bahannya ga susah, dan cocok buat sarapan... Aku ikutin resep tapi susunya hanya 1 1/4 cup.. Adonannya sedikit lembek sih, tapi pas keluar oven, ngembangnya bagus. Rasanya tawar cocok dikasih selai dan teman minum teh..
Sayang nih bikin pas tgl 30 malam pulak, ga dapat matahari buat fotonya.....
Akhir kata.... happy b.day KBB...wish a happy tea party for all of us.... Hip hip.. huray...

Es buah ala NuVa Cakes untuk Latbar NCC Surabaya

Latbar NCC jajanan tradisional tgl 25 September, aku membawa es buah ala resep sendiri..

Es buah ala NuVa Cakes

Bahan:
1 buah pepaya (yang setengah matang), kerok bundar, rendam dengan air kapur 15 menit
1 buah melon, potong kotak
6 buah nenas, potong-potong
1 bungkus nata de coco
1 bungkus jelly siap pakai

Bahan syrup :
1 kg gula
2 liter air
6 cengkeh
1 batang kayu manis
sedikit garam
2 lembar daun pandan

Cara pembuatan :
1. Masak bahan syrup sampai mendidih. Matikan api
2. Masukkan nenas sampai dingin
3. Masukkan bahan lain (melon, pepaya, jelly, nata de coco)

Tips membuat air kapur:
1 sendok air kapur dilarutkan ke dalam segelas air. Aduk dan diamkan semalam. Air kapur siap digunakan (airnya lho, bukan endapannya). Cukup 1-2 sdm saja, kalau terlalu banyak nanti pahit

Barbie Cake

Cake yang dibuat untuk ultah 3 princess. Akhirnya aku tahu bagaimana menaklukkan si loyang rok barbie... Rahasianya....... ga perlu dialasi kertas roti.. cukup diolesi mentega agak tebal, rata dan sedikit tepung. Waktu melepasnya sih memang akan sedikit lengket, tapi cukup di goyang-goyang aja

Khusus hiasan fondant, yang membuat dan menempel rupanya si princess sendiri. Terima kasih ya sayang selalu menjadi asisten baking bunda. Semoga menjadi anak sholehan dan ga susah makannya ya, nak.....

Homemade Pizza dengan Tepung Pizza Saf-instant

Beberapa waktu yang lalu di pameran East food Gramedia expo surabaya, aku membeli tepung pizza dari Saf instant. Sebenarnya yang aku cari premix yang ga perlu pake didiamkan, tapi off course yang magic begitu tidak ada... karena raginya tetap perlu waktu bekerja. Pakai tepung ini, waktu didiamkan adalah 10 menit + 10 menit + 1 jam.... Jadi kalau bikin rerotian begini.. pastikan waktu diam ini diukur juga...

Awalnya agak ragu juga kalau raginya dicampur air dingin akan berhasil... ternyata justru dengan air dingin itu didapatkan hasil kulit pizza yang renyah... cukup puas lah dengan tepung ini .. apalagi kulit dan topping bisa di panggang sekaligus bersama..

Homemade Pizza

recipe : Tepung Pizza Saf-instant

Bahannya sih gampang aja:
1 kotak tepung pizza (350 gr)
6 gr (2 sdt) ragi insant
20 gr minyak zaitun
200 gr air dingin

Cara membuat :
1/. Campurkan ragi, minyak dan air, aduk selama 1 menit sampai ragi larut
2/. tambahkan tepung pizza, uleni selama 15 menit (sampai adonan halus dan tidak menempel ditangan)
3/. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 10 menit
4/. Bagi adonan menjadi 2 buah (kurleb 290 gr) dan bulatkan. Istirahatkan selama 10 menit
5/. Tipiskan adonan, letakkan ke loyang pizza, istirahatkan selama 1 jam
6/. Taburi dengan bahan topping
7/. Panggang dalam oven suhu 220 selama 15 menit

Hasil akhir : 2 loyang pizza

Tips:
1/. Jika menggunan heavy duty mixer, caranya : campur ragi, minyak dan air kedalam mangkuk aduk dengan speed rendah selama 1 menit. tambahkan tepung lalu aduk 10 menit dengan speed rendah hingga adonan kalis. Ikuti langkah 3 dan selanjutnya seperti diatas
2/. Sajikan pizza dalam keadaan hangat

KBB#24: Rich Chocolate Tart

PR kali ini kebagian jadi host menggantikan Mb Nonon yang udah resign dari KBB. Berduet dengan mb Ade, dapat contekan resep duluan... Niatnya sih mau bikin secepatnya, tapi...... ngejar target bikin bolgul dan LBT dulu.. trus traveling dan les jahit... akhirnya hari terakhir SKS sambil mengerjain round up..... Karena host dapat laporan dari KBBers lainnya, sudah cukup siap ketika tahu memang adonan pastry-nya lembek. Hasilnya memang nyoklat banget, ga salah kalau disebut rich chocolate tart.......


KBB#24: Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu

25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Cara Membuat :
1. Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
2. Panaskan oven, suhu sedang (moderate). 
3. Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
4. Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.
5. Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. 2. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.
3. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set.
4. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Tips:
1. Supaya tidak cembung permukaannya, tusuk pastry dengan garpu (tapi tidak sampai tembus)
2. Fungsi kacang2an atau beras adalah menjaga mangkok pastry supaya tetap rata


P.S. Satu resep dapat 1 loyang pie 20cm dan 5 pie mini

Dengan bangga logo lulus ini aku pajang. Sampai ketemu ditantangan selanjutnya.......

LBT#7 Cotton Roll Cake

Cotton Cake atau biasa juga disebut dengan Cotton Sponge Cake atau Cotton Soft Cake (atau orang Malaysia biasa menyebutnya dengan Kek Kapas) adalah salah satu jenis cake yang mempunyai tekstur yang lembut, empuk dan ringan seperti kapas. Itulah mengapa disebut cotton (kapas).

Cotton cake dibuat enggunakan teknik foaming method yang hampir mirip dengan metode pembuatan chiffon cake. Tetapi berbeda dalam pembuatan adonan pastanya. Dalam pembuatan cotton cake, adonan pasta dimasak/dipanaskan terlebih dahulu dan harus dijaga tetap hangat saat akan dicampurkan dengan kocokan putih telur, agar adonan tetap kental bagus dan putih telur tidak mudah mencair saat dicampurkan dengan adonan pasta.

Cotton cake mempunyai pori-pori cake yang rapat dan halus, tekturnya lembut sekali apalagi jika dipanggang dengan cara au bain marie (steam bake). Akan tetapi jika mau langsung memanggangnya dengan langsung tanpa au bain marie bisa saja dilakukan, tetapi teksturnya lebih lembut jika dipanggang dengan au bain marie. Hasilnya lebih maknyusss… ;)


Orange Cotton Roll Cake
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

 
•    Bahan A.:
350 gr  putih telur
200 gr  gula pasir
•    Bahan B.:
10 btr   kuning telur
2 btr     telur utuh
120 gr  susu segar
30 gr    whipped cream
1 sdt     vanili
•    Bahan C.:
120 gr  tepung terigu
120 gr  mentega
•    Bahan D.: aku ga pakai, gantinya pasta talas
1 sdm   pasta orange
1 sdm   pasta coklat BF

Cara membuatnya:
1.    Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
2.    Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.: aku ga pakai, gantinya selai blueberry
3.    Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
4.    Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
5.    Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
6.    Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
7.    Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
8.    Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
9.    Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
10.    Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
11.    Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera

Emang hasilnya lembut banget bagai kapas dan nurut waktu digulung

Kunci sukses membuat Cotton Cake yang harus diperhatikan:
1.       Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan terigu protein rendah/cake four/soft flour (kalau di Indonesia merk Kunci Biru). Akan tetapi tidak masalah jika mau menggunakan terigu protein sedang/all purpose flour (merk Segitiga Biru).
2.       Pada saat membuat adonan pasta, masukkan terigu ke dalam butter/margarine dan susu cair (bila pakai) yang masih panas. Kemudian masukkan kuning telur ke dalam adonan pasta dalam keadaan masih hangat. Jaga adonan pasta ini agar tetap hangat. Salah satunya dengan merendam adonan ini di dalam air panas (bukan mendidih) selama kita mempersiapkan kocokan putih telur.
3.       Kocok putih telur cukup sampai mengembang SOFT PEAK, yaitu sudah mengembang tetapi masih lembut, tidak berpori dan masih bisa jatuh kembali ke baskom bila kepala mixer diangkat. Biasanya pada kocokan putih telur yg ada di baskom akan membentuk puncak-puncak tumpul dan lemas bila kepala mixer diangkat.
Jangan kocok putih telur sampai kaku HARD PEAK dan kering serta berpori kasar. Apabila putih telur terlalu kaku dan kering, adonan putih telur akan mudah ‘pecah’ saat dicampur dengan adonan pasta dan sulit untuk disatukan. Dan juga akan membuat cake yang dihasilkan mengembang sekali sewaktu dioven, tetapi kempis dan turun drastis saat keluar oven. Juga membuat permukaan cake mudah sekali pecah/retak saat dipanggang.

Wisata Situs Kerajaan Majapahit

Akhirnya kesampaian juga jalan-jalan ke situs kerajaan Majapahit di Trowulan Mojokerto. Pagi jam 7 kami sudah berangkat, tetapi lain kali lebih baik lebih pagi lagi... demi memburu matahari yang lebih bersahabat.. Kalau melihat situs ini, terasa benar kalau kita dulu adalah bangsa yang besar yang kekuasaannya sampai ke daerah Asia Tenggara.. Wow...

Tempat pertama adalah Gapura Wringin Lawang. Dinamakan demikian karena bentuknya seperti pintu (lawang) dan dulu ada pohon beringin (wringin). Lokasinya dekat jalan utama, makanya kami kesini dulu. Panjang candi13 meter dengan tinggi 15,5 meter. Gapura ini boleh dinaiki, Nuha dan Varo pun sempat foto di tangga-nya. Awal ditemukan gapura ini satu ujungnya tidak lengkap, tetapi setelah direstorasi jadilah seperti bentuk yang sekarang.

 
Ok lanjut ketempat kedua Gapura Bajangratu. Candi ini tidak boleh dinaiki dan ada penyangga besinya, mungkin rawan runtuh kali ya. Panjang 11,5 meter dan tinggi 16,5 meter, hampir mirip dengan yang sebelumnya demikian kesanku. Bedanya terdapat relief Ramayana dan relief Naga, sehingga diduga gapura ini adalah pintu masuk ke dalam bangunan suci

Selanjutnya adalah Candi Tikus.. Kaget juga, ternyata candi ini letaknya dibawah tanah kurang lebih 3.5 meter, panjang dan lebar candi sama yaitu 22,5 meter. Disekelilingnya ada air, sebenarnya bangunan ini adalah petirtaan, tapi lebih beken dengan sebutan Candi Tikus karena pada saat penggalian ditemukan banyak sarang tikus. Tidak bisa dipastikan fungsi dari candi tetapi dari bentuknya yang mirip gunung Mahameru para ahli menyebutkan candi ini tidak lepas dari kesucian gunung Mahameru. Untungnya pas musim kemarau ini airnya tidak terlalu banyak, jadi bisa melihat candinya sampai dasar. Pas waktu lihat foto didepan pos, sepertinya airnya lebih banyak.. Yang punya anak kecil harus pegang anaknya soalnya si adek gemes banget sama ikan dikolam dan udah pengen nyemplung aja.

Matahari tepat ditas ubun-ubun dan udara semakin panas. Kami menuju ke museum pusat informasi Kerajaan Majapahit, dari 3 tempat tadi, kunjuangan di museum ini yang paling ramai. Pas ada rombongan 2 bus turis lokal. Ikut senang, ternyata museum kita masih ada pemintanya kok. Namanya musium terntunya indoor dan ga panas.... Didalam terdapat informasi sebaran situs Majapahit, juga berbagai macam benda purbakala, bahkan ada juga yang dari dari jaman prasejarah seperti fosil dan tulang. Informasi tentang candi diatas juga didapatkan dari musium ini... Pokoknya recomemded paling utama ke musium ini dulu. Ada juga koleksi alat musik, alat pemujaan, senjata, perhiasan bahkan sumur!. Dibagian belakang terdapat berbagai macam arca, foto, informasi candi-candi di Jawa Timur, prasasti hingga batu bata masa lalu. Juga ada silsilah keluarga Majapahit, sejarah, masa keemasan hingga masa mulai melemahnya Majapahit. Jadi ingat pelajaran sejarah.

Ternyata ada juga lho pengaruh Budha. Setelah dari museum kamu menuju Viraha. Disini ada arca para biksu dan patung sleeping budha. Disekeliling patung ada kolam ikan yang isinya buanyak sekali mujair. Nuha pun sempat beli makanan ikan (kok ya ada yang jual ya..... pas banget.. kebetulan atau sengaja hehehe) dan memberi makan ikan.. wah seru banget, adek juga ikutan nyoba, Uti dan Bun ga kalah. Sampai sekarang Viraha ini masih digunakan untuk beribadah.

Tujuan terakhir adalah candi Brahu yang merupakan yang merupakan candi tertinggi di Jawa Timur, cukup 25 meter saja, tepatnya panjang 22,5 m lebar 20,7 meter dan tinggi 25, 7 meter. Candi ini berbentuk hampir bujur sangkar. Menurut cerita rakyat, candi ini adalah makam raja Brawijaya, tetapi tidah ada bukti yang mendukung cerita tersebut. Candi ini cukup ramai... cuma karena terlalu tinggi... bagian atas ditumbuhi tanaman liar yang tampaknya sulit untuk dibersihkan.

 Selesai keliling sekitar jam 1-an, Nu dan Al sudah capek dan lapar (apalagi ortunya), lanjut wisata kuliner di sop buntut Anda... Lumayan enak, katanya Uti sih, sop buntutnya presto-an. Menurut aku sih, rasanya cukup ok 
Tidak lupa ucapan terima kasih banyak buat sponsor tunggal... kapan2 kesini lagi ya ayah, Nu mau bawa makanan ikan yang banyak.... he he he

NCC Bolgul Week - Bolu Gulung Kuno

Halo Nyonya gulung (wink m'Diyah)....
Mau laporan bolgul yang dibikin tadi pagi.... So far ini bolgul yang paling memuaskan... Rasanya so pasti enak dan lembut.. dan yang paling penting akhirnya aku bisa juga menaklukan si bolgul panggang... ternyata ga susah kok... cie cie cie.. bangga...

BOLU GULUNG KUNO I
Penulis: Fatmah Bahalwan (modif by Kue Bubun)

Bahan A:
3 btr       kuning telur
4 btr       telur utuh
110 gr    gula pasir
1 sdt      vanilli

Bahan B:
75 gr    tepung terigu
10 gr      susu bubuk
10 gr      tepung maizena

Bahan C:
75 gr    margarine, lelehkan

Bahan D:
50 gr      selai stroberi

Cara membuatnya:
1.       Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2.       Ambil 3 sdm adonan, beri pasta cokelat, aduk rata. Masukkan kedalam plastik segitiga.
3.       Tuang adonan kuning kedalam loyang 25x30x4cm, ratakan. Semprotkan adonan cokelat membentuk bulat-bulat, lalu menggunakan tusuk gigi, tarik garis hingga menjadi motif hati.
4.       Panggang dalam oven suhu 200’C sampai matang dan permukaannya kering
5.       Angkat, biarkan agak hangat dan uapnya hilang. Balik diatas kertas roti, poles dengan bahan D, gulung segera dan kencangkan.

NCC Bolgul Week - Bolu Gulung Polkadot

Halo NCCers semua... giliran host juga ikutan laporan... Setelah edisi bolgul yang patah, tadi pagi buat yang kukus aja... Pakai resepnya bu Fat. Menggulungnya kurang padat, belum puas deh kepengen nyoba lagi mumpung masih ada besok... Ayo yuk yang belum laporan or yang masih belum sukses, nyoba bolgul kukus dulu aja.. Jangan lupa pas menggulung dilapisi kertas roti or serbet bersih... Semangat....

Bolu Gulung Polkadot
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier : ga pakai
½ sdt vanili

Bahan B :
80 gram tepung terigu protein sedang
10 gram bubuk susu fullcream
10 gram tepung maizena

Bahan C :
50 gram margarine, lelehkan

Bahan tambahan:
50 gram selai blueberry
Essence talas (tofieco)

Cara Membuat :
1.       Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuang bahan C aduk rata
2.      Ambil 3 sdm adonan, beri essence talas, masukkan ke plastik segitiga. Semprotkan loyang 22X22X4 cm bentuk bulat besar dan kecil. Kukus 5 menit
3.      Tuang sisa adonan kuning ke dalam loyang
4.      Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 15 menit. Angkat
5.       Biarkan uapnya hilang dan cake hangat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai blueberry, segera gulung dan kencangkan.

NCC Bolgul Week - Choconougat Roll Cake

Bolgul ini aku bikin untuk laporan Bolgul Week NCC yang kebetulan aku adalah co-host even tersebut. Ngiler dan terkagum-kagum sama kreasi member yang bagus2, unik dengan berbagai macam rasa dan filling. Dalam even ini, NCC Surabaya mendapat kesempatan untuk menjadi host dan aku berpasangan dengan m'Diyah. Setelah mikir2 lama akhirnya aku putuskan untuk bikin resep Bu Fat karena penasaran kayanya kok nyoklat banget. 

CHOCONOUGAT ROLL CAKE
Recipe by: Fatmah Bahalwam

Bahan A:
4 btr           kuning telur
3 btr           telur utuh
120 gr        gula kastor
10 gr          cake emulsifier : aku ga pake

Bahan B:
65 gr          tepung terigu
10 gr          coklat bubuk
10 gr          susu bubuk
10gr           Maizena

Bahan C:
75 gr          mentega, lelehkan
1 sdm        susu kental manis
1 sdt          pasta coklat BF : aku ga pake

Bahan D:
5 sdm        selai cokelat
2 sdm        selai kacang kasar

Cara membuatnya:
1.      Aduk rata bahan C, sisihkan.
2.      Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
3.      Tuang adonan kedalam loyang 26x26x4cm, panggang dalam oven suhu 200’C hingga matang dan permukaannya kering.: aku 10 menit api bawah 5 menit api atas
4.      Angkat, balik diatas kertas roti, polesi dengan ganache, gulung segera
5.      Poles bagian luarnya dengan cokelat ganache, potong-potong, hias dg buah jeruk mandarin, daun mint dan cokelat bentukan.: aku ga pake

Rasanya memang nyoklat dan perpaduan selai kacang dan coklatnya membuat bolgul ini istimewa.
Pas waktu menggulung, bolunya patah.. akhirnya browsing dan baru tahu kalau menggulung harus dialasi dulu... Wokeh... langsung dialas dan digulung panas-panas. Waktu dingin baru diolesi selai. 
Dua logo lulus bolgul week dengan bangga aku pajang

Lasagna ala Panda

Siapa yang doyan sama beef lasagna-nya pizza Hut? Nah perkenalanku dengan lasagna ini suatu waktu ada promo di Pizza Hut, sebenarnya ga ngerti lasagna itu seperti apa, ternyata setelah dicoba... wow.... ketagihan... Kalo menurut aku resepnya mom Elly ini udah mirip sama yang Pizza Hut... 

Aku pakai lasagna instan San Remo....masih ga selembut lasagna Pizza Hut yang serasa melted dimulut.... penasaran.... pengen bikin lagi.... 

Lasagna ala Panda

Recipe : Mom Elly

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan) : aku pakai San Remo

Saus Daging (Bolognese Sauce): aku pakai concave yang selalu punya stock di kulkas
500 gr daging giling/cincang
1 bh wortel ukuran besar, potong kotak kecil-kecil
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
5 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar
170 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
300 ml air

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair
250 gr keju cheddar, parut halus
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
½ sdt garam

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar

Cara membuat:

• Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging giling/cincang dan wortel. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan sau tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.
• Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.
• Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.