Homemade Pizza dengan Tepung Pizza Saf-instant

Beberapa waktu yang lalu di pameran East food Gramedia expo surabaya, aku membeli tepung pizza dari Saf instant. Sebenarnya yang aku cari premix yang ga perlu pake didiamkan, tapi off course yang magic begitu tidak ada... karena raginya tetap perlu waktu bekerja. Pakai tepung ini, waktu didiamkan adalah 10 menit + 10 menit + 1 jam.... Jadi kalau bikin rerotian begini.. pastikan waktu diam ini diukur juga...

Awalnya agak ragu juga kalau raginya dicampur air dingin akan berhasil... ternyata justru dengan air dingin itu didapatkan hasil kulit pizza yang renyah... cukup puas lah dengan tepung ini .. apalagi kulit dan topping bisa di panggang sekaligus bersama..

Homemade Pizza

recipe : Tepung Pizza Saf-instant

Bahannya sih gampang aja:
1 kotak tepung pizza (350 gr)
6 gr (2 sdt) ragi insant
20 gr minyak zaitun
200 gr air dingin

Cara membuat :
1/. Campurkan ragi, minyak dan air, aduk selama 1 menit sampai ragi larut
2/. tambahkan tepung pizza, uleni selama 15 menit (sampai adonan halus dan tidak menempel ditangan)
3/. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 10 menit
4/. Bagi adonan menjadi 2 buah (kurleb 290 gr) dan bulatkan. Istirahatkan selama 10 menit
5/. Tipiskan adonan, letakkan ke loyang pizza, istirahatkan selama 1 jam
6/. Taburi dengan bahan topping
7/. Panggang dalam oven suhu 220 selama 15 menit

Hasil akhir : 2 loyang pizza

Tips:
1/. Jika menggunan heavy duty mixer, caranya : campur ragi, minyak dan air kedalam mangkuk aduk dengan speed rendah selama 1 menit. tambahkan tepung lalu aduk 10 menit dengan speed rendah hingga adonan kalis. Ikuti langkah 3 dan selanjutnya seperti diatas
2/. Sajikan pizza dalam keadaan hangat

KBB#24: Rich Chocolate Tart

PR kali ini kebagian jadi host menggantikan Mb Nonon yang udah resign dari KBB. Berduet dengan mb Ade, dapat contekan resep duluan... Niatnya sih mau bikin secepatnya, tapi...... ngejar target bikin bolgul dan LBT dulu.. trus traveling dan les jahit... akhirnya hari terakhir SKS sambil mengerjain round up..... Karena host dapat laporan dari KBBers lainnya, sudah cukup siap ketika tahu memang adonan pastry-nya lembek. Hasilnya memang nyoklat banget, ga salah kalau disebut rich chocolate tart.......


KBB#24: Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu

25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Cara Membuat :
1. Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
2. Panaskan oven, suhu sedang (moderate). 
3. Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
4. Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.
5. Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. 2. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.
3. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set.
4. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Tips:
1. Supaya tidak cembung permukaannya, tusuk pastry dengan garpu (tapi tidak sampai tembus)
2. Fungsi kacang2an atau beras adalah menjaga mangkok pastry supaya tetap rata


P.S. Satu resep dapat 1 loyang pie 20cm dan 5 pie mini

Dengan bangga logo lulus ini aku pajang. Sampai ketemu ditantangan selanjutnya.......

LBT#7 Cotton Roll Cake

Cotton Cake atau biasa juga disebut dengan Cotton Sponge Cake atau Cotton Soft Cake (atau orang Malaysia biasa menyebutnya dengan Kek Kapas) adalah salah satu jenis cake yang mempunyai tekstur yang lembut, empuk dan ringan seperti kapas. Itulah mengapa disebut cotton (kapas).

Cotton cake dibuat enggunakan teknik foaming method yang hampir mirip dengan metode pembuatan chiffon cake. Tetapi berbeda dalam pembuatan adonan pastanya. Dalam pembuatan cotton cake, adonan pasta dimasak/dipanaskan terlebih dahulu dan harus dijaga tetap hangat saat akan dicampurkan dengan kocokan putih telur, agar adonan tetap kental bagus dan putih telur tidak mudah mencair saat dicampurkan dengan adonan pasta.

Cotton cake mempunyai pori-pori cake yang rapat dan halus, tekturnya lembut sekali apalagi jika dipanggang dengan cara au bain marie (steam bake). Akan tetapi jika mau langsung memanggangnya dengan langsung tanpa au bain marie bisa saja dilakukan, tetapi teksturnya lebih lembut jika dipanggang dengan au bain marie. Hasilnya lebih maknyusss… ;)


Orange Cotton Roll Cake
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

 
•    Bahan A.:
350 gr  putih telur
200 gr  gula pasir
•    Bahan B.:
10 btr   kuning telur
2 btr     telur utuh
120 gr  susu segar
30 gr    whipped cream
1 sdt     vanili
•    Bahan C.:
120 gr  tepung terigu
120 gr  mentega
•    Bahan D.: aku ga pakai, gantinya pasta talas
1 sdm   pasta orange
1 sdm   pasta coklat BF

Cara membuatnya:
1.    Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
2.    Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.: aku ga pakai, gantinya selai blueberry
3.    Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
4.    Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
5.    Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
6.    Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
7.    Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
8.    Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
9.    Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
10.    Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
11.    Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera

Emang hasilnya lembut banget bagai kapas dan nurut waktu digulung

Kunci sukses membuat Cotton Cake yang harus diperhatikan:
1.       Untuk hasil yang lebih lembut, gunakan terigu protein rendah/cake four/soft flour (kalau di Indonesia merk Kunci Biru). Akan tetapi tidak masalah jika mau menggunakan terigu protein sedang/all purpose flour (merk Segitiga Biru).
2.       Pada saat membuat adonan pasta, masukkan terigu ke dalam butter/margarine dan susu cair (bila pakai) yang masih panas. Kemudian masukkan kuning telur ke dalam adonan pasta dalam keadaan masih hangat. Jaga adonan pasta ini agar tetap hangat. Salah satunya dengan merendam adonan ini di dalam air panas (bukan mendidih) selama kita mempersiapkan kocokan putih telur.
3.       Kocok putih telur cukup sampai mengembang SOFT PEAK, yaitu sudah mengembang tetapi masih lembut, tidak berpori dan masih bisa jatuh kembali ke baskom bila kepala mixer diangkat. Biasanya pada kocokan putih telur yg ada di baskom akan membentuk puncak-puncak tumpul dan lemas bila kepala mixer diangkat.
Jangan kocok putih telur sampai kaku HARD PEAK dan kering serta berpori kasar. Apabila putih telur terlalu kaku dan kering, adonan putih telur akan mudah ‘pecah’ saat dicampur dengan adonan pasta dan sulit untuk disatukan. Dan juga akan membuat cake yang dihasilkan mengembang sekali sewaktu dioven, tetapi kempis dan turun drastis saat keluar oven. Juga membuat permukaan cake mudah sekali pecah/retak saat dipanggang.

Wisata Situs Kerajaan Majapahit

Akhirnya kesampaian juga jalan-jalan ke situs kerajaan Majapahit di Trowulan Mojokerto. Pagi jam 7 kami sudah berangkat, tetapi lain kali lebih baik lebih pagi lagi... demi memburu matahari yang lebih bersahabat.. Kalau melihat situs ini, terasa benar kalau kita dulu adalah bangsa yang besar yang kekuasaannya sampai ke daerah Asia Tenggara.. Wow...

Tempat pertama adalah Gapura Wringin Lawang. Dinamakan demikian karena bentuknya seperti pintu (lawang) dan dulu ada pohon beringin (wringin). Lokasinya dekat jalan utama, makanya kami kesini dulu. Panjang candi13 meter dengan tinggi 15,5 meter. Gapura ini boleh dinaiki, Nuha dan Varo pun sempat foto di tangga-nya. Awal ditemukan gapura ini satu ujungnya tidak lengkap, tetapi setelah direstorasi jadilah seperti bentuk yang sekarang.

 
Ok lanjut ketempat kedua Gapura Bajangratu. Candi ini tidak boleh dinaiki dan ada penyangga besinya, mungkin rawan runtuh kali ya. Panjang 11,5 meter dan tinggi 16,5 meter, hampir mirip dengan yang sebelumnya demikian kesanku. Bedanya terdapat relief Ramayana dan relief Naga, sehingga diduga gapura ini adalah pintu masuk ke dalam bangunan suci

Selanjutnya adalah Candi Tikus.. Kaget juga, ternyata candi ini letaknya dibawah tanah kurang lebih 3.5 meter, panjang dan lebar candi sama yaitu 22,5 meter. Disekelilingnya ada air, sebenarnya bangunan ini adalah petirtaan, tapi lebih beken dengan sebutan Candi Tikus karena pada saat penggalian ditemukan banyak sarang tikus. Tidak bisa dipastikan fungsi dari candi tetapi dari bentuknya yang mirip gunung Mahameru para ahli menyebutkan candi ini tidak lepas dari kesucian gunung Mahameru. Untungnya pas musim kemarau ini airnya tidak terlalu banyak, jadi bisa melihat candinya sampai dasar. Pas waktu lihat foto didepan pos, sepertinya airnya lebih banyak.. Yang punya anak kecil harus pegang anaknya soalnya si adek gemes banget sama ikan dikolam dan udah pengen nyemplung aja.

Matahari tepat ditas ubun-ubun dan udara semakin panas. Kami menuju ke museum pusat informasi Kerajaan Majapahit, dari 3 tempat tadi, kunjuangan di museum ini yang paling ramai. Pas ada rombongan 2 bus turis lokal. Ikut senang, ternyata museum kita masih ada pemintanya kok. Namanya musium terntunya indoor dan ga panas.... Didalam terdapat informasi sebaran situs Majapahit, juga berbagai macam benda purbakala, bahkan ada juga yang dari dari jaman prasejarah seperti fosil dan tulang. Informasi tentang candi diatas juga didapatkan dari musium ini... Pokoknya recomemded paling utama ke musium ini dulu. Ada juga koleksi alat musik, alat pemujaan, senjata, perhiasan bahkan sumur!. Dibagian belakang terdapat berbagai macam arca, foto, informasi candi-candi di Jawa Timur, prasasti hingga batu bata masa lalu. Juga ada silsilah keluarga Majapahit, sejarah, masa keemasan hingga masa mulai melemahnya Majapahit. Jadi ingat pelajaran sejarah.

Ternyata ada juga lho pengaruh Budha. Setelah dari museum kamu menuju Viraha. Disini ada arca para biksu dan patung sleeping budha. Disekeliling patung ada kolam ikan yang isinya buanyak sekali mujair. Nuha pun sempat beli makanan ikan (kok ya ada yang jual ya..... pas banget.. kebetulan atau sengaja hehehe) dan memberi makan ikan.. wah seru banget, adek juga ikutan nyoba, Uti dan Bun ga kalah. Sampai sekarang Viraha ini masih digunakan untuk beribadah.

Tujuan terakhir adalah candi Brahu yang merupakan yang merupakan candi tertinggi di Jawa Timur, cukup 25 meter saja, tepatnya panjang 22,5 m lebar 20,7 meter dan tinggi 25, 7 meter. Candi ini berbentuk hampir bujur sangkar. Menurut cerita rakyat, candi ini adalah makam raja Brawijaya, tetapi tidah ada bukti yang mendukung cerita tersebut. Candi ini cukup ramai... cuma karena terlalu tinggi... bagian atas ditumbuhi tanaman liar yang tampaknya sulit untuk dibersihkan.

 Selesai keliling sekitar jam 1-an, Nu dan Al sudah capek dan lapar (apalagi ortunya), lanjut wisata kuliner di sop buntut Anda... Lumayan enak, katanya Uti sih, sop buntutnya presto-an. Menurut aku sih, rasanya cukup ok 
Tidak lupa ucapan terima kasih banyak buat sponsor tunggal... kapan2 kesini lagi ya ayah, Nu mau bawa makanan ikan yang banyak.... he he he

NCC Bolgul Week - Bolu Gulung Kuno

Halo Nyonya gulung (wink m'Diyah)....
Mau laporan bolgul yang dibikin tadi pagi.... So far ini bolgul yang paling memuaskan... Rasanya so pasti enak dan lembut.. dan yang paling penting akhirnya aku bisa juga menaklukan si bolgul panggang... ternyata ga susah kok... cie cie cie.. bangga...

BOLU GULUNG KUNO I
Penulis: Fatmah Bahalwan (modif by Kue Bubun)

Bahan A:
3 btr       kuning telur
4 btr       telur utuh
110 gr    gula pasir
1 sdt      vanilli

Bahan B:
75 gr    tepung terigu
10 gr      susu bubuk
10 gr      tepung maizena

Bahan C:
75 gr    margarine, lelehkan

Bahan D:
50 gr      selai stroberi

Cara membuatnya:
1.       Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2.       Ambil 3 sdm adonan, beri pasta cokelat, aduk rata. Masukkan kedalam plastik segitiga.
3.       Tuang adonan kuning kedalam loyang 25x30x4cm, ratakan. Semprotkan adonan cokelat membentuk bulat-bulat, lalu menggunakan tusuk gigi, tarik garis hingga menjadi motif hati.
4.       Panggang dalam oven suhu 200’C sampai matang dan permukaannya kering
5.       Angkat, biarkan agak hangat dan uapnya hilang. Balik diatas kertas roti, poles dengan bahan D, gulung segera dan kencangkan.

NCC Bolgul Week - Bolu Gulung Polkadot

Halo NCCers semua... giliran host juga ikutan laporan... Setelah edisi bolgul yang patah, tadi pagi buat yang kukus aja... Pakai resepnya bu Fat. Menggulungnya kurang padat, belum puas deh kepengen nyoba lagi mumpung masih ada besok... Ayo yuk yang belum laporan or yang masih belum sukses, nyoba bolgul kukus dulu aja.. Jangan lupa pas menggulung dilapisi kertas roti or serbet bersih... Semangat....

Bolu Gulung Polkadot
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier : ga pakai
½ sdt vanili

Bahan B :
80 gram tepung terigu protein sedang
10 gram bubuk susu fullcream
10 gram tepung maizena

Bahan C :
50 gram margarine, lelehkan

Bahan tambahan:
50 gram selai blueberry
Essence talas (tofieco)

Cara Membuat :
1.       Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuang bahan C aduk rata
2.      Ambil 3 sdm adonan, beri essence talas, masukkan ke plastik segitiga. Semprotkan loyang 22X22X4 cm bentuk bulat besar dan kecil. Kukus 5 menit
3.      Tuang sisa adonan kuning ke dalam loyang
4.      Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 15 menit. Angkat
5.       Biarkan uapnya hilang dan cake hangat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai blueberry, segera gulung dan kencangkan.

NCC Bolgul Week - Choconougat Roll Cake

Bolgul ini aku bikin untuk laporan Bolgul Week NCC yang kebetulan aku adalah co-host even tersebut. Ngiler dan terkagum-kagum sama kreasi member yang bagus2, unik dengan berbagai macam rasa dan filling. Dalam even ini, NCC Surabaya mendapat kesempatan untuk menjadi host dan aku berpasangan dengan m'Diyah. Setelah mikir2 lama akhirnya aku putuskan untuk bikin resep Bu Fat karena penasaran kayanya kok nyoklat banget. 

CHOCONOUGAT ROLL CAKE
Recipe by: Fatmah Bahalwam

Bahan A:
4 btr           kuning telur
3 btr           telur utuh
120 gr        gula kastor
10 gr          cake emulsifier : aku ga pake

Bahan B:
65 gr          tepung terigu
10 gr          coklat bubuk
10 gr          susu bubuk
10gr           Maizena

Bahan C:
75 gr          mentega, lelehkan
1 sdm        susu kental manis
1 sdt          pasta coklat BF : aku ga pake

Bahan D:
5 sdm        selai cokelat
2 sdm        selai kacang kasar

Cara membuatnya:
1.      Aduk rata bahan C, sisihkan.
2.      Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
3.      Tuang adonan kedalam loyang 26x26x4cm, panggang dalam oven suhu 200’C hingga matang dan permukaannya kering.: aku 10 menit api bawah 5 menit api atas
4.      Angkat, balik diatas kertas roti, polesi dengan ganache, gulung segera
5.      Poles bagian luarnya dengan cokelat ganache, potong-potong, hias dg buah jeruk mandarin, daun mint dan cokelat bentukan.: aku ga pake

Rasanya memang nyoklat dan perpaduan selai kacang dan coklatnya membuat bolgul ini istimewa.
Pas waktu menggulung, bolunya patah.. akhirnya browsing dan baru tahu kalau menggulung harus dialasi dulu... Wokeh... langsung dialas dan digulung panas-panas. Waktu dingin baru diolesi selai. 
Dua logo lulus bolgul week dengan bangga aku pajang

Lasagna ala Panda

Siapa yang doyan sama beef lasagna-nya pizza Hut? Nah perkenalanku dengan lasagna ini suatu waktu ada promo di Pizza Hut, sebenarnya ga ngerti lasagna itu seperti apa, ternyata setelah dicoba... wow.... ketagihan... Kalo menurut aku resepnya mom Elly ini udah mirip sama yang Pizza Hut... 

Aku pakai lasagna instan San Remo....masih ga selembut lasagna Pizza Hut yang serasa melted dimulut.... penasaran.... pengen bikin lagi.... 

Lasagna ala Panda

Recipe : Mom Elly

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan) : aku pakai San Remo

Saus Daging (Bolognese Sauce): aku pakai concave yang selalu punya stock di kulkas
500 gr daging giling/cincang
1 bh wortel ukuran besar, potong kotak kecil-kecil
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
5 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar
170 gr pasta tomat
5 sdm saus tomat
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
300 ml air

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair
250 gr keju cheddar, parut halus
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
⅛ sdt pala bubuk
½ sdt garam

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar

Cara membuat:

• Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging giling/cincang dan wortel. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan sau tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.
• Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.
• Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.

LBT#6 Chocolate Whoopie Pies

Sebelum baking, browsing dulu ah... LBT#6 kali ini adalah whoopie pie yang sama sekali belum pernah dengar sebelumnya...jadi pertama kali nyoba nihh...

Whoopie pie

From Wikipedia, the free encyclopedia

The whoopie pie (alternatively called a gob, black-and-white, bob, or "BFO" for Big Fat Oreo) is an American baked good that may be considered either a cookie, pie, or cake. It is made of two round mound-shaped pieces of chocolate cake, or sometimes pumpkin cake, with a sweet, creamy filling or frosting sandwiched between them.^[1]

History

While considered a New England phenomenon and a Pennsylvania Amish tradition,^[2] they are increasingly sold throughout the United States.^[1] According to food historians, Amish women would bake these desserts (known as hucklebucks at the time) and put them in farmers' lunchboxes. When farmers would find the treats in their lunch, they would shout "Whoopie!"^[1] It is thought that the original Whoopie pies may have been made from cake batter leftovers.^[3]
The whoopie pie is the official state treat of Maine^[4] (not to be confused with the official state dessert, which is blueberry pie).^[4]
The world's largest whoopie pie was created in South Portland, Maine on March 26, 2011, weighing in at 1,062 pounds.^[5] Pieces of the giant whoopie pie were sold and the money was used to send Maine-made whoopie pies to soldiers serving overseas.^[5] The previous record holder, from Pennsylvania, weighed 200 pounds.^[5]

Origin controversy

Pennsylvania and Maine both claim to be the birthplace of the Whoopie pie.^[6]
In 2011, the Maine State Legislature considered naming the whoopie pie the official state dessert. The proposal received bipartisan support. L.D. 71, officially known as "An Act to Designate the Whoopie Pie as the State Dessert", read "The whoopie pie, a baked good made of two chocolate cakes with a creamy frosting between them, is the official state dessert".^[7] The Pennsylvania Dutch Convention & Visitors Bureau^[8] and other observers in Lancaster County, PA, note that the whoopie pie comes from the area’s Amish and Pennsylvania German culture – origins that are unlikely to leave an official paper trail – and has been handed down through generations.^[9] Most likely, Amish groups that migrated to Maine brought the treat to the people of Maine. Mainers assert that Labadie's in Lewiston, Maine has been making the confectionery since 1925.^[10] The now-defunct Berwick Cake Company of Roxbury, Massachusetts had been making the "Whoopee Pie" since 1931 and it is also claimed that the whoopie pie originated there in Massachusetts and spread both north and south. It appears though that German immigrants brought the predecessor of the Whoopie Pie to communities throughout the northeast.^[11]
The Maine Legislature eventually decided to declare the whoopie pie the official state treat, and chose blueberry pie (made with wild Maine blueberries) as the official state dessert.^[4]

Ok deh sekarang prakteknya
==========================================================================

Chocolate Whoopie Pies
Recipe : Joy of Baking (http://www.joyofbaking.com)

Bahan:
1 3/4 cups (230 grams) tepung
3/4 cup (75 grams) coklat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/4 sdt salt
3/4 cup (170 grams) unsalted butter, temperatur ruang
3/4 cup (150 grams) gula
1 telur
1 sdt vanilla
1/4 cup (60 ml) buttermilk
1/2 cup (120 ml) lukewarm strong coffee or 1/2 cup (120 ml) lukewarm water : ganti nescafe


Vanilla Filling:
1/4 cup (55 grams) vegetable shortening : aku pake mentega putih
1/4 cup (55 grams) unsalted butter, temperatur ruang
1 cup (115 grams) gula halus
1 1/2 sdt vanilla
1/2 cup (120 ml) light corn syrup : aku pake rose brand

Cara membuat Chocolate Cookies:
1/. Panaskan oven 190 derajat C
2/. Campur dalam baskom tepung, coklat bubuk, baking powder, baking soda, vanila dan garam.
3/. Kocok mentega dan gula samapi mengembang, tambahkan telur
4/. Ditempat terpisah campur buttermilk dan kopi
5/. Masukkan tepung dan buttermilk bergantian , kocok speed rendah
6/. Ambil adonan dengan sendok atau scoop ice cream, ratakan bagian atas
7/. Panggang 9-10 menit sampai bagian atas cookis jika ditekan bisa kembali kepermukaan

Cara membuat filling:
1/. Kocok mentega sampai lunak kemudian masukkan gula halus dengan speed rendah selama 5 menit
2/. Masukkan vanila dan simple syrup, kocok sampai lembut

Penyajian:
Ambil 1 cookis dan ratakan dengan filling dibagian yang flat dan tutup dengan cookis yang lain

Tiramisu

Tiramisu [tirameˈsu]; literally "pick me up") is a popular Italian cake. It is made of ladyfingers (or often savoiardi) dipped in coffee, layered with a whipped mixture of egg yolks and mascarpone, and flavored with liquor and cocoa.^[1] The recipe has been adapted into many varieties of puddings, cakes and other desserts.

History

There is some debate regarding tiramisu's origin. It may have originated as a variation of another layered dessert, the Zuppa Inglese.^[1]
It is mentioned in Giovanni Capnist's 1983 cookbook I Dolci Del Veneto,^[2] while Merriam-Webster's Online Dictionary gives 1982 as the first mention of the dessert.^[3]
Several sources (from Vin Veneto, dated 1981, to the Italian Academy of Giuseppe Maffioli and several cuisine websites) claim that tiramisu was invented in Treviso at Le Beccherie restaurant by the god-daughter and apprentice of confectioner Roberto Linguanotto, Francesca Valori, whose maiden name was Tiramisu. It is believed that Linguanotto named the dish in honour of Francesca's culinary skill.
Other sources^[who?] report the creation of the cake to have originated in the city of Siena. Some confectioners were said to have created it in honour of Cosimo III on the occasion of his visit to the city. Alternatively, accounts by Carminantonio Iannaccone^[4] as researched and written about by The Washington Post^[5] establish the creation of tiramisu by him on 24 December 1969 in Via Sottotreviso while he was head chef at Treviso, near Venice.
Accounts of the recipe's invention at an Italian brothel (to provide an energy boost to exhausted clients) are apocryphal.

Karena punya sisa keju mascarpone sisa dari KBB 23 yang udah mau expired... plus kuning telor hasil bikin tahu bakso....mikir2 dibikinn apalagi kalo bukan Tiramisu. Browsing di inet, dapat resep ini dari blognya m'Riana Pennylane.  Pas banget deh.. whipping creamnya pake yang bubuk beli waktu demo collata... Sip... ngabisin stock dirumah dan mendapatkan desert kelas atas. Ternyata bikinnya ga susah ya.. Nuha sampai request minta bikin lagi... mostly 1 pyrek yang ngabisin dia semua... cuma tinggal secuil kecil ini aja yang sempat diabadikan... 

TIRAMISU
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream : aku pakai whipping bubuk Haan 200 gr ditambah 400 air dingin
100 gr gula bubuk : aku pakai 50 gr
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instant, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka) : ga pake
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm : ga pake sebagai gantinya pake roti tawar hehe

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya : pake coklat bubuk aja

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.: ga pelu karen whippy bubuk ga gampang leleh
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Note dari m'Riana:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.

Arvian’s Baking and Cooking Festival

Dalam rangka memperingati ulang tahun Arvian (tbk langganan dan tempat kursus favorit….), Arvian mengadakan baking and cooking festival. Acara antara lain kursus gratis dan lomba… Menarik banget kan…. Untuk kursus gratis, hanya dibatasi 3 materi saja, sayangnya karena berbagai hal Cuma bisa datang pada 1 kursus saja, yaitu Mini Pie dan Brownies coklat keju bersama Theys.

Secara umum, resep yang didemokan ga ribet bikinnya …. Basic dan waktu membuatnya pun singkat, tapi rasanya cukup oke. Jadi bisa buat referensi dimasa datang nih…

Nah aku juga daftar untuk ikut lomba masak Lady Arvian… Materi untuk lomba ini hasil belajar waktu Latbar NCC Surabaya. Penampilannya ok, tapi menurut juri dagingnya alot… Katanya chef Mario, kalo ga nemu daging import bisa pakai sedikit cuka untuk menhancurkan serat2 daging supaya ga a lot.. OK deh chef well noted… Bagi aku sendiri sih, aku cukup puas udah berani ikutan lomba walau ga menang..

Waktu lomba, sebelahan sama Dee Reza yang dapat juara III dengan menu Nasi bakar.. aku sempat ngicip, memang rasanya enak dan setelah disharing resepnya.. tenyata bikinnya ga susah… kapan-kapan mau coba ah….

Untuk para baker professional, ada lomba go crazy with icing yang aku sempat lihat dari awal sampai akhir… Hasilnya bagus-bagus deh… 
Yang juara 1.. kerjanya cepet banget, rapi dan tone warnanya juga bagus, trus bisa bikin tulisan kecil2…. Figurin burungnya juga lucu-lucu... Blio ini bawa fondant yang sudah diwarnai dari rumah... Wah hebat deh pokoknya.
Juara 1 : Kiki

Ini yang juara 2 : Cessar... bunga2 gump pastenya udah bawa dari rumah... bisik2 sama m'emma.. termasuk kategori ok ato ga boleh kik kik kik penonton usil....

Juara 3 : Evelyne Halen.. Hiasannya rame.. yang bikin katanya ibu rumah tangga. Kerjanya santai.. duduk tenang dikursi tapi hasilnya keren kan...

Juara 4 : Vivi.. tom and jerrynya lucu banget and rapi… kayanya cuma juara 4 karena temanya kurang sesuai kali ya

Juara 5 : Cicilia

Peserta lombanya ada 9 orang.. nah ini hasil karya lainnya

Tidak lupa supporter and fans Kue Bubun ikutan narsis

Latbar NCC Surabaya 28 Mei 2011 Swiss Beef Roll & Ikan Dori Parmigiana

Berawal dari rumpi BBG NCC Surabaya tentang lomba Lady Arvian, m'Cing Cing menawarkan untuk mengajari peserta yang mau ikutan lomba... Ya jelas aja mau dong...... ternyata peminatnya ga cuma yang mau ikutan lomba, akhirnya diputuskan woro woro di milis untuk Latbar.. Latbar sendiri dikoordinir oleh m'Yuli (thanks ya mbak), menunya adalah Ikan Dori Parmigiana dan Swiss Beef Roll.... Namanya aja keren ya.. rasanya apa lagi .....

Ancer-ancer dari m'Yuli cukup jelas, walhasil ga nyasar nyari rumahnya m'Cing Cing dan bener banget, m'Cing Cing ini terkenal lho, sekali tanya langsung para tetangga menunjukkan lokasinya. Rumah pojokan dengan pagar hijau, didalamnya ada kolam ikan dan gazebo... Trus ada kebun yang ditanami macam2 seperti daun pisang buat bikin lontong dan jeruk lemon untuk garnish... *yang kebagian bontotan 3 jeruk lemon nih-- pamer *.. whuaa.. rumah ini seperti rumah impianku nih.....

Sayang sekali peserta latbar ini banyak yang berhalangan datang, jadi cuma ber-5 plus chef Cing Cing. Yang ikutan lomba (bakul narsis owner NuVa Cakes *-^, m'Yuli koordinator Latbar, m'Yuanita, m'Yuyun dan m'Erma. Dee Riza yang ikutan lomba sayangnya ga bisa datang karena sakit... cepat sembuh ya mbak...

Materi yang pertama (aku ga lihat prakteknya utuh karena datangnya telat)... adalah Ikan Dori Parmigiana dan yang kedua Swiss Beef Roll 

Ikan Dori Parmigiana
Recipe by : Chef Cing Cing

Bahan : 
Dori/kakap/gurame fillet 

Thyme
Basil
Maizena
Telor
Panko
Minyak
Susu
Keju
Paprika bubuk atau cabe merah bubuk : lebih bagus paprika bubuk ya...
Garnish : jeruk sunkist, fresh sweet basil, tomato cherry



Cara membuat :
1/. Ikan dilumuri merica, garam, gula, lalu dibelah dan dimasukkan parutan keju kedalamnya
2/. Lalu lumuri dengan dengan tepung terigu, kuning telur dan tepung roti
3/. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas


Cara membuat saus:
Lelehkan mentega, campur terigu, susu, masukkan keju, garam gula dan paprika bubuk. Hasil akhir saus berbentuk kental seperti SKM.


Asembling :
Tuang saus ke prting saji, belah ikan, tata, tambahkan garnish

Swiss Beef Roll

Recipe by : Chef Cing Cing

Bahan : 
Daging lulur dalam : yang bagus pakai daging Australi
Bayam
Keju
Kentang putih
Jagung manis kalengan
Susu cair
mentega 
Garam, gula, merica hitam dan putih
essence talas
Garnish keju, saus BBQ

Cara membuat:
1/. Daging dibelah lalu dipukul dengan palu daging hingga tipis dan lunak
2/. Taburi daging tengan merica, garam dan gula
3/. Tata daun bayam dan keju diatas daging kemudian digulung dan ikat
4/. Panggang hingga matang


Cara membuat saus:
Blender jagung hingga halus, saring, tambahkan merica putih dan garam. Masak hingga mendidih dan kental

Cara membuat mashed potato:
Kukus kentang hingga matang, ambil kulitnya lalu mixer sampai halus. Panaskan susu, tambahkan merica, angkat dari kompor, campurkan kentang, parutan keju dan essence talas

Asembling :
Tuang saus ke piring saji, tata beef roll, garnish dengan saus BBQ

Terima kasih to bu guru latbar Chef Cing Cing dan semua peserta latbar yang semangatnya patut diacungi jempol... See you on next latbar...