KBB#16: Chiffon Cake

Sebenarnya dah lama banget pengen belajar bikin chiffon. Berhubung banyak kendala (baca: malas.com), akhirnya baru kesampaian KBB#16 ini. Hukumnya wajib, ga boleh mangkir lagi. Hehe. Jadul banget, aku anggota KBB lho, tapi ga ngerjakan tugas apalagi sejak hamil muda, baking blue stadium parah sampai anaknya gede :).

Loyang chiffon yang aku punya, ukuran 22 yang dibeli saat Tdt Toko 8 (kira-kita 2 tahun yang lalu kali ya), masih ada label harganya Rp 14.700 (saking ga pernah nih loyang diberdayakan). Waktu itu, semua orang bilang, "ini loyang yang ok banget buat bikin chiffon, praktis Rit, kudu beli", berhubung penasaran akhirnya aku beli. Tapi setelah baca resepnya, kok kayanya susah ya. Belum lagi dibalikin di mulut botol, ga ada gambaran sama sekali deh.. tahun demi tahun berlalu (ceileh) akhirnya kubuat juga chiffon perdanaku ini.

Setelah bikin, ternyata oh ternyata... ga sesusah yang dibayangkan. emang sih loyangnya rada bocor dikit (walau udah dipanaskan dulu). Oh iya, ada kejadiannya yang bikin aku rada panik, waktu ngocok putih telur, ga ngembang bagus karena pada standing mixer. Setelah itu secepat kilat aku ganti pakai hand mixer. Alhamdulillah kue naik - aku dah deg-degan - kirain bantat.

Menurut aku rasanya enak (ya iyalah, yang bikin gitu lho-tapi Nuha anakku juga suka dan bilang enak). Setelah aku kasih tester ke ibu & adik-ku, mereka bilang kurang nyepon.. Maksudnya teksturnya kurang halus. Mungkin ini karena ga pake baking powder & soda kue kali ya?
Soalnya setiap baking aku berusaha menghindari bahan-bahan aditif supaya sehat buat anak-anak. Jadi penasaran pengen bikin chiffon pandan yang hmmm wanginya itu lho... dah kecium dari sekarang hehe

Chiffon Keju

Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue :  ga pakai
1 sdt baking powder :  ga pakai
1/2 sdt garam
100 g gula kastor :  pakai Gulaku putih
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar -> ga pakai

Olesan dan  Taburan: ga pakai

200 gr mentega/margarine

200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1.. Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

2.. Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

3.. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
4.. Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
5.. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
6.. Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut.

Note from Riana:
a.. Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna. Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga rata dan homogen. Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan tekstur kurang halus.
b.. Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan.
c.. Don't expect strong cheese flavor.
d.. Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
d.. Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Jangan membuat gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan.

Updated :
Bulan ini emang bulan chiffon banget. Setelah penasaran dengan chiffon perdana, aku melanjutkan dengan chiffon pandan, chiffon coklat, chiffon wortel dan chiffon orea. Off course masih pengen nyoba chiffon ketan hitam, chiffon capucino, chiffon stawberry, chiffon kacang wuih... tergila-gila sama chiffon....
Resep chiffon pandan & oreo menyusul ya

Chocolate Chiffon Cake

Resep : PrimaRasa (modified by kue bubun)

Bahan A:
40 g coklat bubuk
150 ml air panas
150 g terigu rendah protein, ayak
300 gr gulaku
70 ml minyak goreng
5 kuning telur

Bahan B:

5 putih telur

1-1/2 sdt garam

Cara membuat
1. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
2. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan garam. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.

3. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, oven 60 menit
5. Setelah matang, balikkan kue bersama cetakan di atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue.

Chiffon Cake Wortel

Resep : PrimaRasa (modified by kue bubun)

BAHAN A :

5 kuning telur

150 gram tepung terigu

100 gr wortel import -> parut

100 ml air wortel dari 100 gr wortel

100 ml minyak goreng

BAHAN B:

5 putih telur
¼ sendok teh garam
100 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan A secara perlahan lalu sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam dengan kecepatan sedang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
3. Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon 22 cm lalu oven selama 60 menit.
5. Setelah matang, balikkan kue bersama cetakan di atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue.

Ini tanda lulus-nya dengan bangga aku pajang :

Ayam balado

Setelah telor balado, sarden balado, sekarang giliran ayam balado...

Ayam balado

Bahan:

1/2 kg ayam, ungkep lalu goreng setengah matang

Bumbu:

8 buah cabe merah, haluskan pakai FP sehingga masih kelihatan cabenya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sdt garam

1 sdm gula

Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1/. Haluskan semua bumbu kecuali gula, campur dengan cabe merah. Beri garam

2/. Tumis bahan 1 sampai harum & matang (kalau perlu tambahkan air), masukkan gula

3/. Masukkan ayam. Aduk-aduk sampai rata

Banana Bread Pudding

Meramaikan NCC Banana week, Bun buat puding pisang. Resepnya dapat dari Sedap jadul sisipan ultra milk. So simple, so murah, no need mixer, no fluor. just egg, bread & banana off course ^-^

Resep aslinya sbb:
Bahan:
3 butir telur
125 gr susu kental manis coklat --> Bun pakai yang putih soalnya si mbak sensi ma coklat
200 ml air
2 lembar roti tawar kupas
3 buah pisang ambon, iris miring
25 gram ceri merah, potong kotak -> ga pakai
25 gram ceri hijau, potong kotak -> ga pakai
15 gram kismis -> ga pakai
Sebagai gantinya 50 gr keju cheddar

Cara:
1/. Kocok lepas te;ur, susu kental manis & air sampai rata, sisihkan
2/. Tata roti dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. Tata pisang diatasnya
3/. Siram dengan campuran susu sampai terendam
4/. Taburkan keju. Oven sambil direndam loyang yang berisi air 65 menit sampai matang
5/. Sajikan

Sarden balado

Sarden balado

Ini favorit dari kecil sampai jadi ibu-ibu
Excelent deh pokoknya

Bahan:
1 Kaleng ikan sardine atau macarel - aku pakai butan - sisihkan saus tomatnya

Bumbu:
4 siung bawang mearh
2 siung bawang putih
6 cabe merah
3 cabe rawit
1 tomat
1 sdt garam
1 sdm gula
minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1/. Haluskan semua bumbu termasuk garam
2/. Goreng ikan sarden/macarel
3/. Tumis bumbu sampai matang, jika perlu tambahkan air supaya tidak gosong
4/. Setelah matang, masukkan gula & saus tomat
5/. Terakhir masukkan ikan
6/. Siap disajikan dengan nasi panas, dimakan pas hujan-hujan..

Lunch Box Nasi Kuning

Blueberry muffin

Favorit siapa aja... blueberry muffin

Penah posting resep disini

Macaroni schotel

Masih dalam rangka lunch box, Bubun buat macaroni schotel resepnya Ipon. Resepnya ini ya.

1 resep dibuat di loyang 26 x 26 x 6. Trus di potong-potong

Resep ini Bun suka banget, simpel & enak.

Classic Cheese Cake

Untuk lunch box Ultahnya Varo, resep pertama yang Bubun buat adalah CCC resep Suhu. Udah lama banget pengen nyoba. Akhirnya kesampaian juga.

Rasanya, hmh, ngeju....



Classic Cheese Cake
================= Source : Fatmah Bahalwan


Bahan:
200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine
7 butir kuning telur -> aku pakai 6 kuning telur
5 butir putih telur -> aku pakai 6 putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut -> aku pakai 250 gr keju, 150 parut halus (pakai FP), 100 gr parut kasar pakai parutan keju biasa

Cara membuat:
a.. Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang, masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
b.. Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
c.. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju.
d.. Oven selama 40 menit, atau hingga matang.
e.. Angkat, dinginkan, potong2, sajikan.

Serba coklat - brownies & praline

Untuk lunch box Varo, Brownies panggang m'Riana & Praline. Praline kali ini pakai isi selai vanili. Bis bosen blueberry terus. Si mbak suka, katanya manis kaya permen, hehehe

Brownies panggangnya pake gula biasa. Ini gara2 kehabisan gulaku & hujan terus. Jadi susah buat pergi beli2. Akhirnya gula diblender biar agak halus. In the end tetap aja kurang sreg, bis kayanya lengket & butiran gulanya keliatan - again - pls use only Gulaku putih for baking

Telor Balado

Telur Balado

Bahan:
6 Telor, rebus sampai matang, kupas

Bumbu: semua dihaluskan pakai blender
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 cabe merah (bisa diganti 8 cabe merah keriting)
2 cabe rawit (kalau pakai cabe keriting ga usah cabe rawit)
1 tomat
1sdt garam
1 sdm gula
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak untuk menumis
masukkan semua bumbu halus (kecuali gula)
aduk aduk bumbu sampai wangi
tambahkan sedikit air matang, terus diaduk sampai bumbu matang, masukan gula, aduk
masukkan telur
angkat & sajikan

Hidangan Lebaran

Ini lebaran 2 tahun yang lalu waktu masih hamil adek. Waktu itu kepingin banget ngerayain lebaran di rumah sendiri sambil nostalgia karena kangen Mama. Biasanya tiap idul fitri Mam selalu masak besar, ketupat, sayur buncis tauco, sambel hati, rendang, dendeng batokok dll, pokoknya enak nendang deh.

Karena almarhumah mam ga pernah pake timbangan & nyatet resep, jadinya pake ilmu kira2, pokoknya seingatnya deh.

Sebagai tukang masak sih, cukup puas ya. Ga tahu deh yang ikutan makan, Secara di malang, tauco ga populer.

Sayut tauco

Bahan:
Buncis -> potong serong kecil2
Tahu -> potong dadu lalu goreng
Tempe -> potong dadu lalu goreng
Pete -> iris kecil
Santan dari 1 butir kelapa

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe hijau keriting -> iris serong
Tomat hijau kecil
Daun salam
Sereh
Daun jeruk
Tauco
Garam (ga usah banyak2, tauco dah asin lho)

Cara membuat:

1/. Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, laos, jahe

2/. Tumis bahan no 1, setelah harum masukkan sereh, dauh jeruk, daun salam and cabe

3/. Setelah layu, masukkan buncis, pete, tahu dan tempe

4/. Masukkan santan

5/. Masukkan touco

Birthday Cake 4 tahun Nuha

Ini cake ultah Nuha yang ke-4. Padahal sekarang sudah lima tahun ya. Yang kelima masih belum sempat di upload. Temanya dinosaurus. Nuha ikutan menghias (mutusin posisi dino yang mau ditaroh di kue). Hasilnya ... not too bad kan ?

Banana Cheese Cup Cake

M'Nuha ngajakin bikin kue. Kebetulan ada over ripe pisang ambon punyanya adek, trus bikin cup cake pisang dari milis dapur bunda. Yummy.... Resepnya sudah pernah posting sebelumnya

Tantangan #4: Chocolate Swirl Meringues

KBB kali ini hasilnya ga sukses nih. Soalnya ga seperti ketentuan hasil akhirnya. jadinya rada coklat trus rasanya kemanisan. Akhirnya dimakan sama alpukat deh. Sebenarnya membuatnya gampang saja.. tapi kok ya ga sukses hehe
----------------------------------------------------
Tingkat kesulitan: Menantang

Ketentuan: Hasil akhir meringues harus tetap putih dan sudah masak; variasi sajian diserahkan kepada selera masing-masing (misalnya dengan menambahkan
buah-buahan kesukaan anda dan keluarga, dsb)

Note: Resep meringues ini mempunyai teknik yang unik yaitu dengan merebus gula dan putih telur dengan panas yang sangat kecil di dalam mangkuk yang
diletakkan di atas panci yang berisi air panas.
Tingkat kegagalan bisa saja tinggi dan bisa saja rendah. Kunci kesuksesannya adalah saat merebus putih telur, jika api terlalu tinggi, bisa jadi putih telur akan berubah jadi putih telur rebus. Resep ini menantang untuk dicoba! Selamat berjuang!

Source: Taste. Makes 6. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))
4 egg whites
225g caster sugar
1 tsps cornflour
1 rounded Tbs cocoa powder
thickened cream to serve

Preheat the oven to 150C fanbake. Line a baking tray with baking paper. Put
the egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a pan
of simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or the
egg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar has
completely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediately
remove from the heat.
Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15
minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve in
the cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into the
meringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.
Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) onto
the prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky as
possible (don't have to do this when you want to make 10 small
meringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to
120C and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave the
meringues inside until completely cold. Serve with thickened cream.

----------------------
Chocolate Swirl Meringues
Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 putih telur
225g gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
thickened cream untuk sajian

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,
setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang
diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk
menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok
kayk hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu
angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit
sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak
coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok
metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah.
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah
meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C
(yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C
tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit
(tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan
meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Tantangan KBB#3: Pizza

Tantangan KBB#3: Pizza
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,
Australia. 2003

Menurut aku nih, hasil pizzanya kurang garing ga seperti pizza hut, apalagi bagian atas. Padahal bagian bawah sudah keras. Cukup empuk sih, enak kok, tapi emang lebih enak beli ya.. ga pake nunggu2 hehe

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi -> pakai Fermipan
1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi
1/4 sdt garam
2 sdm minyak sayur

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.
Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat "ab).
Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.
Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).
Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada).
Beri pinggiran pizza dengan keju
Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Topping:
100 gr daging giling
3 buah sosis
1/2 bawang bombay
2 siung bawang putih
1/2 paprika
1 buah jagund manis dipipil
2 sdm minyak sayur
1 sdt garam
Cara pembuatan:

Tumis bawang putih & bawang bombai. Setelah harum masukkan daging. Berikutnya masukkan sosis, jagung & paprika. Tambahkan garam

Kue wisuda tante ipit

Tante Ipit wisuda. Bun bikinkan kue yang so simple. Selain karena menghiasnya cuma setengah jam, juga karena kehabisan ganache & butter cream. Tetep aja ga bisa rapi :). Kuenya brokus 26 x 26 2 lapis, tengah pake ganache. Hasilnya temen2 kos tante pada suka.

Nu 3rd Bday Sept 4 at school

"Terima kasih atas kuenya, semoga ananda menjadi lebih mandiri, pintar dan jadi anak sholehah", demikian tulisan ustadzah Nu disekolah. "Amin", jawab Bun. Ultah ke-3 Nuha kemaren, Bun buatkan 17 goodie bag berisi macaroni scootel, puding coklat & choc chips cookies. Untuk guru2 Nu, blueberry JCC 20 x 20 cm.

Nuha's 3rd B day

Ultah Nuha ke-3 Bun buatkan kue 26 x 26 dengan hiasan mobil. Dekornya tetep aja ga bisa rapi. Kuenya brokus. Trus snacknya blueberry muffin & Cup Macaroni skutel. Ulthanya Nuha ini barengan dengan adek alya

Apple Pie

Apple pie

Berawal dari brokus & blueberry cheese cake, kali ini customer baruku ini pesen apple pie untk cake ultah. Bingung juga secara ga pernah bikin walau punya loyang pie warisan mam. Tapi ga enak juga kalo nolak apalagi si customer ini adalah orang yang sepecial, dosen pembimbing tante Ipit!

Setelah browsing sana sini, akhirnya apple pie punya Uni Dewi yang jadi pilihan.Everything goes well except karena pake pula pasir biasa, cakenya rada berair. Huhu.. kapok deh, next time aku cuma mau pake gulaku aja walau gimana pun resepnya.

Oh iya karena aku pake loyang pie 26, jadi aku buat 1.5 kali resep. Menurut uni dewi pie ini merepotkan, bener juga, apalagi step mengupas & memotong applenya itu.. hehehe..

Moga2 enak & customerku suka....

Bahan Kulit :
275 gr tepung terigu
175 gr mentega
50 gr gula bubuk
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
50 ml air es (ato secukupnya)

Bahan isi :
6 buah aple malang, kupas iris membujur
2 sdm tepung terigu
2 sdm maizena
1 sdm cinnamon bubuk
1/2 sdt pala bubuk
150 gr gula pasir
100 gr kismis
2 sdm air jeruk manis
2 sdm margarin
1 kuning telur utk olesan, campur dng 1 sdm susu cair

Cara membuat :
Aduk semua bahan, dengan pisau pastry ato 2 buah pisau, tuangi air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis.
Bulatkan adonan simpan dilemari pendingin + 1 jam, keluarkan.
Gilas adonan setebal 1/2 cm, ratakan diatas loyang pie 21cm
Campur semua adonan isi sampai rata
Tuang kedalam loyang, ratakan tambahan potongan margarine dibeberapa tempat (menyebar)
Tutup dengan adonan kulit, pijit2 pinggiran loyang sehingga adonan rapat dan membentuk motif, ato potong2 adonan 1.5 x 22cm susun diatas adonan isi, menyerupai jaring2.
Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven 180C selama 45 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat.
Potong2, sajikan.
Resep dikutip dari beberapa sumber

(Cup) Cake Tape Keju

Buat bekal Nuha hari Jum’at kemaren. Kebetulan beli tape dipasar 1000 rupiah 200 gr. Pas setengah resep

(Cup) Cake Tape Keju
Original Recipe : Fatmah Bahalwan

[untuk 2 loyang Loaf] -> pakai setengah resep jadi 9 cup cake

Bahan:
8 btr kuning telur -> 3 btr kuning telur yang besar
6 btr putih telur -> 3 bte putih telur
250 gr margarine -> 125 gr
250 gr gula kastor -> 125 gr
250 gr tepung terigu -> 125 gr
400 gr tape singkong haluskan -> 200 gr
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut

Cara membuat:
1.. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
2.. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
3.. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
4.. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 30 menit, hingga matang.

P.S. Resep ini sebelumnya sudah pernah aku posting

Macaroni Schotel ala Ipon

Nah akhirnya kesampaian juga bikin skutel buat Nuha. Aku pilih resep ala Ipon karena simple. Rasanya enak dan ga terlalu berat (maksudnya ga eneg). Buat setengah resep, makaroninya 125 gr.

Macaroni Schotel ala Ipon

BAHAN:

1 pak Macaroni
- 8 butir telur, kocok
- 1 1/2 cup susu (*yang whole milk lho yah.. jangan centil pake skim milk.. gak perlu diet deh kalo emang niat mo bikin macaroni schotel yang enak ..hehehe)
- 3 sdt garam, ato sesuai selera
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk (*Ground Nutmeg)
- 1/2 cup keju Parmesan, utk taburan
- 1/2 cup keju Parmesan, utk dicampurin ama adonan
- 1/2 cup keju Cheddar parut
- 1/3 cup tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1 Paprika warna merah, buang bijinya, potong kotak-kotak kecil (*optional nih)
- 5 bawang putih, cincang halus
- Mentega, utk ngoles-ngolesin pinggan Pyrex-nya
- 2 bawang bombay, rajang halus
- 1 sdm minyak goreng / margarin
- 1 cup daging asap yang udah iris kotak-kotak tipis
- 1 kaleng kornet (*Corned Beef)
- 3 sdm mentega, untuk menumis


CARA :
1. Panasin oven. Olesin permukaan pinggan kaca anti panas/PYREX pake mentega sampe rata. Taburi pinggan PYREX ama keju Parmesan sampe rata diseluruh permukaan pinggan.

2. Rebus air sampai mendidih, masukin makaroni, tambahin 1 sdm minyak goreng supaya nantinya makaroni ngga lengket-lengket. Rebus makaroni sampe 1/2 matang, sambil diaduk-aduk -kira-kira 10 menitan. Angkat. Guyur pake air dingin supaya macaroninya ngga cepet letoy.

3. Panasin mentega sampe ngepul, tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin bawang bombay.. aduk-aduk. Trus... masukin tepung terigu... tuangin susu... aduk-aduk terus sampe licin. Abis itu, masukin makaroni, potongan daging asap, dan kornet, aduk rata. Angkat dari api. Tuang telor yang udah dikocok barengan ama garam, gula pasir, merica dan pala bubuk.

4. Masukin keju parmesan dan keju cheddar parut. Campurin ama rajangan Paprika warna merah. Aduk sampai rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburin keju parmesan lagi... kalo iseng, ditaburin tepung panir dikit (*supaya entar bagian yang paling atas jadi crispy dan renyah) Panggang dalam oven 350 degree, kira-kira 45 atau sampe matang. Sajikan pake sambel botol.

Banana Cheese (Cup) Cake

Senin pagi ini rencananya mau buatin Nuha skotel macaroni untuk bekal. Tapi apa daya, bangun kesiangan karena jam 2an terbangun trus sulit tidur lagi. Mumpung ada over ripe Pisang Ambon & keju di kulkas, inget resep ini buat sekolah. Rasanya enak, cocok buat anak kecil dan orang dewasa. Pisangnya kersa banget deh. Oh iya, resep ini pernah aku posting sebelumnya.

Banana Cheese (Cup) Cake
Source milis dapur bunda

Bahan :
8 btr kuning telur -> pakai 3 kuning telur
4 btr putih telur -> pakai 3 putih telur
150 gr margarine -> 75 gr margarine
250gr gula pasir -> 125 gula pasir
250 gr tepung terigu -> 125 gr tepung terigu
100 gr keju -> 50 gr keju cheddar
cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang -> 2 bh pisang ambon
1 sdm air jeruk nipis -> ga pake

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan. (ga pake diayak cukup dicampur)
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya. (tuang ke cup cake)
8. Oven hingga matang.

Untuk 9 cup cake ukuran sedang

Roti Goreng Empuk ala J-CO

Berniat mau bikin donat ala J-Co yand dibuat 1/3 resep. Karena maksain telornya masuk semua, adonan jadi keenceran. Dibentuk jadi donak ga bisa.Ya sud deh, akhirnya dibentuk bulat2 aja trus dioven (maksud hati mau menghindari minyak). Tapi kok ga puas ya, setelah dioven 15 menit digoreng sebentar. Duh, kacau balau dehJ. Hasilnya jadi roti goreng empuk. Serius lho, enak & wangi roti. Nuha suka pake butter cream & messes, Ayah suka rotinya dicelupin ke teh, Bunda kasih saos sambal. Mmh.. serasa pizza hut kurang dikit deh. Hehehe

Walaupun hasilya ga mengecewakan, tapi bikin adonannya penuh perjuangan. Lama menunggunya itu lho… Gemes deh. Tapi kalo ga ada masa tunggunya, ragi ga berkembang. Ya ga pa pa deh, emang begitulah bikin perotian… Maaf ya kalo ada yang kecele dengan judulnya. Ini murni kecelakaan lho:). Nah ini resep aslinya yang sudah sangat terkenal dimilis NCC

DONAT EMPUK ala J-CO

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
850 gram, siap pakai
- Ragi instan 30 gram
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10
menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna
kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Nagasari dalam loyang

Resep ini didapat bunda ketika blog walking di rumah Bunda Tyas (thanks ya bun). Jajanan favorit yang males bikinnya karena ga bisa melipat daun pisang. Nah ini metodenya simple banget, tinggak masukin adonan ke loyang yang dialasi daun pisang. Sip deh. Menu jadi pilihan bunda untuk menemani Nuha sekolah hari pertama. Santannya ditambahi jadi 600ml supaya adonan lebih encer

Nagasari Gula-Gula
Taken from Gula-Gula Pattie Rajawane

bhn :
150grtepung beras putih
2sdm tepung tapioka
500 ml santan encer (150 ml u/ melarutkan tepung beras, 350 ml direbus) -> 600 ml santan
1/2 sdt garam
1sdtesens vanila -> ga pake diganti dengan 2 sendok gula
8 buah pisang (pisang raja, pisang kepok, pisang tanduk, pisang susu...optional)

caranya :
tepung beras putih + tepung tapioka + garam + gula diaduk, cairkan dengan 150 ml santan, aduk rata. Masukkan santan yang telah direbus aduk rata, didihkan kembali, aduk2 hingga mengental, adonan siap
Cara 1 : gunakan loyang brownies (10 cm x 30 xm) alasi daun pisang (daun pisang melebih tinggi loyang) isikan sebagian adonan ratakan, susun pisang yg telah dipotong2 sedemikian rupa, tutup dengan adonan sisa, tutup adonan dengan daun pisang, kukus hingga matang -> pake loyang bundar 20cm
Cara 2 : gunakan paper cup, masukan adonan dengan menggunakan piping bag kurang lebih 3/4 tinggi cup, taruh irisan pisang ditengah, tekan sedikit, kukus hingga matang. -> ga pake karena males hehehe

Kukis Negro

Kukis Negro
(Ingredients by Tantenya Riana, Instruction by Fatmah Bahalwan)

300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata,
tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- masukkan adonan ke freezer setengah jam lalu siap dibentuk deh...

Cake Zebra Putih Telur ala Rina Rinso

Punya sisa putih telur karena bikin opera kemaren, sabtu sepulang kerja bikin kue dibawah ini. Sebenarnya pengen bikin brownies putih telur yang pernah diposting Diddy. Tapi pas blog walking ketemu resep cake zebra dib log Rina Rinso yang kayanya menarik untuk dicoba. Walau putih telur, cake ini ga berasa kaya karet kok, malah lembut dan gurih. Karena aku bikin setengah resep doing, jadinya sedikit, dimakan hangat2 enak trus ludes deh. Fotonya ga ada, maaf ya, keburu habis sih;)
Membuat zebranya agak bingung karena adonannya sedikit, ya sudah deh, asal cemplung aja walau ga rata. Yang penting kan jadi zebra bukan cake 2 lapis lho, bingung ga? Kalo iya, praktek langsung aja, hehehe

Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso

Bahan:
400 cc putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt TBM/SP
200 gr blue band, cairkan
175 gr terigu
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk/pasta coklat/pasta pandan/pasta strawberry -> pakai pasta mocca

Cara:
1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang
2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok
3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata
4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata
5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih
6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan habis
7. Panggang sampai matang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C

Bolu Gulung Mini

Dini hari tadi, ga bisa tidur, akhirnya bikin resep ini. Karena salah baca resep akhirnya semua adonan dituang ke loyang 29 x 29. Jadinya tebel banget n pecah pas digulung. Lain kali mau nyoba lagi deh. Rasanya enak. Fillingnya pake butter & keju. Gurih2 manis. Separo adonan dikasi pasta pandan.

BOLU GULUNG MINI

6 btr telur
250 gr gula
1/2sdt vanili
1/2sdt garam
1 sdt emulsifier
150ml santan
200gr terigu

CARA:
Kocok telur, gula, vanili, garam, dan emulsifier hingga kental. Masukkan
tepung terigu, aduk rata. tuangi santan, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna dan rasa sesuai selera.
Tuang masing2 adonan kedalam loyang uk 22x22cm, ratakan.
Kukus selama 15 menit. Angkat.
balikkan cake diatas kertas roti, poles dengan butter krim atau filling
lain. Gulung, kencangkan.

Opera Cake

Untuk ultah tante Ipit, Bun buatin opera. Awalnya sih minta tiramisu, tapi di sidoarjo sini ga ada yang jual mascarpone cheese-nya. Resep yang dipake dari m’Ita Kustina. Untuk fillingnya pakai ganache kocok & topnya pakai yang cair. Ini resepnya.

Opera Cake

Sumber: Ita Kustina (browsing internet)

Bahan :
200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk -> pakai mete bubuk
150 gram gula pasir halus (bukan gula halus ya, atau icing)
270 gr telur
50 gram mentega cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus

Cara Membuat :
1.. Campur almond, gula pasir dan setengah bagian telur, kocok dengan mixer kurang lebih 8 menit
2.. Masukan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3.. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan..
4.. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata
5.. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku ..
6.. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata
7.. Terakhir masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8.. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22 * 22, panggang dengan api besar kurang lebih 10 menit ...

Ganache:
500 gr whipping cream
500 gr DCC

Symple syrup:
100 ml air
100 gr gula
1 sendok kopi

Cara Menyusun :
1.. Ambil selemabr cake, siram dengan kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache kocok.
2.. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache .
3.. Demikian terus sampai semua cake habis... terakhir siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair