KBB 18 : French Macarons

Oh.. this is what I've been afraid of..finally comes true ... Macarons ...

Pertama dapat surcin ini langsung deh patah hati. Mengingat tingkat kesulitannya yang cukup tinggi, membuat aku bertanya2 bisa sukses ga ya ...

Browsing sana sini, terutama blognya m'Arfi tuh, trus menyimak berbagai macam tips... trus kursus ayam kodok dulu, week end berikutnya liburan ke Jogya, lanjut mudik ke Malang, eh.. tahunya sudah akhir bulan. Teman2 lain dah pada sukses & kirim laporan, sedangkan aku, masih modal browsing :). Mulai deh gugupnya kambuh ...

Akhirnya, dengan menetapkan keteguhan hari plus ditambahi semangat & motivasi, jadilah hari ini membuat macarons perdana. Off course karena yakin bakalan gagal, aku sudah siapkan extra adonan gula & campuran kacang untuk percobaan selanjutnya

So, setelah krucil2 tidur mulai deh beraksi di tengah malam.

Resep sebagai berikut: (pakai 1/3 resep)
Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

Plain Macarons

Bahan:
1 putih telur
15 gr gula (pakai gulaku putih)
70g icing sugar
40 kenari (almond mahal nih buat percobaan pertama)

Cara membuat:
1/. Panggang kenari sebentar (supaya kadar airnya berkurang, jadi lebih kering)

2/. Haluskan kenari (aku pakai Philips)

3/. Campur gula halus & campuran kenari,  haluskan kan lagi

5/. Saring, pokoknya harus lolos dari saringan supaya didapatkan nantinya permukaan macarons yang halus

6/. Siapkan loyang, olesi mentega tipis-tipis, alasi dengan baking paper

7/. Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula sedikit sedikit, terus kocok hingga gula larut

8/. Masukkan campuran gula  dan kenari, kocok sebentar hingga rata

9/. Masukkan ke dalam contong segitiga

10/. Spuit ke loyang

11/. Diamkan adonan kurleb 1 jam (ini supaya kakinya tar muncul hehehe)

12/. Panggang dalam oven 20 menit, suhu 150.. tet re tet tret.... ini hasilnya

13/. Rekatkan dua keping macarons dengan ganache (dalam hal ini aku pakai selai blueberry)
Nah ini hasilnya .....

Sebenarnya sih, aku kurang puas. Tapi kata mbak Hanna, kalo permukaannya dah shiny, walau agak kopong dalamnya, berarti sukses...

Tapi..... yang ok ini hanya sebagian... sebagian lagi lengket  dan hancur waktu diambil...  hik hik hik

Ga ngerti deh ... cuma menurut aku emang ga secantik punya m'arfi ato hasil browsingan yang lain

Semangat semangat kalo ga lulus coba lagi yak




P.S. Bu Hostnya baik hati nih, walau ga gitu sukses, udah dikasih tanda lulusnya. Thanks ya bu Host. Dan salut buat temen2 yang semangat 45 bikin sampai berkaki..

Urbana Cooking Class at Hotel Majapahit Surabaya

Ini pengalaman kedua ikut Urbana Cooking Class. Kali ini lokasinya di hotel Majapahit. Seperti sebelumnya, cooking class ini berupa demo, jadi kita cuma lihat2 aja, trus kelemahannya ga ada kaca. Jadi kita ga bisa lihat lebih jelas, terutama aku nih, yang datangnya mesti telat, kebagian di barisan belakang melulu (balada saturday day work.com)

Kalo dilihat dari peserta, background & usianya beda banget, pengetahuannya juga. Ada yang remaja, ada yang sudah oma, ada yang working mom, ada yang belum pernah bikin kue, trus ada juga yang dah expert

Emang sih, kalo yang namanya bakery hotel, bahan & equipment high quality. Chefnya juga cerita bahan yang biasa dipakai & peralatan yang import punya. Pas bikin cookies, aku lihat alas silikon, jadi ga perlu ngoles2 loyang, dijamin ga lengket, duh indah dunia ya.

Ada 3 resep, raisin cookies, japanese cheese cake & sacher. Cookiesnya kriuk. Dan si chef nih orangnya perfeksionis, jadi blionya ga mau resepnya diganti2 kalo pingin cookies yang ga kriuk "kalo mau yang beda, resepnya juga beda". Hi hi hi mantap...

Japanese ato pas cooking class lebih beken dengan sebutan Yokohama cheece cake (ya pasti lah ini gara MC-nya mas Yoko yang maksi habis), beda ma resep yang yasaboga. Simple banget. Ga pake marut2 jeruk nipis. Nah, tertarik nyoba nih, kayanya 15 menit bisa kelar bikinnya.

Trus resep utama plus pasti ribet ya sacher. Sachernya hotel Majapahit ini harganya 400 rb lho (wih.. giling ya).. tapi emang wajar sih, ada harga, ada rupa. Kalo dilihat quality coklat, almond paste & creamnya, emang rangenya segituan lagi. Si mas Yoko sih kayanya lebih prefer beli hp flexi ajah daripada sacher. Chef Malik sampai menjelaskan panjang lebar kenapa kok harganya mahal. Tapi berdasarkan perngakuan sang Chef, walo harga mahal, pesenan cakenya mengalir terus lho, ck ck ck..


Nah resep menyusul ya... Psst.. katanya chef Malik, hotel Majapahit selama ini suply cake ke Starbuck lho. Jadi yang penasaran, bisa langsung ke Star buck surabaya, si yokohama, dibandrol harga 12rb per piece

KBB #17 Savoury Bake - Pie daging keju

Tantangan kali ini bener-bener mefet. Maaf ya bu host, aku membuatmu repot. Alasannya, karena tantangan ini terlihat begitu sulit. Puff pastry plus laticenya. Duh bener2 banyak alasan buat menunda-nunda ngerjain tantangan ini. Terlebih, di sidoarjo ga nemu puff pastry yang dah jadi.. hiks hiks hiks...

Ya sudah deh, akhirnya terpaksa bikin sendiri puff pastrynya pakai resep KBB 9. So hard & difficult. Terutama adonannya susah set karena terlalu lembek. Duh duh duh.. Tambah deg deg an, apalagi detik detik terakhir. Mungkin kalau adonannya lebih lama dikulkas, akan lebih mudah. Berhubung kejar setoran, akhirnya ya udah deh, tancap terus...

Pembuatan puff patry : pakai resep KBB 9. Kesulitannya adalah memahami turningnya. Karena waktunya mefet 2 kali turning. Tapi ternyata adonan-nya masih terlalu lembek. Jadi laticenya tebal & ga bisa diatur

Filling,
Bahan-bahan:
150 daging giling
100 keju
1 butir telur
2 sdt garam
merica secukupnya
bawang prei secukupnya
Bahan filing dicampur dan dimasukan ke dalam pie

Tapi...... rasanya & baunya.. hmmmm... mengugah selera.. Mudah2an PR berikutnya ga semefet ini ngerjainnya

Dengan bangga tanda lulusnya aku pajang. Next time, aku harus berusaha lebih baik lagi

Lemon Curd Tartlet

Salah satu resep dari cooking class Kompas-hotel Mercure Surabaya bulan lalu. Ini pengalaman pertama dengan gelatin. Yang digunakan pas cooking class gelatin lembaran, tapi yang aku pakai pas trial gelatin bubuk.


Untuk gelatin bubuk, sebelum dipakai larutkan dulu ke air dingin. Sebenarnya khawatir juga dengan kehalalan gelatin ini, tapi chefnya bilang, gelatin ini halal kok, dari kulit kerbau.

Cooking class-nya ok deh, ga mahal, cuma 75 rb (diskon 50% untuk yang berlangganan kompas). Pulangnya dapat voucher 21 untuk 2 orang + tupperware.

Sayang sekali bulan ini ga bisa ikut

Lemon Curd Tartlet

Sugar dough (crispy):
140 gr butter (anchor)
130 icing sugar
1 btr telur
375 terigu

1 sdt vanili (cair, diva)

Cara membuat:

1/. Kocok gula + butter sampai tercampur , sebentar saja, speed tinggi

2/. Masukkan telur kocok speed 1

3/. Masukkan terigu, kocok speed 1

4/. Oles loyang denga margarin, beri sedikit tepung (supaya tdk lengket)

5/. Giling adonang dengan rolling pin 2.5 mm

6/. Masukkan ke cetakan, tusuk pakai garpu, tapi tdk tembus ke dasar

7/. Oven 180 C, 20 menit

Isi bahan: -> hasilnya terlalu banyak, saranku-buat setengah resep aja

187.5 gr lemon/orange jus

112.3 gr gula pasir

4.5 kuning telur

2 pcs telur utuh

112.5 mentega

1.5 sheet gelatine -> dicairkan dengan air panas atau ditim (1 lembar 3 gr).

Cara membuat:

1/. Siapkan pan, masukkan lemon juice & gula pasir, rebus hingga mendidih, kecilkan (kalau terlalu kental, tambahkan air

2/. Kocok kuning telur sampai tercampur, kemudian masukkan rebusan juice dengan cara dipancing. Aduk hingga rata

3/. Masukkan mentega yang sudah dicairkan

4/. Selanjutnya masukkan gelatin yang sdh dicarikan dgn sedikit air, aduk sampai bener2 rata

5/. Saring adonan & masukkan kedalam adonan tart yang sudah matang, dinginkan (masukkan ke frezer), hias dengan buah

KBB#16: Chiffon Cake

Sebenarnya dah lama banget pengen belajar bikin chiffon. Berhubung banyak kendala (baca: malas.com), akhirnya baru kesampaian KBB#16 ini. Hukumnya wajib, ga boleh mangkir lagi. Hehe. Jadul banget, aku anggota KBB lho, tapi ga ngerjakan tugas apalagi sejak hamil muda, baking blue stadium parah sampai anaknya gede :).

Loyang chiffon yang aku punya, ukuran 22 yang dibeli saat Tdt Toko 8 (kira-kita 2 tahun yang lalu kali ya), masih ada label harganya Rp 14.700 (saking ga pernah nih loyang diberdayakan). Waktu itu, semua orang bilang, "ini loyang yang ok banget buat bikin chiffon, praktis Rit, kudu beli", berhubung penasaran akhirnya aku beli. Tapi setelah baca resepnya, kok kayanya susah ya. Belum lagi dibalikin di mulut botol, ga ada gambaran sama sekali deh.. tahun demi tahun berlalu (ceileh) akhirnya kubuat juga chiffon perdanaku ini.

Setelah bikin, ternyata oh ternyata... ga sesusah yang dibayangkan. emang sih loyangnya rada bocor dikit (walau udah dipanaskan dulu). Oh iya, ada kejadiannya yang bikin aku rada panik, waktu ngocok putih telur, ga ngembang bagus karena pada standing mixer. Setelah itu secepat kilat aku ganti pakai hand mixer. Alhamdulillah kue naik - aku dah deg-degan - kirain bantat.

Menurut aku rasanya enak (ya iyalah, yang bikin gitu lho-tapi Nuha anakku juga suka dan bilang enak). Setelah aku kasih tester ke ibu & adik-ku, mereka bilang kurang nyepon.. Maksudnya teksturnya kurang halus. Mungkin ini karena ga pake baking powder & soda kue kali ya?
Soalnya setiap baking aku berusaha menghindari bahan-bahan aditif supaya sehat buat anak-anak. Jadi penasaran pengen bikin chiffon pandan yang hmmm wanginya itu lho... dah kecium dari sekarang hehe

Chiffon Keju

Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue :  ga pakai
1 sdt baking powder :  ga pakai
1/2 sdt garam
100 g gula kastor :  pakai Gulaku putih
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar -> ga pakai

Olesan dan  Taburan: ga pakai

200 gr mentega/margarine

200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1.. Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

2.. Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

3.. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
4.. Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
5.. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
6.. Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut.

Note from Riana:
a.. Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna. Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga rata dan homogen. Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan tekstur kurang halus.
b.. Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan.
c.. Don't expect strong cheese flavor.
d.. Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
d.. Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Jangan membuat gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan.

Updated :
Bulan ini emang bulan chiffon banget. Setelah penasaran dengan chiffon perdana, aku melanjutkan dengan chiffon pandan, chiffon coklat, chiffon wortel dan chiffon orea. Off course masih pengen nyoba chiffon ketan hitam, chiffon capucino, chiffon stawberry, chiffon kacang wuih... tergila-gila sama chiffon....
Resep chiffon pandan & oreo menyusul ya

Chocolate Chiffon Cake

Resep : PrimaRasa (modified by kue bubun)

Bahan A:
40 g coklat bubuk
150 ml air panas
150 g terigu rendah protein, ayak
300 gr gulaku
70 ml minyak goreng
5 kuning telur

Bahan B:

5 putih telur

1-1/2 sdt garam

Cara membuat
1. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
2. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan tinggi hingga berbusa, tambahkan garam. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.

3. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, oven 60 menit
5. Setelah matang, balikkan kue bersama cetakan di atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue.

Chiffon Cake Wortel

Resep : PrimaRasa (modified by kue bubun)

BAHAN A :

5 kuning telur

150 gram tepung terigu

100 gr wortel import -> parut

100 ml air wortel dari 100 gr wortel

100 ml minyak goreng

BAHAN B:

5 putih telur
¼ sendok teh garam
100 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan A secara perlahan lalu sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam dengan kecepatan sedang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
3. Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon 22 cm lalu oven selama 60 menit.
5. Setelah matang, balikkan kue bersama cetakan di atas botol. Setelah dingin, keluarkan kue.

Ini tanda lulus-nya dengan bangga aku pajang :

Ayam balado

Setelah telor balado, sarden balado, sekarang giliran ayam balado...

Ayam balado

Bahan:

1/2 kg ayam, ungkep lalu goreng setengah matang

Bumbu:

8 buah cabe merah, haluskan pakai FP sehingga masih kelihatan cabenya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sdt garam

1 sdm gula

Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1/. Haluskan semua bumbu kecuali gula, campur dengan cabe merah. Beri garam

2/. Tumis bahan 1 sampai harum & matang (kalau perlu tambahkan air), masukkan gula

3/. Masukkan ayam. Aduk-aduk sampai rata

Banana Bread Pudding

Meramaikan NCC Banana week, Bun buat puding pisang. Resepnya dapat dari Sedap jadul sisipan ultra milk. So simple, so murah, no need mixer, no fluor. just egg, bread & banana off course ^-^

Resep aslinya sbb:
Bahan:
3 butir telur
125 gr susu kental manis coklat --> Bun pakai yang putih soalnya si mbak sensi ma coklat
200 ml air
2 lembar roti tawar kupas
3 buah pisang ambon, iris miring
25 gram ceri merah, potong kotak -> ga pakai
25 gram ceri hijau, potong kotak -> ga pakai
15 gram kismis -> ga pakai
Sebagai gantinya 50 gr keju cheddar

Cara:
1/. Kocok lepas te;ur, susu kental manis & air sampai rata, sisihkan
2/. Tata roti dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. Tata pisang diatasnya
3/. Siram dengan campuran susu sampai terendam
4/. Taburkan keju. Oven sambil direndam loyang yang berisi air 65 menit sampai matang
5/. Sajikan

Sarden balado

Sarden balado

Ini favorit dari kecil sampai jadi ibu-ibu
Excelent deh pokoknya

Bahan:
1 Kaleng ikan sardine atau macarel - aku pakai butan - sisihkan saus tomatnya

Bumbu:
4 siung bawang mearh
2 siung bawang putih
6 cabe merah
3 cabe rawit
1 tomat
1 sdt garam
1 sdm gula
minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1/. Haluskan semua bumbu termasuk garam
2/. Goreng ikan sarden/macarel
3/. Tumis bumbu sampai matang, jika perlu tambahkan air supaya tidak gosong
4/. Setelah matang, masukkan gula & saus tomat
5/. Terakhir masukkan ikan
6/. Siap disajikan dengan nasi panas, dimakan pas hujan-hujan..

Lunch Box Nasi Kuning

Blueberry muffin

Favorit siapa aja... blueberry muffin

Penah posting resep disini

Macaroni schotel

Masih dalam rangka lunch box, Bubun buat macaroni schotel resepnya Ipon. Resepnya ini ya.

1 resep dibuat di loyang 26 x 26 x 6. Trus di potong-potong

Resep ini Bun suka banget, simpel & enak.

Classic Cheese Cake

Untuk lunch box Ultahnya Varo, resep pertama yang Bubun buat adalah CCC resep Suhu. Udah lama banget pengen nyoba. Akhirnya kesampaian juga.

Rasanya, hmh, ngeju....



Classic Cheese Cake
================= Source : Fatmah Bahalwan


Bahan:
200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine
7 butir kuning telur -> aku pakai 6 kuning telur
5 butir putih telur -> aku pakai 6 putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut -> aku pakai 250 gr keju, 150 parut halus (pakai FP), 100 gr parut kasar pakai parutan keju biasa

Cara membuat:
a.. Kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok hingga mengembang, masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
b.. Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
c.. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju.
d.. Oven selama 40 menit, atau hingga matang.
e.. Angkat, dinginkan, potong2, sajikan.

Serba coklat - brownies & praline

Untuk lunch box Varo, Brownies panggang m'Riana & Praline. Praline kali ini pakai isi selai vanili. Bis bosen blueberry terus. Si mbak suka, katanya manis kaya permen, hehehe

Brownies panggangnya pake gula biasa. Ini gara2 kehabisan gulaku & hujan terus. Jadi susah buat pergi beli2. Akhirnya gula diblender biar agak halus. In the end tetap aja kurang sreg, bis kayanya lengket & butiran gulanya keliatan - again - pls use only Gulaku putih for baking

Telor Balado

Telur Balado

Bahan:
6 Telor, rebus sampai matang, kupas

Bumbu: semua dihaluskan pakai blender
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
6 cabe merah (bisa diganti 8 cabe merah keriting)
2 cabe rawit (kalau pakai cabe keriting ga usah cabe rawit)
1 tomat
1sdt garam
1 sdm gula
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak untuk menumis
masukkan semua bumbu halus (kecuali gula)
aduk aduk bumbu sampai wangi
tambahkan sedikit air matang, terus diaduk sampai bumbu matang, masukan gula, aduk
masukkan telur
angkat & sajikan

Hidangan Lebaran

Ini lebaran 2 tahun yang lalu waktu masih hamil adek. Waktu itu kepingin banget ngerayain lebaran di rumah sendiri sambil nostalgia karena kangen Mama. Biasanya tiap idul fitri Mam selalu masak besar, ketupat, sayur buncis tauco, sambel hati, rendang, dendeng batokok dll, pokoknya enak nendang deh.

Karena almarhumah mam ga pernah pake timbangan & nyatet resep, jadinya pake ilmu kira2, pokoknya seingatnya deh.

Sebagai tukang masak sih, cukup puas ya. Ga tahu deh yang ikutan makan, Secara di malang, tauco ga populer.

Sayut tauco

Bahan:
Buncis -> potong serong kecil2
Tahu -> potong dadu lalu goreng
Tempe -> potong dadu lalu goreng
Pete -> iris kecil
Santan dari 1 butir kelapa

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe hijau keriting -> iris serong
Tomat hijau kecil
Daun salam
Sereh
Daun jeruk
Tauco
Garam (ga usah banyak2, tauco dah asin lho)

Cara membuat:

1/. Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, laos, jahe

2/. Tumis bahan no 1, setelah harum masukkan sereh, dauh jeruk, daun salam and cabe

3/. Setelah layu, masukkan buncis, pete, tahu dan tempe

4/. Masukkan santan

5/. Masukkan touco

Birthday Cake 4 tahun Nuha

Ini cake ultah Nuha yang ke-4. Padahal sekarang sudah lima tahun ya. Yang kelima masih belum sempat di upload. Temanya dinosaurus. Nuha ikutan menghias (mutusin posisi dino yang mau ditaroh di kue). Hasilnya ... not too bad kan ?

Banana Cheese Cup Cake

M'Nuha ngajakin bikin kue. Kebetulan ada over ripe pisang ambon punyanya adek, trus bikin cup cake pisang dari milis dapur bunda. Yummy.... Resepnya sudah pernah posting sebelumnya

Tantangan #4: Chocolate Swirl Meringues

KBB kali ini hasilnya ga sukses nih. Soalnya ga seperti ketentuan hasil akhirnya. jadinya rada coklat trus rasanya kemanisan. Akhirnya dimakan sama alpukat deh. Sebenarnya membuatnya gampang saja.. tapi kok ya ga sukses hehe
----------------------------------------------------
Tingkat kesulitan: Menantang

Ketentuan: Hasil akhir meringues harus tetap putih dan sudah masak; variasi sajian diserahkan kepada selera masing-masing (misalnya dengan menambahkan
buah-buahan kesukaan anda dan keluarga, dsb)

Note: Resep meringues ini mempunyai teknik yang unik yaitu dengan merebus gula dan putih telur dengan panas yang sangat kecil di dalam mangkuk yang
diletakkan di atas panci yang berisi air panas.
Tingkat kegagalan bisa saja tinggi dan bisa saja rendah. Kunci kesuksesannya adalah saat merebus putih telur, jika api terlalu tinggi, bisa jadi putih telur akan berubah jadi putih telur rebus. Resep ini menantang untuk dicoba! Selamat berjuang!

Source: Taste. Makes 6. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))
4 egg whites
225g caster sugar
1 tsps cornflour
1 rounded Tbs cocoa powder
thickened cream to serve

Preheat the oven to 150C fanbake. Line a baking tray with baking paper. Put
the egg whites and caster sugar in a large heatproof bowl and sit over a pan
of simmering water. Don't let the bottom of the bowl touch the water or the
egg whites will scramble. Stir with a wooden spoon until the sugar has
completely dissolved and the mixture is quite hot to touch, then immediately
remove from the heat.
Whisk egg white mixture using a hand-held electric beater for about 10-15
minutes until very thick, white and glossy. Mix in the cornflour. Sieve in
the cocoa powder and, using a large metal spoon, very lightly fold into the
meringue using 2-3 strokes. Don't mix it thoroughly.
Spoon the mixture (you can pipe it with the piping bag, if you wish-ab) onto
the prepared baking sheets in 6 large spoonfuls, making each one as peaky as
possible (don't have to do this when you want to make 10 small
meringues-ab). Put the baking tray in the oven, reduce the temperature to
120C and cook for 1 hour 15 minutes. Turn off the oven and leave the
meringues inside until completely cold. Serve with thickened cream.

----------------------
Chocolate Swirl Meringues
Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 putih telur
225g gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdM coklat bubuk
thickened cream untuk sajian

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,
setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang
diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk
menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok
kayk hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu
angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit
sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak
coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok
metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah.
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah
meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C
(yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C
tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit
(tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan
meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.