Hummingbird Cupcakes (nenas cupcake)

Terinspirasi dari hummingbird cupcakes-nya chockylit, jadilah tadi malam bereksperimen didapur. Tapina ga punya pisang & pecan (sejenis kacang) dan ga diganti. Mungkin karena itu juga ngerasa something wrong with this cake. Entah karena resepnya bahasa inggris, jadi mungkin salah langkah atau konversinya kurang ok. Mungkin juga karena ga ada pisang dan kacang sehingga rasanya kurang lengkap. Secara overall rasanya masih enak kok, yang ga tahu resep, mungkin akan mengira ini cake nenas. Cara pembuatannya yang berbeda dengan resep2 sebelumnya juga bikin ga comfort, awalnya nothing to loose kalo bantat. Ternyata enggak lho, ga bantat. Mungkin bias jadi alternative kalo lagi kelebihan stock nenas.

Hummingbird Cupcakes
makes 24 cupcakes (jadinya 12 cupcake)

3 cups flour -> 1-1/2 cup
2 cups sugar -> 1-1/4 cup
1 tsp baking soda -> 1 sdt baking powder
1 tsp cinnamon-> 1 sdt baking powder
1/2 tsp salt-> 1 sdt baking powder
3 eggs -> 2 telur
3/4 cup vegetable oil -> ½ cup minyak sayur
1-1/2 tsp vanilla -> ga pake
1 8oz can crushed pineapple, with liquid -> 300 gr nenas + 75 ml air nenas
2 mashed bananas -> ga pake
1 cup coursely chopped pecans -> ga pake

1. Mix flour, sugar, baking soda, cinnamon, salt with a whisk in a good sized bowl.
2. Beat eggs.-> kocok telur kira2 5 menit sampai putih
3. Add oil and vanilla to beaten eggs and mix until somewhat combined.
4. Add egg/oil/vanilla mixture to flour/sugar/baking soda/cinnamon/salt mixture.
5. Mix together pineapple, bananas, pecans until combined.
6. Add to the rest of ingredients and stir to combine.
7. Bake at 350 degrees for ~25 minutes until golden and a cake tester comes out clean.