Kulit Pizza

Kulit Pizza (Resep Primarasa)

Karena Nuha doyan pizza dan mencoba menvariasikan bekalnya Nuha, kali ini coba2 bikin kulit pizza untuk persediaan. Hasil jadi 8 mini pizza. Kalau mau dibuat stock, setelah dioven, masukkan pizza ke wadah tertutup dan taroh di freezer. Nanti kalau mau pakai tinggal dimasukkan ke dalam rice cooker dan siap dipanggang dengan topping yg disuka.

Dough/Kulit Pizza:

350 gr Tepung Protein Tinggi (Kunci)

5 gr ragi instant

1 sdm minyak goreng (original : minyak zaitun)

2 sdm gula

1 sdt garam

200 ml air hangat (original 250ml - tapi pas nyoba 200 ml cukupan)

Cara Membuat:

1.   Campur tepung terigu, ragi, gula dan garam, aduke denga mixer heavy duty speed 1

2. Masukkan air hangat sedikit sedikit sampai dirasa cukup

3. Tambahkan speed menjadi 3 sampai adonan kalis

4. Isitrahat adonan 20 menit, tutup dengan plastik

5. Bagi adonan menjadi 8 bagian

6. Giling dan bentuk bulat, olesi permukaan pizza dengan minyak goreng

7. Oven selama 15 menit

Homemade Pizza dengan Tepung Pizza Saf-instant

Beberapa waktu yang lalu di pameran East food Gramedia expo surabaya, aku membeli tepung pizza dari Saf instant. Sebenarnya yang aku cari premix yang ga perlu pake didiamkan, tapi off course yang magic begitu tidak ada... karena raginya tetap perlu waktu bekerja. Pakai tepung ini, waktu didiamkan adalah 10 menit + 10 menit + 1 jam.... Jadi kalau bikin rerotian begini.. pastikan waktu diam ini diukur juga...

Awalnya agak ragu juga kalau raginya dicampur air dingin akan berhasil... ternyata justru dengan air dingin itu didapatkan hasil kulit pizza yang renyah... cukup puas lah dengan tepung ini .. apalagi kulit dan topping bisa di panggang sekaligus bersama..

Homemade Pizza

recipe : Tepung Pizza Saf-instant

Bahannya sih gampang aja:
1 kotak tepung pizza (350 gr)
6 gr (2 sdt) ragi insant
20 gr minyak zaitun
200 gr air dingin

Cara membuat :
1/. Campurkan ragi, minyak dan air, aduk selama 1 menit sampai ragi larut
2/. tambahkan tepung pizza, uleni selama 15 menit (sampai adonan halus dan tidak menempel ditangan)
3/. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 10 menit
4/. Bagi adonan menjadi 2 buah (kurleb 290 gr) dan bulatkan. Istirahatkan selama 10 menit
5/. Tipiskan adonan, letakkan ke loyang pizza, istirahatkan selama 1 jam
6/. Taburi dengan bahan topping
7/. Panggang dalam oven suhu 220 selama 15 menit

Hasil akhir : 2 loyang pizza

Tips:
1/. Jika menggunan heavy duty mixer, caranya : campur ragi, minyak dan air kedalam mangkuk aduk dengan speed rendah selama 1 menit. tambahkan tepung lalu aduk 10 menit dengan speed rendah hingga adonan kalis. Ikuti langkah 3 dan selanjutnya seperti diatas
2/. Sajikan pizza dalam keadaan hangat