Roti Empuk (roti tawar)

Pagi tadi bangun jam 3, bukan insomnia hanya saja ngeloni Nuha bobo akhirnya ikut tidur juga. Daripada bingung, bikin roti tawar mumpung semua bahan tersedia. Ini roti pertama, jadi penasaran juga, hasilnya lembut dan kulitnya crispy. Apalagi aku bikinnya di loyang muffin yang besar bukan loyang roti tawar, jadi crispy dimana-mana dan lembut didalam. Buat sarapan ayah, roti tawar dikasih isian keju dan strawberry

Roti Empuk
Recipe: Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi -> cakra
100 gr gula -> gulaku hijau
100 gr mentega / margarine -> blueband
1 bks mauripan (instant yeast) -> saf instant
½ sdt bread improver / S-500
4 btr kuning telor
300 ml air

Cara membuat :
1.. Campur semua bahan kering, aduk rata
2.. Masukkan air 200ml, aduk dan uleni sampai rata.
3.. Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lk. 20 menit.
4.. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5.. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan :
Sisa air 100ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Kemaren hari ulang tahun perkawinan ke-3. Mau bawa kue buat di kantor ayah, berhubung jatuh pada hari kamis yang biasanya suka ada puasa, akhirnya kuenya dibawa di hari jum’at. Bikin browkus resep m’fat, dibentuk hati dan disiram dengan ganache. Sisa kue dibawa ke kantor and ga ada komen (saking seringnya bawa kue kali ya), hiks.. menghibur diri
Trus bikin praline dari collata compound, pake cetakan coklat bentuk hati dengan isi blueberry
Serba hati untuk memperingati 3 tahun 2 hati yang bertaut.. ceileh….

Brownies Kukus Lapis Coklat
Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan A:
12 butir telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier -> pake SP
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk -> bendrof
300 gr tepung terigu -> gunung bromo
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine -> blueband
200 gr dark cooking chocolate -> pake parrot
1 sdm pasta coklat black forest -> ga pake
Bahan filling :

250 gr coklat meisyes -> bakery

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 24x24x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi. -> pake 3 loyang 24 x 10 x 8
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata. -> bagi jadi 2 ajah..
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lebih kurang 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 10 menit, hingga matang, buka tutup kukusan lagi, taburi cake dengan ½ bagian mesis dan tuang adonan terakhir. Kukus 20 menit.
Angkat, dinginkan. Potong-potong

Resep Ganache:
100 ml Whipped cream -> kocok sampai mengembang
200gr Dark cooking chocolate
Cara membuat :
Dark cooking chocolate potong kecil2 dilelehkan dengan cara di tim. Masukkan dalam whipped cream kocok. Kocok hingga
rata. Siap digunakan

P3nnylan3 Brownies

Salah satu andalan jualan. Resep pertama yang dicoba setelah beli oven. Resep pertama juga yang dijual dan masih laku sampai sekarang. Sengaja ga tayang karena ada di buku NCC, so buy the book now, okay…
Pertama kali bikin, pake loyang tinggi, hasilnya yang bawah gosong dan yang tengah masih basah. Akhirnya beli loyang pendek khusus brownies. Crispy diatas dan moist didalam. Perpaduan unik yang rasanya nyoklat banget. Must be try cake…
Thanks to m’Riana Ambarsari atas resep yang top banget

Muffin

MUFFIN
Source: Ruri bu Admin
Origin: Kursus Wilton, Fatmawati – Jakarta

Bahan:
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)
Cara membuat:
Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
Psstt...... dari resep ini bisa dimodifikasi sesuka hati.
Bisa ditambah coklat chips, keju, blueberry ato strawberry jam, pakein kismis, ato apa ajah yang ada di lemari dapur asal jangan ditambahin garpu yaa... hehehe
Kalo ngerasa kemanisan, boleh kurangin gulanya tapi maksimal nguranginnya 30% ajah

Kalau lagi malas bisa juga pake Muffiny
Bahan :
500 gr Muffiny
200 gr telur
200 gr minyak goreng
50gram air

Cara membuat:
Kocok semua bahan 5menit dengan kecepatan sedang lalu semprotkan kedalan cup. Bisa divariasikan berbagai macam rasa: keju, coklat (pake muffiny coklat + choc chips), moka, blueberry & strawberry

Orange Cake 3

Baru kali ini bikin butter cake karena banyak yang bilang kalo keras. Ternyata enggak lho, cake ini lembut dan rasa jeruknya nendang. Terutama panas2 begini, jadi seger deh

Orange Cake 3
Source : Resep Dasar Butter Cake II by Fatmah Bahalwan, Modified by Dewi Anwar

Bahan:
120 gr mentega -> blueband
½ sdt vanili
200 gr gula pasir -> gulaku hijau
2 btr telur -> pakai 3 btr kecil2
200 gr tepung terigu
1 sdt BP
100 ml susu segar -> susu ultra
50 ml orange concentrate (sunquick) + nutrisari
Sukade warna warni secukupnya -> ga pake

Cara membuat:
a.. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
b.. Masukkan tepung, susu dan orange concentrate secara bergantian, sambil diaduk hingga rata (pake spatula ya!). Masukkan sukade, aduk rata.
c.. Oven hingga matang
d.. Angkat, dinginkan. Potong-potong.

Cheesecake ala Jepang (JCC)

Cheesecake satu ini favorit keluarga dan enak banget. Berbagai macam cara baik mengikuti resep ato cara sesat dan alternative bahan dipake. Alhamdulillah dengan tips dari para pakar yang aku copy paste, JCC-ku ga pernah gagal. Aku selalu pakai loyang biasa (oval, bulat ato kotak yang tipis) tapi tetap dialasi alumunium foil + plastic supaya ga rembes. Kalo ada yang rembes JCCnya ga ngembang bagus.

Cheesecake ala Jepang

sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang -> bisa pakai 125 cheddar + 125 susu ultra
120 ml whip cream -> bisa pakai whipcream bubuk dengan takaran sama tapi dikocok dulu sampai mengembang sesuai petunjuk kemasan
3 kuning telur -> bisa pakai total 5 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot -> pake blueberry
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius. --- 18 cm juga bisa
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
7. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Tips dari m’ine:
JCC bisa jadi sempurna kuncinya begini:
1. biarkan chees krim disuhu ruang, jadi gak beku banget sehingga gak
perlu dimasak dalam wktu lama, kasihan whipp krimnya menderita kepanasan
...hehehehe..
2. tuang tepung dalam keadaan adonan chees agak hangat, lalu aduk cepat
pake whishker atau centong kayu hingga tercampur rata. Jaga spy tidak
bergerindil.
3. kocok putih telur sampai 'soft peak'.....hehehe, ini Riana biasanya
paling bawel nerangin yg namanya "soft peak"...maksudnya, putih telur
mengembang hingga kaku, tapi tidak sampai kering...hihi, sampai creamy
gitu aja deh...
4. gunakan suhu oven 130'C aja deh, spy gak kempes diluar oven. Panas
oven punya pengaruh banyak pada jenis cake spt ini.
Air untuk au bain marie maksimal 1/3 tinggi loyang adonan. Dan tinggi loyang yang berisi air harus lebih pendek dari loyang yang berisi adonan
1. Chees bergerindil saat dimasak ini normal aja, aduk cepat dengan
whisker, gerindilannya bakal ilang deh :-) klo masih gemes juga, pake
mixer kecepetan paling rendah.
2.oven dengan suhu terlalu tinggi ini sangat berpengaruh pada hasil jadi
JCC. Saya rasa ibu-ibu Yasa Boga ini luar biasa, telah men-test resep
berkali-kali untuk bisa menulis "suhu 130'C". karena terbukti,
pengalaman saya mengajar dibeberapa tempat yg blm saya kenali suhu
ovennya, hal spt ini sering terjadi....makanya nurut deh, pake suhu
rendah saja yaa.....bila pake oben tangkring, api kompor saat pemanasan
boleh gede, setelah cake naik, segera kecilkan apinya, biarkan kecil
terus sampai kue matang.
3. pengembunan ini terjadi krn Bain Marie, apakah oven kamu buka atas?
Klo iya, terpaksa tidak bisa dihindari. Buka tutup oven pada pembuatan
JCC dibolehkan asal jangan lama-lama terbukanya. Klo panas oven sampai
lari semua keluar, otomatis cake akan mengempis

Tips dari m’Lia
Aku bebrapa kali bikin JCC pake cara sesat, ngga pake acara
manasin krim & krimcis, karena pikir2 itu kan hanya salah
satu cara untuk "melarutkan" krimcis biar bisa nyampur
adonan dengan mulus.
Ada 3 cara sesat yang aku pernah coba, gampang & cepet,
3-3nya berakhir dengan hasil yang sama2 cantik.
Cara sesat pertama: krimcis, wipkrim, kuning telur, irisan
kulit jeruk (males marut :P), sedikit gula dan mentega leleh
smuanya diblender jadi satu. Setelah itu baru dicampur ama
putih telur kocok dan tepung2an.
Cara sesat kedua: krimcis, wipkrim, mentega leleh dan irisan
kulit jeruk diblender jadi satu. Kuning telur dan setengah
bagian gula dikocok sampe pucat kental gaya sponge, baru
masukin blenderan, putih telur kocok dan tepung2an.
Cara sesat ketiga: semua bahan diblender jadi satu KECUALI
putih telur, air lemon & gula yang emang kudu dikocok sampe
sofpik.

Dan karena JCC punya struktur yang cukup kokoh untuk jenis
ciskek, aku prefer pake loyang biasa drpd bongpas. Praktis &
ga kuatir bocor kena rembesan air. Aku lebih suka manggang
dengan api keciil... walo matengnya lama tapi hasilnya
cantik. Atasnya golden brown tapi sisi2nya putih. Apalagi
kalo dipanggang di cetakan cup kecil2 untuk individual
serving, uh cantikkk...! Lebaran kemaren sajian di rumah JCC
mini ini, dan opera cake (lagi banyak stok almond). Kedua
cake ini ludes tak bersisa, sampe kukernya hampir ngga
tersentuh (kuker baru abis kemaren, setelah aku bawa ke
kantor untuk halalbihalal). JCC mini aku sajikan pake piring
kecil, disiram saus mangga dan diiringi stroberi granita.
Stroberi granitanya simpel ajah, stroberi segar diblender
bersama sirup stroberi, air (jangan banyak2), air jeruk
nipis dan gelatin yang udah dilelehin, trus blenderan ini
diaduk rata ama putih telur yang udah dikocok kaku trus
dibekuin. saat 3/4 beku dimixer halus & dibekuin lagi.
Diulang 2-3 kali. Sori, lagi2 tanpa takaran.

Kapan hari ada rekan disini yang order JCC untuk keluarga di
Sby, message-nya: dikasi filling buah segar.
Jadi JCC-nya setelah jadi aku belah lima (iyah, lima!), tiap
lapisan beda filling dengan urutan sbb:
Lapisan 1: wipkrim & selai stro yang disemprot melingkar
kayak jalur dart trus ditaburin potongan stroberi
(sebelomnya dikasi sedikit taburan gula pasir & dicuekin
smaleman di kulkas).
Lapisan 2: wipkrim & selai aprikot, ditabur potongan kiwi.
Lapisan 3: wipkrim & selai aprikot, ditabur potongan jeruk
mandarin
Lapisan 4: wipkrim & selai bluberi, ditabur potongan anggur
red globe
Lapisan 5 aliyas topping: wiprim, ditutup kepingan coklat
marble yang disusun kayak kipas (ato kincir yah? Dengan 8 daun kincir)

Tips dari bu Hoki
1. Kalo airnya tinggal dikit, bisa tambakan AIR PANAS lagi. jangan air
dingin, suhu oven nanti akan berubah dan pengaruh ke hasil JCC.
2. Bisa. Pada saat memanaskan oven lk 15 menit sebelum adonan masuk,
masukkan saja dulu loyang air, jadi pada saat masuk loyang adonan, airnya
udah panas
3. Pake loyang oval jadi 2 loyang, loyang 18 jadi tinggi, loyang 20 jadi
sedang, loyang 22 jadi agak pendek dikit, kalo mau dipotong2 jadi petit
fours utk ditaruh di cup kue bisa pake loyang 24x24x4
4. Kalo pake loyang biasa (bukan bongpas) oval, bundar maupun kotak tinggi
8, sebaiknya terakhir pake api atas sebentar supaya atasnya kering, kalo
pake oven tangkring berarti nggak bisa nggak apa2. balikkan di atas nampan
yang dialas kertas roti pada saat JCC masih panas, buka alas kertas roti di
pantat JCC, langsung balikkan lagi ke piring saji, buka kertas roti yang
dipermukaan JCC pelan2. kalo udah dingin, permukaannya cenderung lengket.
Untuk olesan loyang, daripada pake mentega dan tepung lebih baik pake CP
atau Carlo (bahan khusus pengoles loyang), bisa didapatkan di TBK. Untuk kue
potong di loyang uk 24x24x4 nggak usah dibalik, biarkan dingin di loyang,
langsung tuang apricot glaze diatas JCC, potong2, angkat, taruh di cup kue.
Lebih enak pake loyang biasa, nggak ada resiko bocor spt loyang bongpas.
Bikin deh. asal patokan ngocok putih telur udah benar soft peak, insya allah
nggak gagal deh.... rasanya enaaaakkkkkk....

Belajar dekor

Kuenya pakai genoine sponge cake coklat. Resep Yasaboga. Gatot, kayanya karena salah melelehkan mentega dan pengadukan tepung. Kuenya jadi ga ngembang dan liat. Karena lagi semangat belajar mendekor jadilah bentuknya seperti ini.

Funnies Kukis (Kue Tulang)

Funny cookies ini dari resep Kue Tulangnya bu Admin. Dicetak abjad. Lucu dan bisa buat Nuha belajar. Enak dan cocok sekali untuk kukis hias karena tidak terlalu manis.
Resep ini tayang dibuku NCC. Yang belum punya, wajib beli ya..
Karena sudah ada di buku NCC, resep ga dicantumkan disini...

Lidah Kucing

Resep lidah kucing ini diambil dari blog m’Lia NCC. Betul banget, sudah mencetak uang. Aku bikin yang original and choc chips. Enak. Ini copy paste dari blog m’Lia. Special thanks buat m’Lia yang resep2nya nendang semua…

Bikinnya gampang, dan karena pake putih telur aja maka teksturnya garing & renyah. Tapi rasanya dijamin melty deh...
Yang pasti, resep ini udah dipake untuk mencetak duit :D

LIDAH KUCING PUTIH TELUR

Bahan:
150 gr margarin
100 gr butter
200 gr gula halus
100 ml putih telur
1 sdt vanilla essence
Ayak jadi satu:
200 gr terigu protein rendah
50 gr maizena
Cara:
Kocok margarin, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang. Masukin putih telur dan vanilla sambil terus dikocok sampe menyatu.
Masukin campuran tepung sambil diaduk sampe bener2 rata, masukin pastry bag yang dipasangin spuit polos (ato ujungnya digunting lebar sekitar 1 cm).
Spuit diatas loyang khusus lidah kucing, oven sampe tepinya kering kuning kecoklatan. Kluarin dari oven, biarin sampe adem ntar jadi kering sendiri kok.
Simpen di toples kedap udara.

Variasi:
Diisi dengan aneka isian, bentuk bola2 pake sendok teh, letakkan di loyang dengan jarak 3 sentian antar bola karena nantinya adonan akan melebar sendiri. Liat contoh2 isian dibawah ini.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Tambah 200 gr coklat chips ato sesue slera, tambah tepung 50-75 gr
Kalo pengen lebih nyoklat tambahin coklat bubuk 2 sdm ke dalam adonan
Mo ditambah mente sangrai cincang juga boleh2 aja.

VANILLA COCONUT COOKIES
Tambahin kelapa parut kering siap pake (pilih yang kasar) 75-100 gr ato sesue slera
Kalo suka bisa dicampurin kismis/sultana dengan takaran sesue slera

CINNAMON BUTTER COOKIES
Hilangkan vanilla, ganti dengan cinnamon bubuk 1 sdt/secukupnya
Ganti 50% takaran gula dengan palm sugar
Ganti 25 gr terigu dengan 100 gr campuran kacang mente dan kenari sangrai yang dihaluskan

Kaastengel

Kaastengel ini rasanya keju banget. Beberapa sih kurang cocok karena keasinan. Tapi yang suka gurih, pasti favorit deh. Next time mau coba pake parmesan instead edam sesuai saran di blog Riana

KAASTENGEL
Sumber: Sedap Sekejap, posted by Riana

125 g mentega
2 kuning telur
25 g tepung maizena
150 g terigu
1/4 sdt baking powder
100 g keju edam, parut
50 g keju cheddar, parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan -> karena kaastengelnya tipis, perlu 2 kuning telor

1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut, masukan keju edam.
2. Ayakkan terigu, baking powder dan maizena di atas adonan, aduk rata.
3. Bentuk panjang (lk 3 cm), olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburi keju parut. Oven sampai matang.

Sagu Keju

Kue Sagu ini TOP banget deh, paling banyak dipesan dan menuai banyak pujian.

SAGU KEJU
Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
300gr tepung sagu -> pakai sagu tani
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental -> pakai Kara

Cara membuat:
- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun
pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula,
kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan
mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit
bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur
tepung
- Oven selama lk. 40menit....(ingat kenali oven masing-masing, wkt
dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test. gunakan suhu rendah 120-130 utk
mendapatkan hasil yang sagu keju yang putih cantik tapi matang.)

Cheese Catetongue (Lidah kucing keju)

Kuker ini hasilnya enak banget, apalagi kalo dimakan anget2 plus sedikit gosong. Yummy..

Cheese Catetongue
Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine)-> 100gr butter + 150 margarin
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju parut cheddar/Parmesan/Edam -> pake cheddar yang diangin2kan
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan -> ga pake
½ sdt Emplex -> ga pake

Cara Membuat:
§ Kocok mentega dan gula selama ± 5 menit disertai emplex
§ Masukkan putih telur, aduk rata
§ Masukkan tepung terigu, kocok selama 1 menit hingga rata
§ Masukkan keju parut, aduk rata
§ Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
§ Panggang dengan panas api 150 selama ± 20 menit

Kuker Negro

Kuker ini termasuk favorit pesenan waktu lebaran kemaren. Ada yang minta pake icing ada juga yang polos trus ada yang minta dikasih choc chips. Ayah juga termasuk penggemar, tapi sukanya yang polos. Special thanks untuk m'Riana buat resepnya yang wenak dan terbukti mencetak uang.

Kukis Negro
(Ingredients by Tantenya Riana, Instruction by Fatmah Bahalwan)

300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata,
tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- adonan siap dibentuk dech...
- Kalo tantenya riana dibentuk bulet-bulet aja, atasnya dihias choc chips/kacang/glazur.

-> cara Rita : dicetak dan dihias pake royal icing

Telur dadar & kari ikan nila

Alhamdullilah Uti sudah sembuh dan Nuha ga perlu dititipin lagi di Ibi. Ini juga salah satu bekal Nuha minggu kemaren. Nuha suka banget ama kuah karinya. Kayanya udah bosen sop and bening

Telur dadar
by : Rita

Bahan-Bahan :

50 gram macaroni rebus
1 bh wortel diiris tipis rebus
3 biji brokoli rebus
3 bh buncis diiris tipis rebus
2 daun prei diiris halus
2 siung bw. putih diiris halus
2 siung bw. merah diiris halus
3 butir telur
Garam, lada dan pala halus sesuai selera
1 sdm minyak goring + 1 sdt margarin

Cara Mengolah :
1.. Rebus macaroni, wortel, brokoli & buncis hinga matang, dinginkan
2.. Kocok telur, masukkan bahan sisa termasuk sayuran.
3.. Bagi adonan jadi 4, dadar satu persatu bagian sampai matang, gunakan Teflon 12cm. Saat mendadar, cukup 1 kali membalik

Utk 3 orang

Kari Ikan Nila
by Rita (rds@ecco.com)

Bahan :
½ kg ikan mujair nila (3 ekor), belah dua
2 buah tahu (potong dadu 3cm, goreng sebentar)
1 lbr daun salam
1 batang sereh, memarkan
500ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng utk menumis
4 buah belimbing wuluh

Bumbu Halus :
1 cm kunyit
2 cm jahe
2 bh bunga pekak
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
Garam, lada, pala dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
Bersihkan ikan nila bubuhi dengan 2 belimbing wuluh yang diiris tipis. Sisihkan
Tumis bumbu halus dan daun2 sampai harum, masukkan belimbing wuluh
Tuangi santan, aduk2 sampai santan mendidih.

Long Macaroni goreng

Seminggu ini Nuha dititipin di tetangga kampung karena Uti sakit dan izin ga masuk kerja. Akhirnya bunda turun ke dapur juga:). Biasanya cuma masak kue n kue lagi. Kali ini bikin macaroni goreng kesukaan Nuha, pakai yang long. Nuha suka makan sendiri. Cara njumput makaroninya lucu banget, dikunyah perlahan-lahan

Long Macaroni goreng
Original Recipe : Rita

Bahan-Bahan :
100 gram long macaroni (honig) rebus
1 bh wortel diiris tipis rebus
3 biji brokoli rebus
3 bh buncis diiris tipis rebus
1 batang daun prei diiris halus
2 siung bw. putih diiris halus
2 siung bw. merah diiris halus
1 bh tomat ukuran kecil
1sdm Kecap manis bango, 1 sdt kecap asin rajarasa
Garam, lada dan pala halus sesuai selera
1 sdt minyak goreng + 1/2 sdt margarin

Cara Mengolah :
1.. Rebus macaroni, wortel, brokoli & buncis hinga matang, sisihkan
2.. Tumis bawang hingga harum, masukkan daun prei & tomat
3.. Masukkan semua sisa bahan, masak hingga matang

KUE LUMPUR

Kue lumpur ini top deh. Udah 3 kali bikin, 2 pakai labu kuning dan sekali pake kentang. Kayanya next time harus pake yang kacang hijau kupas. Nuha suka banget, suka ambil sendiri di dapur. Biasanya bikin setengah resep dapat sekitar 35 buah (asumsi pake cetakan kue lumpur kecil)

KUE LUMPUR
Recipe : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Cara membuat :
1.. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
2.. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3.. Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
4.. Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. -> diblender biar cepet
5.. Terakhir tambahkan margarine cair
6.. Cetak pada cetakan kue lumpur.

untuk variasi
toppingnya bisa diberi irisan nangka, pisang, kismis atau kelapa muda

Bolu Trio Kukus

Kue ini dibuat karena dikukus !!! hehehe, habis waktu itu belum punya otang sih. Utinya Nuha (baby sitter) suka banget, katanya cocok buat selera orang tua ga kemanisan. Mungkin legit, kan pake santan.

Bolu Trio Kukus
Recipe: Nia, member milis Sedap yang tinggal di Sydney
6 butir telur
250 gram gula
setengah st Vanilie
setengah st garam
1 st tbm (optional)
175 cc santen
200 gram terigu
baking powder (optional) - boleh pake, 'gak juga gpp -> aku pake kupu2

Cara membuatnya
Santan dipanaskan, masukkan garam (dan untuk lebih wangi, masukkan daun
pandan)
Telur, gula & vanilie - dikocok sampai mengembang
Lalu masukkan tbm, baking powder (terserah mau/tidak)
Lalu masukkan santan & terigu. - diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama
Mixer (santan dan terigu selalu terakhir)
Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih - terserah pake mocca juga enak)
Loyang dioles mentega, tatakin kertas & poles mentega lagi.
Dikukus selama kurang/lebih 8 - 10 menit.
Tuang adonan/warna ke 2, kukus lagi (kalau mau make sure udah matang ditusuk
aja tengahnya sama toothpick).

Pesen m’Fatmah: air harus panas, 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.

Coklat Puding Busa

Ceritanya buat brokus, tapi kok ya gatot. Atasnya bisa bagus tapi bawahnya seperti gunung merapi. Kayanya ngukus lapisan pertama kurang lama. Pikir punya pikir, bagian yang masih terselamatkan ditata di loyang tulban trus disiram pudding busa coklat. Rasanya sih kemanisan tapi pas dibawa ke kantor buat orang gudang, bilangnya enak.

Coklat Puding Busa
Sumber : Femina jaman dahoeloe kala, Posted by Riana

Bahan :
1200 ml susu segar
3 bungkus agar-agar bubuk
350 g gula pasir
50 gr coklat bubuk, larutkan dalam 3 sendok air panas
6 putih telur, dikocok sampai kaku
5 tetes essence almond

Hiasan : -> ga pakai
buah peach kalengan
cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat :
1.. Campur susu, agar-agar, gula pasir dan larutan chocolate dalam panci, lalu masak sampai mendidih..
2.. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan susu dan agar-agar yang masih panas ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk sampai rata benar. Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang, lalu masukkan essence almond, aduk rata.
3.. Tuang ke dalam cetakan agar-agar bentuk cincin (tulban) ukuran diameter 26 cm (cetakan dibasahi dulu dengan air). Dinginkan.
4.. Setelah dingin dan kaku, keluarkan dari cetakan.
5.. Hias bagian atasnya dengan peach kalengan, kucuri dengan cooking coklat leleh. Hidangkan.
Note :
Enak juga dihidangkan dengan saus vla.

Puding Busa Jeruk

Puding busa ini dibikin bersamaan dengan bikin moskovish kukus. Memanfaatkan sisa 4 butir putih telur. Puding ini ga terbentuk 2 lapisan, artinya berhasil. Nuha suka and jeruknya terasa, tapi kurang nendang. Mungkin kalo ditambahkan sunquick lebih asoy kali ya

Puding Busa Jeruk
Source : Yeni Suryasusanti

Bahan Puding :
4 btr putih telur
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir
750 cc air
60 gr nutrisari (4 sachet kecil)
jeruk mandarin kaleng untuk hiasan -> pakai jeruk kupas biasa

Bahan Vla Vanili : -> ga pakain
500 cc susu cair
200 gr gula pasir
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdm rum (optional)

Cara Membuat Puding :
1.. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan
2.. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
3.. Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan sambil sesekali diaduk biar nggak beku
4.. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari yang sudah hangat sambil tetap dikocok dengan speed rendah hingga tercampur rata (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituangnya karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...) -> segera setelah terbentuk 2 lapisan, mikser dengan low speed, setelah hangat baru masukkan ke cetakan
5.. Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar2 bening, dinginkan

Cake Tape Keju

Kue ini dibikin pulang mudik 17 Agustusan kemaren. Karena kantor ayah belum kebagian oleh2 (bis katanya ga suka yang standart2 kaya bakpia pathok), trus oleh2 peuyem dibuat jadi cake tape. Bawa tape ini penuh perjuangan lho karena baunya yang semerbak memenuhi mobil. Akhirnya si peyeum dimasukkan kardus ditumpuk koran2 sehingga baunya minimalis.
Bikinnya seperti biasa pagi hari sebelum berangkat kantor, jadi masih anget2 gitu. Kata orang2 sih enak. Cuma anehnya ga ketauan kalo itu tape, ada yang bilang kentang ada yang pisang. Waks…

Cake Tape Keju
Original Recipe : Fatmah Bahalwan

[untuk 2 loyang Loaf] -> pakai setengah resep, loyang 24 x 10 x 8

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara membuat:
1.. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
2.. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
3.. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
4.. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.

KLAPPERTART

Kue ini rasanya enak tapi agak eneg. Aroma kayu manisnya sedap. Trus lebih seperti puding yang makannya disendokin karena ga bias dipotong. Nuha suka begitu juga Ipit. Kecuali ayah sih:). Mungkin blio mikirnya seperti makanan bayi.
Waktu itu bikinnya setengah resep. Kalau lebih mantap harusnya topping 2 kali lebih banyak. Dan pastikan kenarinya disangrai dulu supaya bias kreyes2.

KLAPPERTART
posting by Ruri NCC

Bahan :

1000 cc fresh milk -> pakai susuk bubuk 100gr + air sampai 1000cc
250 gr gula pasir -> pakai gulaku
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard -> ga pakai, ganti maizena
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr (ga ditambah)
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk -> ga pakai rum

Cara membuat :
1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
14. Hasil ± 30 cup aluminium kecil -> pakai loyang pai 24

Bolu Kukus Si Hitam

Bolu ini rasanya legit. Ayah suka banget kalo pas anget-anget. Waktu itu Cuma bikin ½ resep karena tepung hitamnya terbatas. Seperti biasa, gulanya dikurangi karena ayah ga suka manis. Duh jadi pengen bikin lagi nih

Bolu Kukus Si Hitam
Posted by Angky Astary

Bahan:
1 bungkus tepung ketan hitam (350 gr) -> kurangi jadi 300 gr
5 butir telur
1 gelas gula pasir (300 gr) -> kurangi jadi 250 gr, pakai gulaku hijau
1/3 gelas minyak goreng (150 ml)
1 bungkus kecil KARA (200 ml)
1/2 st TBM -> pakai ovalet

Cara:
- Telur, gula dan emulsifier dikocok sampe mengembang/putih
- Masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan santan kental,
kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- Tuang ke loyang tulban yang telah dioles mentega atau pake cetakan
kecil2 juga okeh -> waktu itu pakai loyang bronies panggang 30 x 10 x 4
- Kukus hingga matang (20-30 menit).

BOLU KUKUS - 10 Menit

Kue ini sudah 2 kali dibuat. Gara2nya dendam pengen menaklukkan si bolkus. Soalnya dulu masa kuliah pernah bikin sampai 3 kali, gagal melulu.
Ceritanya belum punya mixer dan perlengkapan baking lainnya. Akhirnya semua bahan dibawa ke rumah Yang Ti-nya Nuha dimalang. Malem2 setelah Nuha bobo, mulai bikin deh, dibantuin ama Yanti. Pas dandang di buka n mekar, rasanya happy banget, berhasil.. berhasil.. berhasil.. HORE !!!...

BOLU KUKUS - 10 Menit
Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:
- 450 gr gula pasir -> pakai gulaku hijau
- 500 gr tepung terigu(ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)-> aku pakai biasa
- 4 btr telur
- 300 cc air putih / susu encer / santan -> pakai ultramilk
- 1 sdm emulsifer -> pakai ovalet
- 1 sdt essence pisang/vanilli -> pakai vanili crystal

Cara :
- kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit
-> aku : kocok gula dan telur 5 menit baru tambahkan bahan tersisa (total 10 menit). Topping macem2 rasa, pakai coklat bubuk, pasta pandan, meses n pewarna merah

Moskovish Kukus

Moskovich Kukus
Sumber : Femina

Kue ini dibikin waktu dulu pertama kali join NCC. Rasanya enak tapi agak kemanisan. Separuhnya dibawa ke kantor, komenya orang2 enyak enyak enyak... Favoritnya Ipit juga loh, apalagi pas waktu itu ga boleh makan coklat..
Bahan :
- 150 ml kuning telur (kurleb 8 telur ukuran sedang)
- 75 ml putih telur
- 200 gr gula pasir (kastor)-> pakai gulaku hijau
- 100 ml susu evaporated (pakai marigold)
Ayak :
- 175 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
Untuk lapisan buah, campur rata :
- 100 gr ceri merah dan hijau, cincang kasar
- 100 gr sukade, cincang kasar
- 100 gr kismis, potong2- 2 sdm terigu
Cara Membuat :
- Siapkan loyang tulban ukuran 20cm, semir dng margarine hingga rata -> payai loyang 20cm tapi ga cukup, lebih baik pake tulban 26
- Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga kental danmengembang
- masukan terigu dan susu secara bergantian dan bertahap, aduk rata
- Panaskan kukusan/dandang.
- Tuang 1/3 adonan kedalam loyang, ratakan, kukus dlm kukusan selama 10menit
- Taburkan 100 gr manisan buah keatas kue, tuang lagi 1/3 adonan kukusselama 10 menit.
- Taburi lagi 100 gr manisan buah keatas kue, tuang sisa adonan, kukusselama 5 menit, taburi lagi 100 gr sisa manisan buah, kukus hingga matang selama 25 menit.

New blog for baking & cooking

hari ini punya blog baru khusus untuk baking and cooking. terinspirasi NCCers yang lain, terlebih sih gara2 bisa acces ke internet:). semoga dengan blog ini bisa lebih rajin terjun ke dapur hari ini bikin blog baru khusus