Devil foods cake

Penasaran dengan versi devil’s food cake dari blog Vania dan juga karena ingin menghias cupcakes, akhirnya kemaren malam semua alat perang dikeluarin. Sudah lama ga juga ga pegang spuit, kelihatan deh hasilnya ga bisa rapi. Oh iya, aku pribadi sih prefer dengan devils foodnya chockylit. Kalo nuha sih suka butter creamnya yang dicolek colek, kuenya ga dimakan…

Devil foods cake
Taken from : Vania Samperuru

Versi kue bubun:
1 cup mentega
1/2 cup coklat bubuk bendrof
1-1/2 cup gula
1 sdt vanilla
3 telur
2 cup terigu
1 sdt baking powder
1 cup susu

Cara membuat,
1. Campur terigu, coklat bubuk, vanilla & baking powder
2. Kocok mentega & gula sampai putih dan lembut, masukkan telur satu persatu
3. Campur bahan kering ke dalam adonan bergantian dengan susu
4. Panaskan oven dan panggang sampai matang (kurleb 30menit)
Hasilnya 20 cupcakes

Resep asli seperti ini:

1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, plus more for pans
3/4 cup Dutch-process cocoa powder, plus more for pans
1/2 cup boiling water
2 1/4 cups sugar 1-1/2 cup gula
1 tablespoon pure vanilla extract
4 large eggs, lightly beaten -. 3 telur
3 cups sifted cake flour(not self-rising) *
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup milk

1. Heat oven to 350°; arrange two racks in center of oven. Butter three 8-by-2-inch round cake pans; line bottoms with parchment. Dust bottoms and sides of pans with cocoa powder; tap out any excess. Sift cocoa into a medium bowl, and whisk in 1/2 cup boiling water. Set aside to cool.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter on low speed until light and fluffy. Gradually beat in sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes, scraping down sides twice. Beat in vanilla. Drizzle in eggs, a little at a time, beating between each addition until the batter is no longer slick, scraping down the sides twice.
3. In a large bowl, sift together flour, baking soda, and salt. Whisk milk into reserved cocoa mixture. With mixer on low speed, alternately add flour and cocoa mixtures to the batter, a little of each at a time, starting and ending with flour mixture.
4. Divide batter evenly among the three prepared pans. Bake until a cake tester inserted into center of each layer comes out clean, 35 to 45 minutes, rotating the pans for even baking. Transfer layers to wire racks; let cool, 15 minutes. Turn out cakes, and return to racks, tops up, until completely cool.
5. Remove parchment from bottoms of cakes. Reserve the prettiest layer for the top. Place one cake layer on a serving platter; spread 1 1/2 cups chocolate frosting over the top. Add the second cake layer, and spread with another 1 1/2 cups frosting. Top with third cake layer. Cover outside of cake with the remaining 3 cups frosting. Serve.
TIPS: -Kalau memungkinkan, coba campur cocoa powder, boiling water dan milk dalam measuring glass, ini akan memudahkan u/ mencampur ke dalam adoanan nantinya.
- Step no 5, sangat tergantung pan yg kita pakai.
Kalo kayag saya bikin kemaren, step ini gak berlaku.
* Spt apa detailnya cake flour, sy blm tau...(sorry) cuma kalo tdk ada pakelah terigu serba guna (all purpose flour) ttp dikurangi 2 sendok makan (sdm) tiap 1 cup.
(source:Kitchen Secret page 330)

Apple (and orange) yogurt cake

Minggu kemaren beli apel malang di tukang sayur (3000 sekilo, murah ya, padahal rasanya manis lho). Browsing beberapa resep, ada cake apel & pai apel. Karena ngerasa lagi males bikin pastry pai, akhirnya bikin cake apel browsing dari blog Syl Myanmar yang diambil dari blog vania. Berhubung dikulkas cuma ada yogurt rasa jeruk jadilah cake apel & jeruk yogurt.

Apple (and orange) yogurt cake
Recipe Source : Vania Samperuru
Ingredients:
200 gr margarine
150 gr caster sugar
3 eggs
250 gr flour
¾ tsp baking soda -> ga pake
½ tsp baking powder -> 1 sdt baking powder
200 ml plain/natural yogurt -> yogurt rasa jeruk
3 green apples (±350 g) - Peel, core & thickly slice the apple & put into salt water. -> 1-1/2 apel malang
50 gr toasted slivered almonds -> ga pake

Mix together:
75 gr palm sugar or brown sugar
25 gr caster sugar
1 tsp ground cinnamon

Directions:
1. Line loaf pan 11×30x7cm with baking parchment. Lightly grease it & flour the base. -> pake loyang bongpas 20 cm
2. Cream together margarine & sugar in bowl until light & fluffy. Gradually add the eggs, beating well after each addition.
3. Fold flour, baking soda, baking powder into the mixture until well combined. Fold yogurt, mixing well.
4. Pour a half mixture into the prepared pan, arrange a half of sliced apples over the mixture & sprinkle with a half of sugars mixture. Repeat with the next layer.
5. Bake in a preheated oven at 180C for 1 hour or until a toothpick inserted in the middle of the pan comes out clean.

Nescafe (Kapal Api) Chocolate Moist Cake

Karena banyak yang sudah mencoba resep dari m’Liana-KL, kepingin ikutan juga deh. Gelasnya pake gelas berkaki seperti foto. Coffe emulco diganti pasta mocca & chocolate emulco diganti pasta black forrest tofieco. Hasilnya mengingat akan brokus mocca bunda Tyas. Hanya saja brokus lebih moist karena dikukus (dan ada coklat ditengahnya) sedang ini dipanggang sehingga permukaanya crispy tapi dalamnya moist (revise nih, setelah dingin ternyata ga crispy lagi). Oh iya berhubung ga ada stock Nescafe, akhirnya pake kopi kapal api yang diseduh dan disaring. Tak ada rotan, akar pun jadi.. hehe..

Nescafe (Kapal Api) Chocolate Moist Cake
Source : Rodziah

Bahan A
200 gram Butter (unsalted)
1 gelas gula kastor

Bahan B
2 gelas tepung cake (superfine)
1/4 sendok teh soda bikarbonat -> ga pake
1 1/2 sendok teh baking powder -> 1-1/2 sdt baking powder
-satukan dan ayak bahan B

Bahan C
1/2 gelas coklat bubuk brand van houten -> 120gr DCC dilelehkan
1 gelas air mateng -> 1/4 gelas
1 sendok teh coffee emulco -> pasta mocca
1 sendok teh Nescafe -> kopi kapal api yang dilarutakan dengan ½ gelas air panas, saring
1 sendok teh chocolate emulco -> pasta black forest tofieco
2 sendok vanilli essence (pake yg pasta) -> ga pake
-Satukan semua bahan

D
3 biji telur

Cara:-

-mixer bahan A dengan kecepatan medium sampai kembang dan putih, masukkan
telur satu persatu.mixer lagi sampai kembang.
-Masukkan tepung dan air selang seling, yang terakhir harus tepung
-masukan dalam papercup setengah -> ¾ bagian
- bakar dengan suhu 160C dalam waktu 25menit. (suhu oven dan lama membakar tergantung oven masing2)

selain dibuat cupcakes,resep ini juga dapat dibakar dengan loyang biasa.
siram dengan ganache. semakin lama akan semakin moist dan lezat.

Buttercream frosting. boleh pake freshcream ataupun : -> ga pake frosting
250gram white margarine
2000gram butter
300ml golden syrup atau 400gram icing sugar yang sudah diayak halus.

Cara
mixer white margarine ampe putih dan kembang 2x lipat, masukan butter dan
mixer lagi sampai rata.last masukan golden syrup atau ising sugar.
dapat segera digunakan. cukup stiff utk membuat hiasan diatas cupcakes.

Hummingbird Cupcakes (nenas cupcake)

Terinspirasi dari hummingbird cupcakes-nya chockylit, jadilah tadi malam bereksperimen didapur. Tapina ga punya pisang & pecan (sejenis kacang) dan ga diganti. Mungkin karena itu juga ngerasa something wrong with this cake. Entah karena resepnya bahasa inggris, jadi mungkin salah langkah atau konversinya kurang ok. Mungkin juga karena ga ada pisang dan kacang sehingga rasanya kurang lengkap. Secara overall rasanya masih enak kok, yang ga tahu resep, mungkin akan mengira ini cake nenas. Cara pembuatannya yang berbeda dengan resep2 sebelumnya juga bikin ga comfort, awalnya nothing to loose kalo bantat. Ternyata enggak lho, ga bantat. Mungkin bias jadi alternative kalo lagi kelebihan stock nenas.

Hummingbird Cupcakes
makes 24 cupcakes (jadinya 12 cupcake)

3 cups flour -> 1-1/2 cup
2 cups sugar -> 1-1/4 cup
1 tsp baking soda -> 1 sdt baking powder
1 tsp cinnamon-> 1 sdt baking powder
1/2 tsp salt-> 1 sdt baking powder
3 eggs -> 2 telur
3/4 cup vegetable oil -> ½ cup minyak sayur
1-1/2 tsp vanilla -> ga pake
1 8oz can crushed pineapple, with liquid -> 300 gr nenas + 75 ml air nenas
2 mashed bananas -> ga pake
1 cup coursely chopped pecans -> ga pake

1. Mix flour, sugar, baking soda, cinnamon, salt with a whisk in a good sized bowl.
2. Beat eggs.-> kocok telur kira2 5 menit sampai putih
3. Add oil and vanilla to beaten eggs and mix until somewhat combined.
4. Add egg/oil/vanilla mixture to flour/sugar/baking soda/cinnamon/salt mixture.
5. Mix together pineapple, bananas, pecans until combined.
6. Add to the rest of ingredients and stir to combine.
7. Bake at 350 degrees for ~25 minutes until golden and a cake tester comes out clean.

Cup cake jagung

Kebetulan beli jagung manis, selain dibikin jus (kata Ayah, rasanya lumayan, rasa melon – ya iyalah, dikasih sirup melon gitu loh), dibuat cake jagung juga. Rasanya lumayan sih, tapi lebih baik, tepungnya dikurangi dan dagingnya ditambah jadi 100gr, biar lebih nendang. Kalo bunda, makannya dicocol saus sambal.

Cup cake jagung

Resep Sedap Sekejap Edisi 2/II-Februari 2001

BAHAN:
150 gram margarin
75 gram gula pasir
5 kuning telur -> pake 3 butir telur utuh
3 putih telur -> ga pake
125 gram tepung terigu
50 gram jagung manis blender -> ga diblender
1 sendok makan daun seledri, cincang
50 gram daging ayam asap -> pake sosis & daging asap 70gr
garam secukupnya -> 1 sdt

BAHAN TABURAN: -> ga pake
50 gram jagung manis, sisir
3 buah cabai merah, iris halus

CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin gan gula pasir sampai lembut kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk dengan spatula kemudian masukkan jagung manis, daun seledri, daging ayam asap, dan garam. Aduk rata.
3. Siapkan cetakan yang telah dialas dengan papper cup. Masukkan adonan ke dalamnya dan taburi jagung manis dan cabai merah. Oven sampai matang.
untuk 25 buah (jadinya 12 cup cake)

Carrot Cake

Penasaran dengan resep carrot cake yang pernah direkomendasikan m’Riana, week end ini disempatkan bikin. Nuha ikut bantu menuang tepung seperti biasa. Dan memang rasanya enak walaupun dibuat tanpa cheese frosting. Nyesel deh cuma bikin setengah resep (13 cup cakes), habis kurang sih…

Carrot Cake

Bahan (Gram)
Cara membuat
A. Telur 250 -> 3 butir
Gula kastor 300 -> 150 gr (gulaku hijau)
Garam 2 (1 sdt)
Emulsifier 5 -> ga pake
1. Kocok hingga mengembang dengan speed tinggi.

B. Tepung Segitiga Biru 260 -> 130 gr
Baking soda 1 -> ga pake
Baking powder 1 -> 1 sdt
Cinnamon bubuk 1 -> 1 sdt
Wortel (parut) 450 -> 220 gr

2. Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan diatas dengan speed rendah hingga tercampur rata.

C. Minyak 150 -> 75 ml
3. Masukan perlahan kedalam adonan hingga tercampur rata.
4. Tuangkan kedalam loyang 30x30cm yang telah dialasi kertas -> pakai cup
5. Bakar dengan suhu 180ºC selama 30 menit

Nah ini testimonialnya m’Riana

From: Riana
To: naturalcookingclub@yahoogroups.com
Sent: Saturday, June 04, 2005 2:38 AM
Subject: [naturalcookingclub] [Laporan & Resep] Carrot Cake BBC

Mas Rudy,....

Makasih banyaaaaaaak resep Carrot Cake-nya. Aku udah coba, dan ternyata...............
Bener katamu waktu itu! Biasanya Carrot Cake rasanya 'blah' dan aneh bin ajaib. Tapi yang ini.......... wow, endang bambang guli-gulindang!!
Cakenya moist, legit, harum kayumanis samar-samar. Aku pakein cheese cream frosting..rrrr.. cuocok tenan!

Duuh, jadi pengen ikutan kelas cake-nya BBC yang 3 hari itu nih.. *garuk-garuk sambil ngejilatin frosting*

Untuk yang belum dapet resep Carrot Cake-nya, ada di message di bawah ya.

Cheese Cream Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese, hihihi...)

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Caranya oh gampang sekali deh:
1.. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2.. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
3.. Oleskan pada Carrot Cake, Banana Cake, atau Hummingbird Cake (apaan nih ya?)
hugs,
Riana

Devil’s Food Chocolate Cake

Proyek ketiga, devil’s food chocolate cake dari chockylit. Cup cake ini rasa coklatnya kerasa banget. Pertama kali nyoba, jadi ingat suatu hal tapi lupa, rasa coklat apa & dimana lupa. Definetely cup cake ini jadi pilihan buat bekal nuha sekolah nanti. Tapi karena ga sempat bikin butter creamnya jadilah si kue ini botak dan ga ada hiasan. Oh iya sebelumnya ga pernah bikin kue resep yang cup. Ini pertama kalinya cup yang aku beli di giant long long time ago dipake. Ternyata praktis ya

Devil’s Food Chocolate Cake
makes 24 cupcakes / 350 degree oven -> jadi 16 cup cake

2 cups flour
2 cups sugar -> 1-1/2 cup gula
1/2 cup unsweetened cocoa powder -> bendrof
1/2 teaspoons baking soda
1-1/2 cups milk -> pakai susu coklat bendera
1/2 cup butter
2 teaspoons vanilla
2 eggs

Preheat oven to 350 degrees.

1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
2. Mix on low speed just until incorporated.
3. Beat on high speed for 2 minutes.
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.

Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2″ ice cream scoop works great for this. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean. Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.

Chocolate Buttercream
enough to lightly frost 24 cupcakes

1 stick butter
1/2 cup cocoa
4 cups confectioner’s sugar
~1/4 cup milk
1. Beat butter on high for about 30 seconds until soft.
2. Add cocoa and 1 cup of sugar and beat until incorporated
3. Add half of the milk and the remainder of sugar and beat until incorporated.
4. Continue to add milk until you get to the consistency you want.
Assemble
There are many ways to go here, in this case, I simply piped the frosting onto the cupcakes with a large star tip.

Banana Cheese Cup Cake

Proyek kedua untuk cemilan sekolah Nuha. Ini dalam rangka used up surplus pisang ambon. Sebenarnya ada resep lain yang jadi kandidat, tapina pakai coklat. Pikir punya pikir, akhirnya dipilih resep dari dapur bunda aja yang pake keju. Rasa pisangnya kerasa, manisnya pas dan cakenya lembut. Apalagi kalo dimakan hangat2, jadi cemilan lezat apalagi kalo pakai teh manis disaat hujan. Oh iya, dibikin setengah resep pakai cup cake.

Banana Cheese (Cup) Cake
Source milis dapur bunda

Bahan :
8 btr kuning telur -> pakai 3 kuning telur
4 btr putih telur -> pakai 3 putih telur
150 gr margarine -> 75 gr margarine
250gr gula pasir -> 125 gula pasir
250 gr tepung terigu -> 125 gr tepung terigu
100 gr keju -> 50 gr keju cheddar
cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang -> 2 bh pisang ambon
1 sdm air jeruk nipis -> ½ buah jeruk nipis

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan. (ga pake diayak cukup dicampur)
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.

3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya. (tuang ke cup cake)
8. Oven hingga matang.

Untuk 12 cup cake ukuran sedang

Stawberry Bluberry Butter Cup Cake

Ini proyek pertama untuk persiapan bekal Nuha sekolah. Nuha juga ikut membantu menuang terigu ke adonan. Rasanya cukup enak, tapi nuha kayanya lebih prefer bluberry muffin.. mhm..

Stawberry Bluberry Butter Cup Cake

Source : Resep Dasar Butter Cake II by Fatmah Bahalwan, Modified by rita

Bahan :
120 gr mentega
½ sdt vanili
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
1 sdt BP
150 ml susu strawberry
Bluberry palette secukupnya

Cara Membuat :
1.. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
2.. Masukkan tepung terigu dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
3.. Isi separuh adonan ke cup, semprotkan selai dan tuang adonan kembali sampai penuh. Oven hingga matang (kurleb 30 menit)

Muffin (lagi lagi blueberry)

Alhamdulillah dapat pesanan blueberry muffin. Kali ini 30 biji. Untuk pesenan pake bluder cup, tapi untuk konsumsi sendiri cukup pakai cup biasa. Secara pemalas, pakai muffiny supaya praktis..
Bahan :
500 gr Muffiny
200 gr telur
200 gr minyak goreng
50gram air

Cara membuat:
Kocok semua bahan 5menit dengan kecepatan sedang lalu semprotkan kedalam cup hingga 1/3. Semprotkan bluberry paletta secukupnya, tambahkan adonan hingga 2/3. Panggang hingga matang

Bolu kukus moka resep bunda Tyas

Weekend ini dapat pesenan 4 loyang brokus bunda tyas. Thanks ya bunda..

Bolu kukus moka
original resep : bunda Tyas

100 gram Tepung terigu segitiga
150 gram gula pasir -> pake gulaku hijau
4 butir telur
90 ml susu kental manis cokelat -> indomilk
150 ml minyak goreng
1 sdt pasta mocca
40 gr cokelat bubuk -> bendrof
1/2 sdt vanili
1/2 sdm Soda kue -> pake baking soda
1/2 sdt garam
80 gr cokelat beras/messes secukupnya -> dicampur pake DCC parut

cara membuat :
· ayak tepung terigu & cokelat bubuk, campurkan vanili & baking soda
· kocok telur dan gula sampai larut pucat dan mengembang, masukkan tambahkan susu kental, garam, pasta mocca,minyak goreng. kocok perlahan. Masukkan bahan kering (terigu dan coklat bubuk)
· bagi menjadi 2 adonan.
· masukkan dalam loyang ukuran 24x8 cm yang telah dioles margarin tipis/Carlo, masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes/DCC yang diparut, masukkan adonan kedua, kukus +/- 30 menit ato hingga matang.
jangan lupa pake serbet pada tutup kukusan agar air tidak menetes ke adonan.