Apple Pie

Apple pie

Berawal dari brokus & blueberry cheese cake, kali ini customer baruku ini pesen apple pie untk cake ultah. Bingung juga secara ga pernah bikin walau punya loyang pie warisan mam. Tapi ga enak juga kalo nolak apalagi si customer ini adalah orang yang sepecial, dosen pembimbing tante Ipit!

Setelah browsing sana sini, akhirnya apple pie punya Uni Dewi yang jadi pilihan.Everything goes well except karena pake pula pasir biasa, cakenya rada berair. Huhu.. kapok deh, next time aku cuma mau pake gulaku aja walau gimana pun resepnya.

Oh iya karena aku pake loyang pie 26, jadi aku buat 1.5 kali resep. Menurut uni dewi pie ini merepotkan, bener juga, apalagi step mengupas & memotong applenya itu.. hehehe..

Moga2 enak & customerku suka....

Bahan Kulit :
275 gr tepung terigu
175 gr mentega
50 gr gula bubuk
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
50 ml air es (ato secukupnya)

Bahan isi :
6 buah aple malang, kupas iris membujur
2 sdm tepung terigu
2 sdm maizena
1 sdm cinnamon bubuk
1/2 sdt pala bubuk
150 gr gula pasir
100 gr kismis
2 sdm air jeruk manis
2 sdm margarin
1 kuning telur utk olesan, campur dng 1 sdm susu cair

Cara membuat :
Aduk semua bahan, dengan pisau pastry ato 2 buah pisau, tuangi air sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis.
Bulatkan adonan simpan dilemari pendingin + 1 jam, keluarkan.
Gilas adonan setebal 1/2 cm, ratakan diatas loyang pie 21cm
Campur semua adonan isi sampai rata
Tuang kedalam loyang, ratakan tambahan potongan margarine dibeberapa tempat (menyebar)
Tutup dengan adonan kulit, pijit2 pinggiran loyang sehingga adonan rapat dan membentuk motif, ato potong2 adonan 1.5 x 22cm susun diatas adonan isi, menyerupai jaring2.
Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven 180C selama 45 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat.
Potong2, sajikan.
Resep dikutip dari beberapa sumber

(Cup) Cake Tape Keju

Buat bekal Nuha hari Jum’at kemaren. Kebetulan beli tape dipasar 1000 rupiah 200 gr. Pas setengah resep

(Cup) Cake Tape Keju
Original Recipe : Fatmah Bahalwan

[untuk 2 loyang Loaf] -> pakai setengah resep jadi 9 cup cake

Bahan:
8 btr kuning telur -> 3 btr kuning telur yang besar
6 btr putih telur -> 3 bte putih telur
250 gr margarine -> 125 gr
250 gr gula kastor -> 125 gr
250 gr tepung terigu -> 125 gr
400 gr tape singkong haluskan -> 200 gr
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut

Cara membuat:
1.. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
2.. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
3.. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
4.. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 30 menit, hingga matang.

P.S. Resep ini sebelumnya sudah pernah aku posting

Macaroni Schotel ala Ipon

Nah akhirnya kesampaian juga bikin skutel buat Nuha. Aku pilih resep ala Ipon karena simple. Rasanya enak dan ga terlalu berat (maksudnya ga eneg). Buat setengah resep, makaroninya 125 gr.

Macaroni Schotel ala Ipon

BAHAN:

1 pak Macaroni
- 8 butir telur, kocok
- 1 1/2 cup susu (*yang whole milk lho yah.. jangan centil pake skim milk.. gak perlu diet deh kalo emang niat mo bikin macaroni schotel yang enak ..hehehe)
- 3 sdt garam, ato sesuai selera
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk (*Ground Nutmeg)
- 1/2 cup keju Parmesan, utk taburan
- 1/2 cup keju Parmesan, utk dicampurin ama adonan
- 1/2 cup keju Cheddar parut
- 1/3 cup tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- 1 Paprika warna merah, buang bijinya, potong kotak-kotak kecil (*optional nih)
- 5 bawang putih, cincang halus
- Mentega, utk ngoles-ngolesin pinggan Pyrex-nya
- 2 bawang bombay, rajang halus
- 1 sdm minyak goreng / margarin
- 1 cup daging asap yang udah iris kotak-kotak tipis
- 1 kaleng kornet (*Corned Beef)
- 3 sdm mentega, untuk menumis


CARA :
1. Panasin oven. Olesin permukaan pinggan kaca anti panas/PYREX pake mentega sampe rata. Taburi pinggan PYREX ama keju Parmesan sampe rata diseluruh permukaan pinggan.

2. Rebus air sampai mendidih, masukin makaroni, tambahin 1 sdm minyak goreng supaya nantinya makaroni ngga lengket-lengket. Rebus makaroni sampe 1/2 matang, sambil diaduk-aduk -kira-kira 10 menitan. Angkat. Guyur pake air dingin supaya macaroninya ngga cepet letoy.

3. Panasin mentega sampe ngepul, tumis bawang putih sampe wangi dan kekuningan, masukin bawang bombay.. aduk-aduk. Trus... masukin tepung terigu... tuangin susu... aduk-aduk terus sampe licin. Abis itu, masukin makaroni, potongan daging asap, dan kornet, aduk rata. Angkat dari api. Tuang telor yang udah dikocok barengan ama garam, gula pasir, merica dan pala bubuk.

4. Masukin keju parmesan dan keju cheddar parut. Campurin ama rajangan Paprika warna merah. Aduk sampai rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburin keju parmesan lagi... kalo iseng, ditaburin tepung panir dikit (*supaya entar bagian yang paling atas jadi crispy dan renyah) Panggang dalam oven 350 degree, kira-kira 45 atau sampe matang. Sajikan pake sambel botol.

Banana Cheese (Cup) Cake

Senin pagi ini rencananya mau buatin Nuha skotel macaroni untuk bekal. Tapi apa daya, bangun kesiangan karena jam 2an terbangun trus sulit tidur lagi. Mumpung ada over ripe Pisang Ambon & keju di kulkas, inget resep ini buat sekolah. Rasanya enak, cocok buat anak kecil dan orang dewasa. Pisangnya kersa banget deh. Oh iya, resep ini pernah aku posting sebelumnya.

Banana Cheese (Cup) Cake
Source milis dapur bunda

Bahan :
8 btr kuning telur -> pakai 3 kuning telur
4 btr putih telur -> pakai 3 putih telur
150 gr margarine -> 75 gr margarine
250gr gula pasir -> 125 gula pasir
250 gr tepung terigu -> 125 gr tepung terigu
100 gr keju -> 50 gr keju cheddar
cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang -> 2 bh pisang ambon
1 sdm air jeruk nipis -> ga pake

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan. (ga pake diayak cukup dicampur)
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya. (tuang ke cup cake)
8. Oven hingga matang.

Untuk 9 cup cake ukuran sedang

Roti Goreng Empuk ala J-CO

Berniat mau bikin donat ala J-Co yand dibuat 1/3 resep. Karena maksain telornya masuk semua, adonan jadi keenceran. Dibentuk jadi donak ga bisa.Ya sud deh, akhirnya dibentuk bulat2 aja trus dioven (maksud hati mau menghindari minyak). Tapi kok ga puas ya, setelah dioven 15 menit digoreng sebentar. Duh, kacau balau dehJ. Hasilnya jadi roti goreng empuk. Serius lho, enak & wangi roti. Nuha suka pake butter cream & messes, Ayah suka rotinya dicelupin ke teh, Bunda kasih saos sambal. Mmh.. serasa pizza hut kurang dikit deh. Hehehe

Walaupun hasilya ga mengecewakan, tapi bikin adonannya penuh perjuangan. Lama menunggunya itu lho… Gemes deh. Tapi kalo ga ada masa tunggunya, ragi ga berkembang. Ya ga pa pa deh, emang begitulah bikin perotian… Maaf ya kalo ada yang kecele dengan judulnya. Ini murni kecelakaan lho:). Nah ini resep aslinya yang sudah sangat terkenal dimilis NCC

DONAT EMPUK ala J-CO

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
850 gram, siap pakai
- Ragi instan 30 gram
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10
menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna
kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Nagasari dalam loyang

Resep ini didapat bunda ketika blog walking di rumah Bunda Tyas (thanks ya bun). Jajanan favorit yang males bikinnya karena ga bisa melipat daun pisang. Nah ini metodenya simple banget, tinggak masukin adonan ke loyang yang dialasi daun pisang. Sip deh. Menu jadi pilihan bunda untuk menemani Nuha sekolah hari pertama. Santannya ditambahi jadi 600ml supaya adonan lebih encer

Nagasari Gula-Gula
Taken from Gula-Gula Pattie Rajawane

bhn :
150grtepung beras putih
2sdm tepung tapioka
500 ml santan encer (150 ml u/ melarutkan tepung beras, 350 ml direbus) -> 600 ml santan
1/2 sdt garam
1sdtesens vanila -> ga pake diganti dengan 2 sendok gula
8 buah pisang (pisang raja, pisang kepok, pisang tanduk, pisang susu...optional)

caranya :
tepung beras putih + tepung tapioka + garam + gula diaduk, cairkan dengan 150 ml santan, aduk rata. Masukkan santan yang telah direbus aduk rata, didihkan kembali, aduk2 hingga mengental, adonan siap
Cara 1 : gunakan loyang brownies (10 cm x 30 xm) alasi daun pisang (daun pisang melebih tinggi loyang) isikan sebagian adonan ratakan, susun pisang yg telah dipotong2 sedemikian rupa, tutup dengan adonan sisa, tutup adonan dengan daun pisang, kukus hingga matang -> pake loyang bundar 20cm
Cara 2 : gunakan paper cup, masukan adonan dengan menggunakan piping bag kurang lebih 3/4 tinggi cup, taruh irisan pisang ditengah, tekan sedikit, kukus hingga matang. -> ga pake karena males hehehe

Kukis Negro

Kukis Negro
(Ingredients by Tantenya Riana, Instruction by Fatmah Bahalwan)

300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata,
tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- masukkan adonan ke freezer setengah jam lalu siap dibentuk deh...

Cake Zebra Putih Telur ala Rina Rinso

Punya sisa putih telur karena bikin opera kemaren, sabtu sepulang kerja bikin kue dibawah ini. Sebenarnya pengen bikin brownies putih telur yang pernah diposting Diddy. Tapi pas blog walking ketemu resep cake zebra dib log Rina Rinso yang kayanya menarik untuk dicoba. Walau putih telur, cake ini ga berasa kaya karet kok, malah lembut dan gurih. Karena aku bikin setengah resep doing, jadinya sedikit, dimakan hangat2 enak trus ludes deh. Fotonya ga ada, maaf ya, keburu habis sih;)
Membuat zebranya agak bingung karena adonannya sedikit, ya sudah deh, asal cemplung aja walau ga rata. Yang penting kan jadi zebra bukan cake 2 lapis lho, bingung ga? Kalo iya, praktek langsung aja, hehehe

Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso

Bahan:
400 cc putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt TBM/SP
200 gr blue band, cairkan
175 gr terigu
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk/pasta coklat/pasta pandan/pasta strawberry -> pakai pasta mocca

Cara:
1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang
2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok
3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata
4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata
5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih
6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan habis
7. Panggang sampai matang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C

Bolu Gulung Mini

Dini hari tadi, ga bisa tidur, akhirnya bikin resep ini. Karena salah baca resep akhirnya semua adonan dituang ke loyang 29 x 29. Jadinya tebel banget n pecah pas digulung. Lain kali mau nyoba lagi deh. Rasanya enak. Fillingnya pake butter & keju. Gurih2 manis. Separo adonan dikasi pasta pandan.

BOLU GULUNG MINI

6 btr telur
250 gr gula
1/2sdt vanili
1/2sdt garam
1 sdt emulsifier
150ml santan
200gr terigu

CARA:
Kocok telur, gula, vanili, garam, dan emulsifier hingga kental. Masukkan
tepung terigu, aduk rata. tuangi santan, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna dan rasa sesuai selera.
Tuang masing2 adonan kedalam loyang uk 22x22cm, ratakan.
Kukus selama 15 menit. Angkat.
balikkan cake diatas kertas roti, poles dengan butter krim atau filling
lain. Gulung, kencangkan.

Opera Cake

Untuk ultah tante Ipit, Bun buatin opera. Awalnya sih minta tiramisu, tapi di sidoarjo sini ga ada yang jual mascarpone cheese-nya. Resep yang dipake dari m’Ita Kustina. Untuk fillingnya pakai ganache kocok & topnya pakai yang cair. Ini resepnya.

Opera Cake

Sumber: Ita Kustina (browsing internet)

Bahan :
200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk -> pakai mete bubuk
150 gram gula pasir halus (bukan gula halus ya, atau icing)
270 gr telur
50 gram mentega cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus

Cara Membuat :
1.. Campur almond, gula pasir dan setengah bagian telur, kocok dengan mixer kurang lebih 8 menit
2.. Masukan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3.. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan..
4.. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata
5.. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku ..
6.. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata
7.. Terakhir masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8.. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22 * 22, panggang dengan api besar kurang lebih 10 menit ...

Ganache:
500 gr whipping cream
500 gr DCC

Symple syrup:
100 ml air
100 gr gula
1 sendok kopi

Cara Menyusun :
1.. Ambil selemabr cake, siram dengan kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache kocok.
2.. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache .
3.. Demikian terus sampai semua cake habis... terakhir siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair

Lapis beras

Bunda sudah tertarik mencoba resep ini sejak pertama kali di-launch di milis. Tapi apa daya, deskriptionnya ‘yang memerlukan ketelatenan’ bikin nyali ciut. Kemaren dicoba juga. Ternyata ga serepot yang dibayangkan kok, apalagi kalo disambi sambi kesibukan pagi hari jadi ga kerasa deh. Rasanya enyak enyak enyak. Semua suka dan ludes, bikin setengah resep loyang 15 x 15. Maaf ya fotonya tak ada, dah keburu habis sih….

Lapis beras
Recipe: Fatmah Bahalwan

Memerlukan sedikit ketelatenan membuat lapisan demi lapisan, warna-warni kue lapis ini mengundang selera siapapun yang melihatnya. Bila dibuat potongan kecil, kue ini layak disajikan sebagai hidangan finger food kue tradisonal Indonesia.
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Kue Lumpur Keju

Bosan dengan cup cake, sekarang pindah haluan ke kue tradisional. Nah kebetulan masih ada labu kuning & keju di-kulkas. Jadilah resep ini dicoba tadi malam. Tentunya nuha semangat sekali karena boleh menuang bahan-bahan ke adonan. Bikin setengah resep, jadi 20 kue lumpur kecil

Kue Lumpur Keju
by : Keluarga Fasril (http://resepfarell.blogspot.com)

Bahan:
150 g Gula pasir -> 75 g gula pasir
200 g Tepung terigu -> 100 g terigu
500 g kentang, kukus, haluskan -> 320 gr labu kuning yang sudah direbus & dihaluskan
100 g margain, lelehkan -> 50 g margarin
2 btr telur -> 1 telur
500 ml susu cair -> 250 susu cair
100 g keju cheddar, parut -> 50 g keju
50 g kismis, rendam air hangat -> ga pke

Cara:
Kocok gula dan telur sampai pucat dan mengembang
Tuang susu cair setengah bagian perlahan- lahan
Masukkan kentang sambil dikocok rata
masukkan terigu sedikit- sedikit sambil dituangi sisa susu cair.
masukkan keju parut,aduk, tuang margarin leleh, aduk rata.
Tuang kedalam cetakan kue lumpur sampai hampir penuh,
beri kismis diatasnya, tutup, panggang matang.

-> cara kue bubun, kocok gula & telur sampai mengembang kemudian masukkan semua bahan, kocok sampai rata

Muffin (lagi lagi coklat)

Awalnya lagi buka2 NCC web komunitas seperti biasa. Trus ada resep ini kalo ga salah diblog Syl. Pengen coba. Tapi setelah menyesuaikan isi kulkas, akhirnya resep ini dimodif habis deh. Bikinnya pake mikser. Trus setelah adonan tercampur semua, kok rasanya kental banget, akhirnya ditambah air sedikit. Muffin ini lebih padat. Ga recommen deh buat yang suka muffin tesktur lembut. Nah ini resepnya

Muffin coklat, untuk 6 cup

Bahan:

1-1/2 cups all purpose flour

1/2 cup white sugar

3 tsp baking powder -> 1 sdt baking powder

1/4 tsp salt -> ga pake

1 cup milk -> ga pake, diganti whipping cream

1/3 cup melted butter

1 egg -> 2 telur

1 cup chocolate chips -> 100gr DCC

Cara Membuat:

Lelehkan mentega, whipping cream & DCC, dinginkan
Campur tepung & baking powder dalam satu wadah lalu sisihkan
Kocok telur & gula sampai putih
Masukkan campuran tepung & mentega bergantian ke adonan
Tambahkan sedikit air supay adonan lebih encer
Panggang 180 C selama 25 menit.

Dan ini resep asli

Resep ini diambil dari Dapur online nya Vania, thank you so much for sharing us the recipe ya, Van - resep ini spesial, karena sumber resepnya dari koleksi salah satu buku resepnya Mamanya Vania.Tapi beneran deh, kalau malas keluarin mixer dan kepingin cemilan yang moist, empuk, dan dijamin yummy! untuk teman minum teh/kopi di rumah - resep ini bisa jadi andalan. Cepat sekali buatnya dan tinggal campur-campur, aduk-aduk aja. No mixer is needed ! Satu resep jadinya 12 muffins - kalau mau buat yang banyak, dimultiple aja resepnya.

Bahan:

1-1/2 cups all purpose flour

1/2 cup white sugar

3 tsp baking powder

1/4 tsp salt1 cup milk

1/3 cup melted butter

1 egg

1 cup chocolate chips
Cara Membuat:

Mix dry ingredients and add chocolate chips.

Combine egg, milk and butter and stir into flour mixture. Do not beat.Bake 180 C for 20 minutes.
Sumber Resep : Vania

Cake labu

Malam tadi dengan semangat 45 nyoba bikin kue dari labu kuning. Resepnya ngambil dari salah satu blog fav, chockylit. Perbedaanya ga pake palm sugar (brown sugar) serta jahe & bumbu spekuk. Takutnya nanti terlalu tajam buat nuha. Rasanya yummy & moist. Separo dibikin cup cakes trus separonya lagiditaroh di loyang brownies karena kehabisan cup. Ada aja.. ayo cobain resep ini, gampang trus rasanya enak & segar. Cocok buat yang sudah bosen sama cake coklat.. uups..

Cupcakes from Marthastewart.com

30 regular cupcakes / 350 degree oven -> jadinya 8 cupcakes + 1 loyang brownies 30x10

2 cups flour, all-purpose

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda -> ga pake

1 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon -> 2 sdt kayu manis

1 teaspoon ground ginger -> ga pake

1/4 teaspoon freshly grated nutmeg -> ga pake

1/4 teaspoon ground allspice -> ga pake

1 cup packed light-brown sugar -> ga pake

1 cup granulated sugar -> 1-1/2 cup gula

1 cup unsalted butter, melted and cooled

4 large eggs, lightly beaten15 ounces pumpkin puree -> kira2 425 gr

1. Preheat oven to 350 degrees F.

2. In a medium bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger, nutmeg, and allspice; set aside.

3. In a large bowl, whisk together, brown sugar, granulated sugar, butter, and eggs. Add dry ingredients, and whisk until smooth. Whisk in pumpkin purée.

4. Divide batter evenly among liners, filling each about halfway. Bake until tops spring back when touched, and a cake tester inserted in the center comes out clean, 20 to 25 minutes, rotating pans once if needed. Transfer to a wire rack; let cool.

Muffin coklat

Gara2 dah lama ga bikin kue, Nuha semangat ngajak bunda, alesannya bikin kue buat tante ipit. Hehe ada aja. Ya udah deh, bikin muffin coklat yang gampang n cepet trus enak hasilnya. Resep?.. pake muffiny aja kok, tinggal cemplung2, mixer sebentar trus panggang. Nikmat deh, muffin hanget & air putih menemani kerja dihari libur.. hiks hiks hiks, kenapa harus masuk 3 hari ini, padahal semua libur (sedih mode on deh)...

Bahan :
250 gr Muffiny coklat
2 telur
100 ml minyak goring
25 ml air

Cara membuat:
Kocok semua bahan 5menit dengan kecepatan sedang, tambahkan choc chips lalu semprotkan kedalan cup. Panggang 30 menit.

Untuk 8 cup

Cornflakes cookies

Sudah lama ga bikin kukis dan penasaran sejak lebaran kemaren, jumat malam bikin deh kukis ini. Resep ini dari m’Syl Myanmar dan direkomen anggota milis, bahkan katanya jadi kukis yang paling banyak dipesan lebaran kemaren, melebihi sagu keju m’fat n kaastangle, nah lho, gimana ga penasaran.. Rasanya, emang enak, gurih butter bercampur kriuk kriuk cornflake. Tapina kata ayah kemanisan. Nuha, tante ipit n uti doyan. Permasalahannya cuma satu, struktur kukisnya rapuh dan sulit dibentuk. Maaf ya, fotonya takada, bis saking enaknya langsung ludes sampai remah yang terakhir. Nyesel deh bikin cuma bikin setengah resep, kurang….

Cornflakes cookies

Kue kering satu ini favourite nya Papap dan Cemara. Satu resep bisa habis dalam waktu sekejap. Rasanya enak tidak terkira begitulah komentar kedua 'Cookie Monsters' Syl di rumah ini. Kalau sudah kepingin kue yang satu ini, Syl bak putri raja, karena bisa minta apa saja pasti dituruti, asal membuatkan kue yang satu ini setelah permintaan Syl dituruti ). Resep asli, Ibu Djoko seorang kawan lama sewaktu Syl dan keluarga masih tinggal di Yangon (Ibu kota Myanmar).Selamat mencoba, dijamin ketagihan.

Bahan:
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair

Cara membuat :
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.
Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.Adonan pun siap di panggang.

Brokus & carrot cake

Tadi malam dapat pesenan 2 loyang brokus dan bikin carrot cake buat dibawa kekantornya ayah. Tentang carrot cakenya masih kurang puas karena pinggirnya jadi keras, mungkin suhunya ketinggian ya, tapi ga gosong tuh dan moist... duh, kalo ga puas gini, jadi baking blue deh...

Triple Choco Caramel Cake

Rencananya pengen buat cake untuk ayah ultah dan memilih TCCC yang terkenal ini. Entah kenapa, selalu saja bermasalah dengan cake yang pake margarine cair. Huh uh… jadinya ga lembut ga seperti bikin cake2 yang lain. Commentnya Uti, “ kok tumben mbak ga empuk kaya biasanya”… sebel deh. Sepertinya pengocokannya kurang lama jadi adonan turun ketika tepung & margarine dimasukkan. Jadi tambah pengen punya heavy duty mixer, tapina ga ku ku deh harganya..
Walaupun demikan, si nuha tetep doyan n minta tambah. Mungkin karena kue ini juga hasil karya Nuha, kan ikutan masukin tepung dan margarinnya, Bun..
Iya deh…

Triple Choco Caramel Cake

source: teh eceu
======================

Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair

Cara Membuat :
1.. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2.. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3.. Tambahkan emulsifier.
4.. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5.. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6.. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7.. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8.. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
Bahan :
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
Cara Membuat :
1.. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2.. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3.. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
Bahan :
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2
Cara Membuat :
1.. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2.. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian :
1.. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2.. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3.. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4.. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5.. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6.. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Roti Pisang (ala Kue Lumpur Pisang)

Punya surplus pisang ambon lumayan banyak. Padahal pisangnya cantik2, sayang juga kalau dibiarkan busuk & dibuang. Akhirnya dibikin roti pisang resep dari sedap sekejap edisi lama. Mirip kue lumpur sih (lha dipanggang dicetakan lumpur), tapi tekturnya lebih padat dan pisangnya kerasa banget. Nuha bilang, “enak sekali, Bubun”.

Roti Pisang (ala Kue Lumpur Pisang)
Source : Sedap Sekejap edisi 7/VI/2005 (modifikasi by kue bubun)

Bahan:
100 g Gula pasir
275 g Tepung terigu
175 g (3 bh pisang ambon), haluskan -> resep asli : 5bh pisang barangan
25 g margain
2 btr telur
400 ml santan-> resep asli 600 ml santan
½ sdt garam

Cara:

Panaskan margarin, masukkan pisang yang telah dihaluskan
Aduk terigu, gula, garam
Didihkan santan sambil diaduk diatas api kecil
Kocok telur sampai kental, tambahkan campuran tepung & pisang bergantian
Tuang ke cetakan kue lumpur hampir penuh, tutup, panggang matang.
Resep asli, pakai taburan pisang, ketika setengah matang, taburi pisang lalu tutup hingga matang

Devil foods cake

Penasaran dengan versi devil’s food cake dari blog Vania dan juga karena ingin menghias cupcakes, akhirnya kemaren malam semua alat perang dikeluarin. Sudah lama ga juga ga pegang spuit, kelihatan deh hasilnya ga bisa rapi. Oh iya, aku pribadi sih prefer dengan devils foodnya chockylit. Kalo nuha sih suka butter creamnya yang dicolek colek, kuenya ga dimakan…

Devil foods cake
Taken from : Vania Samperuru

Versi kue bubun:
1 cup mentega
1/2 cup coklat bubuk bendrof
1-1/2 cup gula
1 sdt vanilla
3 telur
2 cup terigu
1 sdt baking powder
1 cup susu

Cara membuat,
1. Campur terigu, coklat bubuk, vanilla & baking powder
2. Kocok mentega & gula sampai putih dan lembut, masukkan telur satu persatu
3. Campur bahan kering ke dalam adonan bergantian dengan susu
4. Panaskan oven dan panggang sampai matang (kurleb 30menit)
Hasilnya 20 cupcakes

Resep asli seperti ini:

1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, plus more for pans
3/4 cup Dutch-process cocoa powder, plus more for pans
1/2 cup boiling water
2 1/4 cups sugar 1-1/2 cup gula
1 tablespoon pure vanilla extract
4 large eggs, lightly beaten -. 3 telur
3 cups sifted cake flour(not self-rising) *
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup milk

1. Heat oven to 350°; arrange two racks in center of oven. Butter three 8-by-2-inch round cake pans; line bottoms with parchment. Dust bottoms and sides of pans with cocoa powder; tap out any excess. Sift cocoa into a medium bowl, and whisk in 1/2 cup boiling water. Set aside to cool.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter on low speed until light and fluffy. Gradually beat in sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes, scraping down sides twice. Beat in vanilla. Drizzle in eggs, a little at a time, beating between each addition until the batter is no longer slick, scraping down the sides twice.
3. In a large bowl, sift together flour, baking soda, and salt. Whisk milk into reserved cocoa mixture. With mixer on low speed, alternately add flour and cocoa mixtures to the batter, a little of each at a time, starting and ending with flour mixture.
4. Divide batter evenly among the three prepared pans. Bake until a cake tester inserted into center of each layer comes out clean, 35 to 45 minutes, rotating the pans for even baking. Transfer layers to wire racks; let cool, 15 minutes. Turn out cakes, and return to racks, tops up, until completely cool.
5. Remove parchment from bottoms of cakes. Reserve the prettiest layer for the top. Place one cake layer on a serving platter; spread 1 1/2 cups chocolate frosting over the top. Add the second cake layer, and spread with another 1 1/2 cups frosting. Top with third cake layer. Cover outside of cake with the remaining 3 cups frosting. Serve.
TIPS: -Kalau memungkinkan, coba campur cocoa powder, boiling water dan milk dalam measuring glass, ini akan memudahkan u/ mencampur ke dalam adoanan nantinya.
- Step no 5, sangat tergantung pan yg kita pakai.
Kalo kayag saya bikin kemaren, step ini gak berlaku.
* Spt apa detailnya cake flour, sy blm tau...(sorry) cuma kalo tdk ada pakelah terigu serba guna (all purpose flour) ttp dikurangi 2 sendok makan (sdm) tiap 1 cup.
(source:Kitchen Secret page 330)