Lapis beras

Bunda sudah tertarik mencoba resep ini sejak pertama kali di-launch di milis. Tapi apa daya, deskriptionnya ‘yang memerlukan ketelatenan’ bikin nyali ciut. Kemaren dicoba juga. Ternyata ga serepot yang dibayangkan kok, apalagi kalo disambi sambi kesibukan pagi hari jadi ga kerasa deh. Rasanya enyak enyak enyak. Semua suka dan ludes, bikin setengah resep loyang 15 x 15. Maaf ya fotonya tak ada, dah keburu habis sih….

Lapis beras
Recipe: Fatmah Bahalwan

Memerlukan sedikit ketelatenan membuat lapisan demi lapisan, warna-warni kue lapis ini mengundang selera siapapun yang melihatnya. Bila dibuat potongan kecil, kue ini layak disajikan sebagai hidangan finger food kue tradisonal Indonesia.
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Kue Lumpur Keju

Bosan dengan cup cake, sekarang pindah haluan ke kue tradisional. Nah kebetulan masih ada labu kuning & keju di-kulkas. Jadilah resep ini dicoba tadi malam. Tentunya nuha semangat sekali karena boleh menuang bahan-bahan ke adonan. Bikin setengah resep, jadi 20 kue lumpur kecil

Kue Lumpur Keju
by : Keluarga Fasril (http://resepfarell.blogspot.com)

Bahan:
150 g Gula pasir -> 75 g gula pasir
200 g Tepung terigu -> 100 g terigu
500 g kentang, kukus, haluskan -> 320 gr labu kuning yang sudah direbus & dihaluskan
100 g margain, lelehkan -> 50 g margarin
2 btr telur -> 1 telur
500 ml susu cair -> 250 susu cair
100 g keju cheddar, parut -> 50 g keju
50 g kismis, rendam air hangat -> ga pke

Cara:
Kocok gula dan telur sampai pucat dan mengembang
Tuang susu cair setengah bagian perlahan- lahan
Masukkan kentang sambil dikocok rata
masukkan terigu sedikit- sedikit sambil dituangi sisa susu cair.
masukkan keju parut,aduk, tuang margarin leleh, aduk rata.
Tuang kedalam cetakan kue lumpur sampai hampir penuh,
beri kismis diatasnya, tutup, panggang matang.

-> cara kue bubun, kocok gula & telur sampai mengembang kemudian masukkan semua bahan, kocok sampai rata

Muffin (lagi lagi coklat)

Awalnya lagi buka2 NCC web komunitas seperti biasa. Trus ada resep ini kalo ga salah diblog Syl. Pengen coba. Tapi setelah menyesuaikan isi kulkas, akhirnya resep ini dimodif habis deh. Bikinnya pake mikser. Trus setelah adonan tercampur semua, kok rasanya kental banget, akhirnya ditambah air sedikit. Muffin ini lebih padat. Ga recommen deh buat yang suka muffin tesktur lembut. Nah ini resepnya

Muffin coklat, untuk 6 cup

Bahan:

1-1/2 cups all purpose flour

1/2 cup white sugar

3 tsp baking powder -> 1 sdt baking powder

1/4 tsp salt -> ga pake

1 cup milk -> ga pake, diganti whipping cream

1/3 cup melted butter

1 egg -> 2 telur

1 cup chocolate chips -> 100gr DCC

Cara Membuat:

Lelehkan mentega, whipping cream & DCC, dinginkan
Campur tepung & baking powder dalam satu wadah lalu sisihkan
Kocok telur & gula sampai putih
Masukkan campuran tepung & mentega bergantian ke adonan
Tambahkan sedikit air supay adonan lebih encer
Panggang 180 C selama 25 menit.

Dan ini resep asli

Resep ini diambil dari Dapur online nya Vania, thank you so much for sharing us the recipe ya, Van - resep ini spesial, karena sumber resepnya dari koleksi salah satu buku resepnya Mamanya Vania.Tapi beneran deh, kalau malas keluarin mixer dan kepingin cemilan yang moist, empuk, dan dijamin yummy! untuk teman minum teh/kopi di rumah - resep ini bisa jadi andalan. Cepat sekali buatnya dan tinggal campur-campur, aduk-aduk aja. No mixer is needed ! Satu resep jadinya 12 muffins - kalau mau buat yang banyak, dimultiple aja resepnya.

Bahan:

1-1/2 cups all purpose flour

1/2 cup white sugar

3 tsp baking powder

1/4 tsp salt1 cup milk

1/3 cup melted butter

1 egg

1 cup chocolate chips
Cara Membuat:

Mix dry ingredients and add chocolate chips.

Combine egg, milk and butter and stir into flour mixture. Do not beat.Bake 180 C for 20 minutes.
Sumber Resep : Vania

Cake labu

Malam tadi dengan semangat 45 nyoba bikin kue dari labu kuning. Resepnya ngambil dari salah satu blog fav, chockylit. Perbedaanya ga pake palm sugar (brown sugar) serta jahe & bumbu spekuk. Takutnya nanti terlalu tajam buat nuha. Rasanya yummy & moist. Separo dibikin cup cakes trus separonya lagiditaroh di loyang brownies karena kehabisan cup. Ada aja.. ayo cobain resep ini, gampang trus rasanya enak & segar. Cocok buat yang sudah bosen sama cake coklat.. uups..

Cupcakes from Marthastewart.com

30 regular cupcakes / 350 degree oven -> jadinya 8 cupcakes + 1 loyang brownies 30x10

2 cups flour, all-purpose

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda -> ga pake

1 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon -> 2 sdt kayu manis

1 teaspoon ground ginger -> ga pake

1/4 teaspoon freshly grated nutmeg -> ga pake

1/4 teaspoon ground allspice -> ga pake

1 cup packed light-brown sugar -> ga pake

1 cup granulated sugar -> 1-1/2 cup gula

1 cup unsalted butter, melted and cooled

4 large eggs, lightly beaten15 ounces pumpkin puree -> kira2 425 gr

1. Preheat oven to 350 degrees F.

2. In a medium bowl, whisk together flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger, nutmeg, and allspice; set aside.

3. In a large bowl, whisk together, brown sugar, granulated sugar, butter, and eggs. Add dry ingredients, and whisk until smooth. Whisk in pumpkin purée.

4. Divide batter evenly among liners, filling each about halfway. Bake until tops spring back when touched, and a cake tester inserted in the center comes out clean, 20 to 25 minutes, rotating pans once if needed. Transfer to a wire rack; let cool.

Muffin coklat

Gara2 dah lama ga bikin kue, Nuha semangat ngajak bunda, alesannya bikin kue buat tante ipit. Hehe ada aja. Ya udah deh, bikin muffin coklat yang gampang n cepet trus enak hasilnya. Resep?.. pake muffiny aja kok, tinggal cemplung2, mixer sebentar trus panggang. Nikmat deh, muffin hanget & air putih menemani kerja dihari libur.. hiks hiks hiks, kenapa harus masuk 3 hari ini, padahal semua libur (sedih mode on deh)...

Bahan :
250 gr Muffiny coklat
2 telur
100 ml minyak goring
25 ml air

Cara membuat:
Kocok semua bahan 5menit dengan kecepatan sedang, tambahkan choc chips lalu semprotkan kedalan cup. Panggang 30 menit.

Untuk 8 cup

Cornflakes cookies

Sudah lama ga bikin kukis dan penasaran sejak lebaran kemaren, jumat malam bikin deh kukis ini. Resep ini dari m’Syl Myanmar dan direkomen anggota milis, bahkan katanya jadi kukis yang paling banyak dipesan lebaran kemaren, melebihi sagu keju m’fat n kaastangle, nah lho, gimana ga penasaran.. Rasanya, emang enak, gurih butter bercampur kriuk kriuk cornflake. Tapina kata ayah kemanisan. Nuha, tante ipit n uti doyan. Permasalahannya cuma satu, struktur kukisnya rapuh dan sulit dibentuk. Maaf ya, fotonya takada, bis saking enaknya langsung ludes sampai remah yang terakhir. Nyesel deh bikin cuma bikin setengah resep, kurang….

Cornflakes cookies

Kue kering satu ini favourite nya Papap dan Cemara. Satu resep bisa habis dalam waktu sekejap. Rasanya enak tidak terkira begitulah komentar kedua 'Cookie Monsters' Syl di rumah ini. Kalau sudah kepingin kue yang satu ini, Syl bak putri raja, karena bisa minta apa saja pasti dituruti, asal membuatkan kue yang satu ini setelah permintaan Syl dituruti ). Resep asli, Ibu Djoko seorang kawan lama sewaktu Syl dan keluarga masih tinggal di Yangon (Ibu kota Myanmar).Selamat mencoba, dijamin ketagihan.

Bahan:
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair

Cara membuat :
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.
Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.Adonan pun siap di panggang.

Brokus & carrot cake

Tadi malam dapat pesenan 2 loyang brokus dan bikin carrot cake buat dibawa kekantornya ayah. Tentang carrot cakenya masih kurang puas karena pinggirnya jadi keras, mungkin suhunya ketinggian ya, tapi ga gosong tuh dan moist... duh, kalo ga puas gini, jadi baking blue deh...

Triple Choco Caramel Cake

Rencananya pengen buat cake untuk ayah ultah dan memilih TCCC yang terkenal ini. Entah kenapa, selalu saja bermasalah dengan cake yang pake margarine cair. Huh uh… jadinya ga lembut ga seperti bikin cake2 yang lain. Commentnya Uti, “ kok tumben mbak ga empuk kaya biasanya”… sebel deh. Sepertinya pengocokannya kurang lama jadi adonan turun ketika tepung & margarine dimasukkan. Jadi tambah pengen punya heavy duty mixer, tapina ga ku ku deh harganya..
Walaupun demikan, si nuha tetep doyan n minta tambah. Mungkin karena kue ini juga hasil karya Nuha, kan ikutan masukin tepung dan margarinnya, Bun..
Iya deh…

Triple Choco Caramel Cake

source: teh eceu
======================

Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair

Cara Membuat :
1.. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2.. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3.. Tambahkan emulsifier.
4.. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5.. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6.. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7.. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8.. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
Bahan :
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter
Cara Membuat :
1.. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2.. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3.. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
Bahan :
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2
Cara Membuat :
1.. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)
2.. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian :
1.. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2.. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3.. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4.. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5.. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6.. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Roti Pisang (ala Kue Lumpur Pisang)

Punya surplus pisang ambon lumayan banyak. Padahal pisangnya cantik2, sayang juga kalau dibiarkan busuk & dibuang. Akhirnya dibikin roti pisang resep dari sedap sekejap edisi lama. Mirip kue lumpur sih (lha dipanggang dicetakan lumpur), tapi tekturnya lebih padat dan pisangnya kerasa banget. Nuha bilang, “enak sekali, Bubun”.

Roti Pisang (ala Kue Lumpur Pisang)
Source : Sedap Sekejap edisi 7/VI/2005 (modifikasi by kue bubun)

Bahan:
100 g Gula pasir
275 g Tepung terigu
175 g (3 bh pisang ambon), haluskan -> resep asli : 5bh pisang barangan
25 g margain
2 btr telur
400 ml santan-> resep asli 600 ml santan
½ sdt garam

Cara:

Panaskan margarin, masukkan pisang yang telah dihaluskan
Aduk terigu, gula, garam
Didihkan santan sambil diaduk diatas api kecil
Kocok telur sampai kental, tambahkan campuran tepung & pisang bergantian
Tuang ke cetakan kue lumpur hampir penuh, tutup, panggang matang.
Resep asli, pakai taburan pisang, ketika setengah matang, taburi pisang lalu tutup hingga matang